TẠI GIA ĐÌNH VÀ ĐỊA PHƯƠNG
I. Mục tiêu bài học:
1. Kiến thức: Kể tên và nêu được cơ sở khoa học của các phương pháp bảo quản hạt,
củ, quả; các phương pháp bảo quản thịt, trứng, cá tại gia đình hiện nay.
2. Kĩ năng: Rèn luyện ý thức bảo quản, an toàn vệ sinh cho HS.
3. Thái độ: HS tích cực vận dụng kiến thức, kĩ năng đã học vào thực tiễn.II. Chuẩn bị của giáo viên và học sinh II. Chuẩn bị của giáo viên và học sinh
1. Chuẩn bị của giáo viên: Bài soạn, SGK và các tài liệu tham khảo.2. Chuẩn bị của học sinh: Đọc và nghiên cứu bài trước khi đến lớp. 2. Chuẩn bị của học sinh: Đọc và nghiên cứu bài trước khi đến lớp. III. Tiến trình bài dạy:
1. Kiểm tra bài cũ: Không.
2. Dạy nội dung bài mới (40 phút):
Hoạt động của giáo viên và học sinh Nội dung chính
Hoạt động 1 (15 phút): Các phương pháp bảo quản hạt, củ tại gia đình
GV: Hãy nêu cơ sở khoa học của việc bảo quản ngô sau thu hoạch?
HS: Vì sau thu hoạch hạt ngô vẫn xảy ra quá trình hô hấp, làm:
- Tiêu hao chất hữu cơ của đối tượng bảo quản, do đó làm giảm số lượng và chất lượng trong quá trình bảo quản. - Tăng nhiệt độ trong môi trường bảo quản, do đó làm tăng cường độ hô hấp của đối tượng bảo quản.
- Tăng độ ẩm của đối tượng bảo quản, do đó làm tăng cường độ hô hấp của đối tượng bảo quản.
GV: Từ đó đưa ra các biện pháp bảo quản ngô tại gia đình em hay sử dụng? GV: Trình bày phương pháp bảo quản lạc củ tại gia đình em?
GV: Trình bày phương pháp bảo quản thóc tại gia đình em?
I. Các phương pháp bản quản hạt, củ tại gia đình1. Phương pháp bảo quản ngô: 1. Phương pháp bảo quản ngô:
a. Bảo quản ngô bắp
- Sau khi làm khô, ngô bắp được bảo quản kín trong 2 lớp bao buộc chặt miệng, lớp trong là bao nhựa, lớp ngoài là bao đay hoặc bao tơ dứa.
- Xếp các bao ngô ở nơi khô ráo, thoáng đãng, có kê sàn giá đỡ cao cách mặt đất trên 10 cm và cách bờ tường vách trên 30 cm.
b. Bảo quản ngô hạt: Bảo quản ngô bằng các dụng:
chum, vại, thùng có nắp kín, bao nhựa buộc kín miệng, bảo quản ở nơi thoáng mát, không ẩm dột
2. Phương pháp bảo quản lạc:
- Thu hoạch lạc vào ngày nắng ráo, chọn nhặt lấy củ to, già, vỏ căng đều, có từ: 2-3 nhân, phơi nguyên củ trên nong, nia dưới nắng nhẹ, phơi nhiều nắng, không phơi củ quá khô.
- Bảo quản lạc nguyên củ trong chum sành, trên và đáy chum lót 1 lớp lá chuối hoặc lá xoan khô, bịt kín miệng chum, để nơi khô ráo.
3. Phương pháp bảo quản thóc:
- Thóc được phơi khô đến độ ẩm an toàn, loại bỏ tạp chất, sâu mọt, chuyển vào các dụng cụ bảo quản đã được làm sạch, khô ráo như: chum, vại, bồ, bịch, thùng phi, hòm, thùng bằng gỗ.
Hoạt động 2 (15 phút): Các phương pháp bảo quản thịt, trứng, sữa tại gia đình
GV: Tại sao trong bảo quản thịt tươi sống ta cần bọc thịt thật kỹ?
HS: cần phải bao bọc thịt kỹ để giữ
II. Các phương pháp bảo quản thịt, trứng và cátại gia đình tại gia đình
1. Cách bảo quản thịt:
- Bao bọc thịt thật kỹ: bọc thật chặt bằng màng nhựa bọc thực phẩm hoặc giấy bạc,
được độ tươi ngon và bảo vệ thịt không bị lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh.
GV: Nêu các cách bảo quản trướng tại gia đình em hiện nay?
GV: Trong quá trình bảo quản trứng ta cần lưu ý điều gì?
HS: Trứng gia cầm không nên để cùng với gừng, hành tây, như vậy trứng sẽ hỏng rất nhanh.
GV: Nêu các cách bảo quản cá tại gia đình em hiện nay?
- Điều chỉnh nhiệt độ: nhiệt độ của tủ lạnh ở mức khoảng 20C, ngăn đá khoảng -250C,
- Biết rõ thời gian bảo quản: dùng trong vòng từ 1 đến 4 ngày,
2. Cách bảo quản trứng: có 5 cách
Cách 1: bôi lên trứng một lớp dầu thực vật với nhiệt độ từ 25-320C, có thể để được đến 36 ngày.
Cách 2: Rải một lớp trấu khô, sạch vào đáy thùng đựng, cứ một lớp trấu trải 1 lớp trứng cho đến khi đầy thùng, dùng bìa bịt kín thùng, để nơi râm mát, có thể bảo quản trứng trong vài tháng.
Cách 3: Cất trứng vào bã chè khô sạch, để nơi thoáng mát, có thể bảo quản trong vòng 2-3 tháng. Cách 4: Vùi trứng vào trong muối,
Cách 5: dùng khăn ướt lau qua trứng, cho vào tủ lạnh, đầu to quả trứng hướng lên trên, như vậy cũng để được khá lâu.
3. Cách bảo quản cá: có 4 cách
- Muối
- Sấy cá: + Làm khô tự nhiên bằng mặt trời và gió + Sấy bằng tập trung năng lượng mặt trời - Hun khói - Hấp - Luộc
Hoạt động 3 (10 phút): Cách giữ một số loại hoa quả tươi lâu
GV: Nêu các cách bảo quản một số