7. Bố cục và nội dung chủ yếu của luận văn
3.2.4.3.Nghề nuôi và chế biến yến sào
Năm 1987, khi xí nghiệp Yến Sào Nha Trang được thành lập, rồi năm 1990 công ty Yến Sào Khánh Hòa được thành lập. Do vậy, từ đó tới nay có nhiều người dân Bích Đầm làm bảo vệ và khai thác yến sào tại công ty Yến Sào Khánh Hòa, với mức thu nhập từ 4 – 6 triệu VNĐ/1 tháng.
Những năm gần đây có 10 hộ dân trước đây sống ở làng Bích Đầm, do điều kiện kinh doanh, họ đã xây nhà nuôi, tổ chức chế biến và bán các sản phẩm yến sào tại các khu phố thuộc phường Vĩnh Nguyên và Vĩnh Trường thành phố Nha Trang. Các hộ gia đình này đầu tư xây nhà nuôi yến, chế biến kinh doanh các sản phẩm yến sào. Các cơ sở này tạo việc làm cho 130 người, từ 7 – 40 lao động/1 cơ sở với mức lương từ 3 – 5 triệu VNĐ và đảm bảo các chế độ bảo hiểm, các bữa ăn cho họ. Người lao động làm việc ở các cơ sở nuôi, chế biến và kinh doanh sản phẩm yến sào, làm việc không quá nặng nhọc, không ô nhiễm, có mức lương cao so với mặt bằng chung ở Nha Trang và được hưởng các chế độ đãi ngộ khác khá tốt.
trưng bày các sản phẩm yến sào giới thiệu với du khách. Mỗi ngày trung bình công ty đón tiếp từ 500 – 700 du khách tham quan và mua sản phẩm yến. 50% sản phẩm yến sào của công ty được bán cho KDL.
Các đoàn khách du lịch cũng thường tham quan và mua sản phẩm yến của công ty TNHH Thanh Thảo ở 49 Đặng Duy Trứ (Cầu Đá) – phường Vĩnh Nguyên. Các cơ sở nuôi, chế biến và kinh doanh sản phẩm yến sào của CĐĐP đang đóng góp thuế cho ngân sách từ 8 – 100 triệu đồng cho địa phương/1 cơ sở. KDL tham quan và mua sản phẩm yến sào chủ yếu là KDL nội địa và Đài Loan, Trung Quốc.