Vitamin D có tác dụng kích thích ruột hấp thu các chất dinh dưỡng có Ca, P, tăng lượng caxi huyết và canxi xương, kích thích thận hấp thu các chất có phốt pho, làm cho xương chắc khỏe. Vitamin D cịn kích thích phát triển tế bào da, tham gia vào hoạt động cơ bắp, tổng hợp Insulin ở tụy.
Vitamin D có nhiều trong cá biển: cá thu, ngừ, mịi, trích, gan động vật, trứng, phomat. Vitamin D còn được tổng hợp một phần trong cơ thể ở da.
Cơ thể bị thiếu vitamin D sẽ ảnh hưởng xấu tới phát triển xương, dễ bị còi xương nhất là ở trẻ em. Ở người lớn thiếu vitamin D gây đau nhức cơ, xương, dễ gẫy xương.
Nhu cầu bổ sung vitamin D hàng ngày như sau: - Trẻ sơ sinh : 10 µg/ngày
- Trẻ 1-3 tuổi : 10-15 µg/ngày - Trẻ từ 4 tuổi trở lên : 10 µg/ngày - Người lớn :10 µg/ngày
- Phụ nữ có thai, cho con bú : 15 µg/ngày
297.Việt quất (Vaccinium myrtillus)
Họ Ericaeae
Là cây bụi, rụng lá theo chu kỳ, cao 40cm. Được trồng nhiều ở châu Á, châu Âu và Bắc Mỹ.
Bộ phận dùng là lá và quả chín.
Thành phần hóa học: các chất flavonoid trong đó có các proanthocyanin, các chất tannin, các acid phenolic, pectin, vitamin B1, vitamin C, caroten.
Có tác dụng bảo vệ mao mạch và hệ thống tuần hoàn ngoại biên. Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, có hoạt tính chống oxy hóa, có tác dụng làm tăntg thị lực cho những người thị lực kém, kể cả nhữngngười bị tổn thương võng mạc, cịn có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh quáng gà.
Lá có tác dụng kháng khuẩn.