LÂM, THỦY SẢN
I. Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài, học sinh phải:
1. Kiến thức:
- HS hiểu được mục đích và ý nghĩa của bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản.
- Biết được đặc điểm cơ bản của nông, lâm, thủy sản và các yếu tố của môi trường ảnh hưởng đến chất lượng nông, lâm, thủy sản trong bảo quản, chế biến.
- Liên hệ thực tế về cách bảo quản sản phẩm nông, lâm, ngư nghiệp của gia đình.
2. Kĩ năng
- Rèn luyện ý thức bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản trong sản xuất và đời sống
3. Thái độ
- Có ý thức bảo vệ sản phẩm nông, lâm, ngư nghiệp sau thu hoạch.
- Thực hiện và vận động mọi người trong gia đình tạo được dụng cụ và thực hiện kĩ thuật bảo quản phù hợp những thực phẩm là thức ăn hàng ngày để có chất lượng thức ăn tốt.
- Áp dụng công nghệ chế biến sản phẩm nông, lâm, ngư nghiệp phù hợp với gia đình để tăng chất lượng bữa ăn hàng ngày, tăng hiệu quả kinh tế đối với sản phẩm sau thu hoạch.
II. Chuẩn bị của thầy và trò1. Chuẩn bị của giáo viên: 1. Chuẩn bị của giáo viên:
- Bài soạn, SGK và các tài liệu tham khảo.
2. Chuẩn bị của học sinh:
- Đọc và nghiên cứu bài trước khi đến lớp.
III. Tiến trình bài giảng
1. Kiểm tra bài cũ (5 phút):
- Cơ sở khoa học của công nghệ gen trong sản xuất vacxin và thuốc kháng sinh?
2. Dạy nội dung bài mới (35 phút):
Hoạt động của giáo viên và học sinh Nội dung chính
Hoạt động 1 (20 phút): Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản
GV: Sau khi gặt hái xong, người nông dân thường bảo quản thóc, lúa ntn? Làm như vậy có mục đích gì? HS: phơi khô hạt, quạt sạch, đóng bao, đựng trong thùng kín... giảm tỉ lệ nước trong hạt, lọai bỏ tạp chất để hạn chế tác hại của chuột, nấm, côn trùng gây hại, không để hạt nảy mầm
GV: Đối với tre, gỗ thường bảo quản ntn?
HS: ngâm trong nước để diệt trừ sâu bệnh và làm cho các TB sống của tre, gỗ có đủ thời gian hóa gỗ, hạn chế nấm và mọt phá hoại
GV: Thủy hải sản thì ngư dân bảo quản ntn? HS: phơi khô hoặc làm dông lạnh
I. Mục đích, ý nghĩa của công tácbảo quản, chế biến nông, lâm, bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản
- Bảo quản nông, lâm, thủy sản nhằm duy trì những đặc tính ban đầu của nông, lâm, thủy sản, hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng của chúng.
- Chế biến nông, lâm, thủy sản nhằm duy trì và nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo ra nhiều sản
GV: Mục đích bảo quản? Kể tên họat động chế biến