Những người ca tụng rượu thì bảo rằng: "Vô tửu bất thành lễ" (không có rượu thì không thành lễ nghi), hoặc nói "Nam vô tửu như kỳ vô phong" (người đàn ông mà không có rượu thì như cờ không gặp gió). Hơn thế nữa, có người còn cho rằng rượu là phương thuốc thần diệu để tiêu sầu: "Dục phá sầu thành tu dụng tửu" (Muốn phá thành sầu nên uốn rượu). Vì lẽ, khi gặp bạn bè tâm giao tri kỷ, thì rượu chính là yếu tố tăng thêm nguồn cảm hứng:
"Tửu phùng tri kỷ thiên bôi thiểu, Thoại bất đầu cơ bán cú đa". (Gặp bạn tâm giao, ngàn chén ít Bàn không hợp ý, nửa câu nhiều).
Thậm chí, những kẻ tao nhân mặc khách còn xem việc uống rượu là thú tao nhã của bậc hiền nhân quân tử, miễn là rượu vào mà lời không ra
Tửu trung bất ngữ chơn quân tử Tài thượng phân minh đại trượng phu".
(Rượu vào không nói, chơn quân tử, Tài sản phân minh, đại trượng phu).
Chẳng thế mà trong bài Tài tử đa cùng phú, Cao Bá Quát đã hết lời ca ngợi cái thú thần tiên này:
"Lắc bầu rượu dốc nghiêng non nước lại, Chén tiếu đàm mời mọc Trích tiên".
Và một thi sĩ tài hoa khác đồng thời với Cao Chu Thần là Nguyễn Công Trứ cũng rất chân thành bộc bạch cái thú chếnh choáng hơi men của mình:
"Say sưa nghĩ cũng hư đời Hư thời hư vậy say thời cứ say
Trời say, mặt cũng đỏ gay, ai cười!"
Bào chữa cái thú say rượu một cách thi vị như thế đã là khác thường, lại còn kéo cả trời đất vào đồng minh với mình thì quả là nghệ thuật bông đùa của cụ Hi văn đạt đến chỗ siêu việt.
Ngoài ra, một thi sĩ tiền chiến khác cũng từng làm một bài thơ tuyệt hậu ca ngợi cái đức của rượu thật là thống khoái:
Sống ở nhân gian, đánh chén phè Thác về âm phủ, cắp kè kè
Diêm Vương phán hỏi: rằng chi đó? Be".
Thế nhưng, khi nói về rượu, chúng ta không thể không nhớ đến một vị vua của làng say là thi sĩ Lưu Linh đời Tấn. Ông tự là Bá Du, người nước Bái, một thành viên của nhóm Trúc Lâm Thất Hiền. Diện mạo ông rất xấu xí.Ông sống buông lung phóng đãng, thường cho mình là một vũ trụ nhỏ, ngang hàng với tạo vật, rất thích uống rượu, kết bạn thân với Nguyễn Tịch và Kê Khang. Mỗi lần đi đâu, ông thường đi bằng xe nai, đồng thời có người hầu mang theo bầu rượu. Ông bảo người hầu hễ khi nào ông chết thì hãy chôn ngay lập tức. Bà vợ thấy ông nát rượu, không lo làm gì cả nên khuyên can, thì ông bảo: "Vậy bà hãy sắm sửa rượu thịt tươm tất để ta thề trước thần linh đặng xin bỏ rượu". Bà vợ tưởng thật, sắm sửa lễ vật đầy đủ. Ông bèn quỳ trước bàn thờ khấn rằng: "Trời sinh Lưu Linh nầy nhờ uống rượu mà nổi danh, mỗi lần uống đến một thạch, uống được 5 đấu thì tỉnh ngay. Lời nói của đàn bà thường rất thiện cận, vậy không nên nghe theo làm chi". Khấn xong, ông tợp rượu, nhắm thịt, tỏ ra hớn hở tươi tỉnh khác thường. Bà vợ thấy thế chỉ còn biết phì cười thông cảm.