1. Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chếbiến nông lam thuỷ sản biến nông lam thuỷ sản
- Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông lam thuỷ sản
- Đặc điểm của nông, lâm, thuỷ sản
- Ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến nông lâm thuỷ sản.
2. Bảo quản hạt, củ làm giống
- Bảo quản hạt giống: + Tiêu chuẩn hạt giống + Quy trình bảo quản hạt giống
- Bảo quản củ giống: + Tiêu chuẩn của củ giống + Quy trình bảo quản củ giống
3. Bảo quản lương thực, thực phẩm
- Bảo quản lương thực: + Bảo quản thóc ngô + Bảo quản khoai lang, sắn
- Bảo quản rau, hoa quả tươi
+ Một số ương pháp bảo quản rau, hoa quả tươi + Bảo quản rau, hoa, quả tươi bằng phương pháp lạnh
4. Bảo quản thịt, trứng sữa và cá
- Bảo quản thịt
+ Một số phương pháp bảo quản thịt + Phương pháp bảo quản lạnh
GV: Một số phương pháp bảo quản thịt?
HS trả lời
GV: Một số phương pháp chế biến cá? HS trả lời
+ Phương pháp ướp muối
- Một số phương pháp bảo quản trứng - Bảo quản sữa tươi
- Bảo quản cá: + Một số phương pháp bảo quản cá + Bảo quản lạnh
5. Chế biến lương thực, thực phẩm
- Chế biến gạo từ thóc - Chế biến sắn - Chế biến rau, quả
6. Chế biến sản phẩm chăn nuôi, thuỷ sản
- Chế biến thịt: + Một số phương pháp chế bến thịt + Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp
- Chế biến cá: + Một số phương pháp chế biến cá + Quy trình công nghệ làm ruốc cá
- Chế biến sữa: Một số phương pháp chế biến sữa
Hoạt động 2: Hệ thống câu hỏi
HS xem lại một số phương pháp bảo quản nông, lâm, thủy, sản
II. Hệ thống câu hỏi
1. Trình bày quy trình bảo quản khoai, sắn?
2. Trình bày quy trình bảo quản quả tươi mà em biết? 3. Nêu một số phương pháp bảo quản trứng?
4. Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc? 5. Mô tả quy trình công nghệ sản xuất sữa bột?
3. Củng cố, luyện tập: 4 phút
- Vì sao ướp muối thịt lại phải cho thêm đường?
4. Hướng dẫn HS tự học ở nhà: 1 phút
Ngày dạy: .../.../... tại lớp 10A6
Tiết 34: KIỂM TRA MỘT TIẾT I. Mục đích kiểm tra:
- Kiểm tra mực độ đạt chuẩn kiến thức kỹ năng trong chương trình công nghệ lớp 10, sau khi học xong chương II và chương III. Cụ thể:
1. Kiến thức:
- Nhận biết được ý nghĩa của việc tiêm Vacxin trong chăn nuôi.
- Nhận biết được cơ sở khoa học của ứng dụng công nghệ sinh học trong sản xuất Vacxin thế hệ mới.
- Nêu được nguyên tắc khi sử dụng thuốc kháng sinh.
- Nhận biết được triệu chứng bên ngoài của bệnh Niucatxơn ở gà.
- So sánh sự khác biệt giữa sản xuất vacxin theo công nghệ sinh học và vacxin theo phương pháp truyền thống.
- Nêu được mục đích, ý nghĩa của công tác, chế biến và bảo quản nông, lâm, thủy sản. - Nhận biết được các tiêu chuẩn của hạt giống.
- Nhận biết được các yếu tố của môi trường ảnh hưởng đến nông, lâm, thủy sản. - Nhận biết được các bước trong quy trình bảo quản hạt giống.
- Trình bày được các đặc điểm của kho thông thường và kho silo - Cơ sở khoa học việc nảy mầm của củ giống.
- Những vấn đề cần chú ý khi bảo quản lạnh rau, hoa, quả tươi. - Nắm được khoảng thời gian bảo quản trung hạn.
- Nắm được độ ẩm để bảo quản sắn khô và nhiệt độ để bảo quản thịt theo phương pháp lạnh. - Từ các kiến thức về bảo quản có thể đưa ra nhận định về thời gian bảo quản của khoai tây nói riêng và thời gian bảo quản củ giống nói chung.
2. Kĩ năng:
- Giải thích được sự tạo thành các yếu tố gây nên dịch bệnh ở vật nuôi. - Giải thích được tại sao sắn muốn bảo quản được lâu phải thái lát.
- Từ các kiến thức về bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản, giải thích được tại sao nhiệt độ làm khô của các hạt có dầu lại thấp chỉ từ 30 – 40 0C
3. Thái độ: Có thái độ chấp hành nghiêm túc quy chế kiểm tra, thi cử.II. HÌNH THỨC RA ĐỀ II. HÌNH THỨC RA ĐỀ
- Hình thức: kết hợp TNKQ + TNTL - Học sinh làm bài tại lớp.
Cấp độ Chủ đề
Nhận biết Thông hiểu Vận dụng
TNKQ TNTL TNKQ TNTL Thấp Cao TNKQ TNTL KQTN TNTL Chăn nuôi thủy sản đại cương