- Tên khoa học của Vanadi là Vandium, có ký hiệu là V. Vanadi được phát hiện vào thế kỷ XIX và được sử dụng trong cơng nghiệp luyện kim, hố học, quang học, chụp hình.
Trong cơ thể, V có ở gan, phổi, xuơng và tóc.
- Các nhà khoa học dự đốn cơ thể người có khoảng 100 µg V. Con số này có thể tăng lên gấp đơi ở thành phố và các khu công nghiệp. Nếu không kể tới lượng
V xâm nhập vào cơ thể do khơng khí bị ơ nhiễm, thì nguồn V chính là thực phẩm. Gan, bò, cá, hạt ngũ cốc, dầu thực vật, rau, các loại rễ củ như khoai, cà rốt... đều có chứa lượng V tương đối cao. Một số nấm có V, nhưng lại là nấm độc.
Các nhà khoa học chưa xác định được nhu cầu của cơ thể về V là bao nhiêu. Tuy nhiên, họ cũng xác nhận V có một số tác dụng có lợi cho hoạt động của cơ thể như:
Bổ sung lượng V cho bệnh nhân có thể làm giảm lượng cholesterol ở người trẻ, chứng tỏ V có khả năng chống lại các bệnh về tim mạch. Vanadi ức chế những enzym liên quan tới sự chuyển hố đường trong
máu nên có vai trị tương tự của insulin.
Vanadi lấp những chỗ trống Ca trong xương và răng, nên có vai trị tương tự như P. Cơ thể thiếu V sẽ làm xương yếu đi.
Vanadi duy trì sự hoạt động đều đặn của các bơm Na+
và Ca++ ở màng tế bào, điều hoà số lượng cần thiết của các ion này ở bên trong và bên ngoài màng tế bào.
272. Vận chuyển thực phẩm (Food transport): Bao gồm các hoạt động hoặc một loạt các hoạt động trong khuôn khổ vận chuyển thực phẩm từ chỗ này đến chỗ khác bằng mọi phương tiện vận chuyển trong khuôn khổ của sản xuất, lưu thông và thương mại thực phẩm.