Du lịch là một ngành kinh tế mang tính tổng hợp cao, nhằm đáp ứng thỏa mãn nhu cầu cấp cao của cá nhân, nên vấn đề tạo ra sản phẩm du lịch phục vụ khách du lịch là một trong những vấn đề quan trọng được công ty lữ hành nghiên cứu và phát triển. Các khái niệm, nhận định đưa ra về sản phẩm du lịch còn nhiều bất cập và thống nhất, dựa trên nhiều góc độ từ nhà nghiên cứu.
Trong cuốn “Kinh tế du lịch”, (2006), tác giả Nguyễn Văn Đính và Trần Thị Minh Hòa cho rằng: Sản phẩm du lịch là những dịch vụ hàng hóa cung cấp cho khách hàng dựa
vào việc doanh nghiệp khai thác các yếu tố từ tự nhiên, xã hội cùng với sự sử dụng nguồn lực như (cơ sở vật chất kỹ thuật, lao động tại công ty, hoặc tại vùng, quốc gia nào đó). [16]
Ngoài ra, trong giáo trình “Quản trị kinh doanh lữ hành”, 2009 của Nguyễn Văn Mạnh ông đã đề cấp đến khái niệm, nhận định của mình về sản phẩm du lịch là hàng hóa, dịch vụ có thể thỏa mãn được nhu cầu của khách du lịch mà các doanh nghiệp, công ty lữ hành đưa ra chào bán trên thị trường nhằm thu hút được sự chú ý từ khách hàng khi khách có nhu cầu mua sắm, tiêu dùng. [17]
Một số nhận định khác từ Maketing du lịch (2005) hay từ Michael M. Coltman (1990) đưa ra những nhận định tương quan nhau như cho rằng sản phẩm là tất cả những gì do con người làm ra, có thể là một món hàng cụ thể (thức ăn..) hay không cụ thể (chất lượng phục vụ, bầu không khí tại nơi nghỉ mát..) nhằm thỏa mãn được nhu cầu, mong muốn của con người.
Tại Việt Nam theo Luật Du lịch (2017)“sản phẩm du lịch là tập hợp các dịch vụ cần thiết để thỏa mãn nhu cầu của khách du lịch trong chuyến đi du lịch”[10]
Sản phẩm du lịch trước hết phải là hàng hóa, dịch vụ đặc biệt, có người sản xuất và người tiêu dùng sản phẩm. Được bao gồm các dịch vụ du lịch, các hàng hóa và tiện nghi cung ứng cho du khách, nó được tạo nên bởi sự kết hợp các yếu tố tự nhiên, cơ sở vật chất kỹ thuật và lao động du lịch tại một vùng hay một địa phương nào đó.
Như vậy sản phẩm du lịch bao gồm những yếu tố hữu hình (hàng hóa) và vô hình (dịch vụ) để cung cấp cho khách hay nó bao gồm hàng hóa, các dịch vụ và tiện nghi phục vụ khách du lịch.
Sản phẩm du lịch = Tài nguyên du lịch + Các dịch vụ và hàng hóa du lịch.