4.2.4.1. Hiểu biết của người tiêu dùng
Biểu đồ 4.18. Hiểu biết của người tiêu dùng
Nguồn: tổng hợp từ số liệu điều tra (2016)
Cấp độ đã mua mận Tam hoa Mộc Châu chiếm tỷ lệ 30% số người được hỏi, thấp nhất trong các cấp độ.Số người tiêu dùng đã từng ăn mận Tam hoa Mộc Châu chiếm tỷ lệ là 46% số người được phỏng vấn. Do thói quen của người tiêu dùng chưa quan tâm đến nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm nên người tiêu dùng
mua mận không biết đấy có phải là mận Tam hoa Mộc Châu hay mận Tam hoa ở nơi khác, ngoại trừ số ít người mua mận ở siêu thị và có thói quen hỏi người bán về nguồn gốc của sản phẩm nên mới biết đã mua mận Tam hoa Mộc Châu. 4.2.4.2. Sở thích của người tiêu dùng mận
Trong việc tiêu thụ hàng hóa sản phẩm thì người bán cần phải nghiên cứu, tìm hiểu nhu cầu của khách hàng để nhằm thỏa mãn tối đa nhu cầu của khác hàng và đem lại lợi nhuận tối đa cho người bán. Đối với sản phẩm mận Tam hoa cũng vậy, để người tiêu dùng sử dụng sản phẩm mận nhiều hơn, thường xuyên hơn thì chúng ta cần phải nghiên cứu nhu cầu của người tiêu dùng là việc làm quan trọng trước khi đưa sản phẩm ra thị trường.
Bảng 4.19. Nhu cầu về chất lượng liên quan đến sở thích của người tiêu dùng
ĐVT: %
Chỉ tiêu quan trọng Rất Quan trọng thường Bình quan trọng Không
Mận phải giòn, ngọt 51 37 11 1
Quả phải to, đỏ 10 43 38 9
Quả không có vết sâu bệnh 45 33 15 7
Có giấy chứng nhận VSATTP 31 23 26 20
Được đóng gói (túi lưới, khay xốp, . . .) 3 14 43 40
Có nhãn mác 10 51 25 14
Nơi bán 4 26 40 30
Giá cả 10 32 47 11
Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra (2016)
Rất quan trọng: Với tiêu chí quả phải ngọt, ít chua và chát rất quan trọng với 51% số người tiêu dùng và sau đấy là tiêu chí quả không vết sâu bệnh có 45% số người cho rằng rất quan trọng với họ.
Quan trọng: Có tới 51% số người tiêu dùng cho rằng nhãn mác của sản phẩm quan trọng đối với họ. Người tiêu dùng đòi hỏi mận phải có nhãn mác thể hiện sự nhận thức cao hơn của người tiêu dùng trong khi mua mận. Với tiêu chí mận phải giòn, ngọt là sở thích của đa số người tiêu dùng, chiếm 37% số người tiêu dùng được hỏi cho là quan trọng. Ngoài ra, có tiêu chí về quả to, đỏ, giá cả, không sâu bệnh cũng là một só yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lựa chọn mua mận. 4.2.4.3. Thói quen của người tiêu dùng mận
Qua số liệu điều tra và quan sát thị trường của người tiêu dùng cao cấp ở các cửa hàng bán hoa quả cao cấp phản ánh được thực tế là khách hàng cao cấp
có nhiều hơn những lựa chọn khi mua hoa quả và thường hướng đến những loại hoa quả cao cấp như hoa quả đặc sản, hoa quả nhập khẩu,…và đòi hỏi mức độ an toàn khi sử dụng sản phẩm phải cao bằng cách lựa chọn các loại sản phẩm có thông tin về nguồn gốc, xuất xứ.
Việc tiêu dùng mận của khách hàng cao cấp là địa điểm mua hàng của họ thường là cửa hàng hoa quả cao cấp hoặc siêu thị để mang lại sự tin tưởng hơn, trong khi đó ở những địa điểm này mận được bán rất hạn chế. Người tiêu dùng là học sinh, sinh viên và người tiêu dùng bình dân thường có mức chi tiêu thấp, phù hợp với giá bán sản phẩm mận và sự thuận tiện khi mua vào thời điểm chính vụ nên được nhiều người lựa chọn.