1. Chuẩn bị của giáo viên:
- Bài soạn, SGK và các tài liệu tham khảo. - Dụng cụ thực hành.
2. Chuẩn bị của học sinh:
- Đọc và nghiên cứu bài trước khi đến lớp.
III. Tiến trình bài dạy:
1. Kiểm tra bài cũ: Không.
2. Dạy nội dung bài mới (40 phút):
Hoạt động của giáo viên và học sinh Nội dung chính Hoạt động 1: Làm sữa chua
GV: Nêu các dụng cụ cần chuẩn bị cho thí nghiệm?
GV: Phát dụng cụ cho HS
HS kiểm tra lại dụng cụ của mình. Rửa lại toàn bộ dụng cụ trước khi tiến hành làm. HS theo dõi GV làm mẫu trước
GV: Quan sát việc làm bài thực hành của HS Giải thích những thắc mắc trong quá trình HS làm. Nhắc nhở HS làm bài thực hành cẩn thận.
Lưu ý một số cách làm khác cho HS nghe. GV: Có thể ủ ấm như sau: Xếp vào xoong lớn đựng nước nóng khoảng 500C, đậy nắp lại để giữ nóng được lâu hơn. Sau khoảng 4 đến 5 giờ, sữa đông lại, có vị chua dịu là được và giữ sữa chua trong tủ lanh.
GV: Trong trường hợp dùng sữa tươi, cần thêm khoảng 100-200g đường trắng. Sau đó tiến hành thanh trùng bằng cách đun nóng.
I. Làm sữa chua1. Chuẩn bị 1. Chuẩn bị
- Một hộp sữa đặc: - Một hộp sữa chua - Khoảng 400- 500ml nước sôi
- Dụng cụ: Cốc, đũa, ca….
2. Quy trình thực hành
Bước 1: Mở hộp sữa đặc đổ vào nồi hoặc xoong, chậu…
Bước 2: Hòa thêm 3 đến 4 lon nước, khuấy đều. Dung dịch sữa này có nhiệt độ khoảng 40 đến 500C là tốt nhất
Bước 3: Hòa đều hộp sữa chua mồi với dung dịch sữa vừa pha
Bước 4: Rót sữa đã chuẩn bị ở trên vào cốc thủy tinh hay các dụng cụ chứa khác, đậy nắp kín.
Bước 5: Ủ ấm hoặc phơi nắng. Sản phẩm thu được là một khối đồng nhất, không chảy nước, vị chua dịu, có mùi thơm đặc trưng. Vị ngon và bổ.
HS chuẩn bị mẫu vật để thực hành
Rửa lại dụng cụ trước khi làm HS làm tuần tự các bước
GV: Quan sát việc làm bài thực hành của HS Giải thích những thắc mắc trong quá trình HS làm. Nhắc nhở HS làm bài thực hành cẩn thận.