- Biết được phương pháp sản xuất chè xanh,
- Biết được một số sản phẩm chế biến từ lâm sản.
2. Kĩ năng:
- Rèn luyện kĩ năng phân tích, so sánh.
3. Thái độ:
- Tích cực vận dụng kiến thức, kĩ năng đã học vào thực tiễn.
II. Chuẩn bị của thầy và trò
1. Chuẩn bị của giáo viên: Bài soạn, SGK và các tài liệu tham khảo.2. Chuẩn bị của học sinh: Đọc và nghiên cứu bài trước khi đến lớp. 2. Chuẩn bị của học sinh: Đọc và nghiên cứu bài trước khi đến lớp. III. Tiến trình bài dạy:
1. Kiểm tra bài cũ (5 phút)
- Trình bày quy trình công nghệ làm ruốc cá?
2. Dạy nội dung bài mới (35 phút):
Hoạt động của giáo viên và học sinh Nội dung chính Hoạt động 1: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp (chè, cà phê)
GV: Em hãy kể tên một số phương pháp chế biến chè?
HS trả lời
GV: Nêu các bước trong quy trình chế biến chè?
HS trả lời
GV: Em hãy kể tên một số phương pháp chế biến cà phê nhân?
HS trả lời
GV: Trình bày quy trình chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt?
HS trả lời: Phương pháp chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt có chất lượng cao hơn cà phê khô.
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp (chè, càphê) phê)
1. Chế biến chè
a. Một số phương pháp chế biến
- Chế biến chè đen - Chế biến chè xanh - Chế biến chè đỏ - Chế biến chè vàng
b. Quy trình công nghệ chế biến chè xanh theoquy mô công nghiệp quy mô công nghiệp
Nguyên liệu → Làm héo → Diệt men trong lá chè → Vò chè → Làm khô → Phân loại, đóng gói → Sử dụng.
2. Chế biến cà phê nhân
a. Một số phương pháp chế biến cà phê nhân
- Phương pháp chế biến ướt - Phương pháp chế biến khô
b. Quy trình công nghệ chế biến cà phê nhântheo phương pháp ướt theo phương pháp ướt
Thu hái quả cà phê → Phân loại, làm sạch → Bóc vỏ quả → Ngâm ủ → Rửa nhớt → Làm khô → Cà phê thóc → Xát bỏ vỏ trấu → Cà phê nhân → Đóng gói → Bảo quản → Sử dụng.
Hoạt động 2: Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản
GV: Nêu một số sản phẩm chế biến từ