Phần 4 Kết quả nghiên cứu và thảo luận
4.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển bền vững chuỗi giá trị mận
4.2.3. Các yếu tố thuộc về thị trường
4.2.3.1. Giá cả
Giá cả ảnh hưởng rất lớn đến quá trình tiêu thụ Mận của các tác nhân và quá trình phát triển chuỗi giá trị Mận theo hướng bền vững. Điển hình giá cả ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu từ doanh hưởng đến hiệu quả kinh tế mà Mận mang lại. Giá cả ra Mận rất bấp bênh, giá giữa các vụ có sự chênh lệch lớn, mất màu thì giá đẩy lên cao, cịn được mùa thì giá lại xuống rất thấp. Do khơng có các phương tiện và kỹ thuật bảo quản và chế biến hữu hiệu nên thời vụ thu hoạch Mận chỉ tập trung trong thời gian 30-35 ngày. Mặc dù ở giai đoạn cuối vụ giá bán sản phẩm đạt được cao nhất nhưng các tác nhân tham gia trong chuỗi không thể dự trữ, bảo quản và cung cấp sản phẩm có chất lượng ra thịt trường trong giai đoạn này.
Biểu đồ 4.17. Biên độ biến động giá cả
Nguồn: tổng hợp từ số liệu điều tra (2016)
Giá mận Mộc Châu bình quân Giá mận Trung Quốc bình quân
Nhìn biểu đồ ta thấy biên độ biến động giá của mận Mộc Châu, Sơn La rất lớn so với giá mận Trung Quốc. Vào thời điểm đầu vụ và cuối vụ khi có lượng mận ít thì giá cao và khi vào chính vụ lượng mận nhiều thì giá thấp do đó tổng thu nhập từ mận bị ảnh hưởng rất lớn. Trong khi đó giá mận Trung Quốc có biên độ dao động khơng nhiều và tính trung bình giá cả vụ cịn bán cao hơn giá trung bình của mận Mộc Châu. Từ thực trạng trên cho thấy đa dạng giống mận giúp kéo dài thời vụ cung ứng mận, đồng thời còn giúp giá bán mận ổn định hơn trong cả vụ mận.
4.2.3.2. Tỷ lệ thất thoát Mận
Một vấn đề đáng quan tâm là tỷ lệ thất thoát mận ở đây thường rất cao, thường từ 15% đối với mận chín và 10% đối với mận xanh. Nguyên nhân chủ yếu là do quá trình thu hoạch bị dập nát và hư hỏng trong quá trình vận chuyển. Do thu hoạch thủ cơng như hiện nay , tồn tự hai, rung cây, đập khiến khi mận đi bán đa phần bị loại bỏ rất nhiều.