... phẩm.
Critical control
Là một công đoạn trên dâychuyềnsảnxuất mà tại đó các biện
Bảng 2.1: Các thuật ngữ dùng trong HACCP
Xây dựng chương trình HACCP chosản phẩm càphêrangxay
SVTH: ...
Xây dựng chương trình HACCP chosản phẩm càphêrangxay
SVTH: TRẦN THỊ DIỄM Trang 10
- Giúp nhà sảnxuất phản ứng kịp thời hơn với vấn đề liên quan đến chất lượng sản
phẩm.
- ... nước trong sảnxuất thực phẩm
Bảng 3.7 chỉ tiêu hóa – lý của nước sử dụng trong chế biến thực phẩm
Xây dựng chương trình HACCP chosản phẩm càphêrangxay
SVTH: TRẦN THỊ DIỄM Trang 1
CHƯƠNG...
... liệu
Khu sảnxuấtcàphêrang xay
Nhà
máy sản
xuất
khác
Khu sảnxuất khác
Khu
nhà
hành
chánh
Kho chứa sản phẩm
cà phêrang xay
B
Đ
T
N
11
Xây dựng HACCP chodâychuyềnsảnxuấtcàphêrang xay
toàn, ... mũi…):1 ca/ lần
• Định kỳ kiểm tra sức khỏe tổng quát cho công nhân: 1 năm/lần
15
Xây dựng HACCP chodâychuyềnsảnxuấtcàphêrang xay
của càphê rang, độ ẩm của càphêrang và mức độ rang. Trong ... phenol, guaicol, quinol, catechol, pyrogallol, furfuryl
20
Xây dựng HACCP chodâychuyềnsảnxuấtcàphêrang xay
Bảng 9: Các mối nguy hại trong quy trình sảnxuấtrangxaycà phê
STT Các công đoạn...
... hiểu quy trình công nghệ.
- Xâydựng qui phạm thực hành sảnxuất tốt - GMP.
- Xâydựng qui phạm vệ sinh chuẩn - SSOP.
- Thiết lập hệ thống HACCP chodâychuyềnsảnxuất bánh phồng tôm.
!"#$%&#'#(#) ... trước Phó Tổng giám đốc về việc tổ chức sảnxuất các sản phẩm
bột đạt hiệu quả cao.
- Thực hành tiết kiệm và nâng cao chất lượng sản phẩm.
- Cùng phòng Kỹ thuật nghiên cứu sảnxuấtsản phẩm mới ...
- Tổ chức sảnxuất hủ tiếu - phở, thực hành tiết kiệm, đạt hiệu quả cao.
- Cùng Ban Tổng giám đốc xâydựng định mức tiền lương cho từng bộ phận, nhằm
nâng cao chất lượng sản phẩm.
r."GR
Đề...
... 1.2: Phạm vi của SSOP
CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢNXUẤT BÁNH PEPPIE
Bảng 2.1: Tiêu chuẩn của nước
CHƯƠNG 3: XÂYDỰNGGMPCHOSẢN PHẨM VÀ SSOP CHODÂYCHUYỀN
SẢN XUẤT BÁNH PEPPIE
Bảng 3.1: Nhận xét về ... trình
- Phê duyệt cho áp dụng
- Đào tạo cho những người liên quan trực tiếp và gián tiếp đến từng quy phạm.
- Phân công thực hiện đối với từng GMP
- Giámsát việc thực hiện GMP trên dâychuyềnsảnxuất ... thủ trong quá trình sảnxuất nhằm đảm bảo sảnxuất ra những sản phẩm đạt yêu cầu về
chất lượng. GMP áp dụngcho từng sản phẩm hay một nhóm sản phẩm cụ thể. Chương trình
GMP của một mặt hàng...
... động trong cơ sở
sản xuất thực phẩm, kể cả hoàn cảnh môi trường tạo điều kiện chosảnxuất thực phẩm
an tòan.
Các kế hoạch HACCP áp dụngcho những sản phẩm và quy trình sảnxuất cụ
thể, ngoài ... Thị Mỹ Diện Trang 45
Đồ án tốt nghiệp
Giámsát việc thực hiện SSOP (kết quả giámsát ghi vào các biểu mẫu).
Lưu trữ hồ sơ: gồm văn bản, tài liệu liên quan đến xâydựng và giámsát
thực hiện ... dâychuyềnsản xuất, không bỏ qua
bất cứ công đoạn nào, chú ý đến đường đi của sản phẩm.
− Trong quá trình xâydựng sơ đồ quy trình công nghệ, điều thiết
yếu là phải trực tiếp quan sát cơ sở sản...
... lưu kho 82
Chương 3. XÂYDỰNG QUY PHẠM SẢNXUẤT TỐT VÀ QUY PHẠM VỆ SINH
CHUẨN CHODÂYCHUYỀNSẢNXUẤT HEO VIÊN 83
3.1. Xâydựng quy phạm thực hành sảnxuất tốt – GMP 83
3.1.1. Khái niệm, ... phẩm
- Các mẫu thông thường của sản phẩm,…
Bước 4: Xâydựngdâychuyềnsảnxuất
Bước 5: Thẩm định thực tế dâychuyềnsảnxuất
- So sánh dâychuyềnsảnxuất trên lý thuyết với hoạt động ... tiên quyết để xâydựng hệ thống HACCP 36
1.3.1. Chương trình quy phạm sảnxuất tốt – GMP 37
1.3.2. Chương trình quy phạm vệ sinh chuẩn – SSOP 53
Xây dựng chương trình HACCP chosản phẩm heo...
... nền công nghiệp sảnxuất kính nằm trong mối quan tâm
chung của công cuộc xâydựng một nền công nghiệp vững mạnh. Làm sao
mang đến cho ngời tiêu dùng những sản phẩm chất lợng cao là mục tiêu ... liệu liên tục để sảnxuất phân lân NPK.
Đây là dâychuyềnsảnxuất NPK điều khiển tự động hoàn toàn và hiện đại ở
Việt Nam, với giá thành bằng 1/3 sản phẩm ngoại nhập khi đa dâychuyền
vào sử ... tiến
hành rông rÃi tự động hoá trong sảnxuất loại nhỏ. Điều này phản ánh xu thế
chung của nền kinh tế thế giới từ sảnxuất loại lớn và hàng khối sang sảnxuất
loại nhỏ và hàng khối thay đổi....
... nhưng có thể khắc phục.
Xâydựng được GMPcho quy trình chế biến sản phẩm.
Xâydựng được quy phạm sảnxuất SSOP để kiểm soát vệ sinh.
Xâydựng được hệ thống HACCP chosản phẩm gà rán.
Để áp ... tốt.
GMP là những quy định, thủ tục, thao tác thực hành cần phải tuân thủ trong quá trình
sản xuất nhằm đảm bảo sảnxuất ra những sản phẩm đạt yêu cầu về chất lượng. GMP áp
dụng cho từng sản ... phận :
Ban Giám đốc : Gồm có Tổng giám đốc và Phó giám đốc
o Tổng giám đốc : Lãnh đạo chung toàn bộ hoạt động sảnxuất chung của
Công ty. Giám đốc là người đứng đầu Công ty, đại diện cho lợi ích...
... máy
2.6.1. Khu sảnxuất chính
Dựa vào dâychuyền công nghệ của nhà máy ta bố trí trong phân xưởng sảnxuất
chính dâychuyềnsảnxuất sữa tươi tiệt trùng.
Trong phân xưởng sảnxuất ta bố trí ... xâydựng nhà máy
2.2.1. Mô tả địa điểm xâydựng nhà máy
Nhà máy sẽ được xâydựng trong khu công nghiệp Long Bình An thuộc xã Đội
Cấn, huyện Yên Sơn, tỉnh Tuyên Quang. Khu đất dự kiến xâydựng ... CNTP2-K50
Nguyên tắc 4: Thiết lập hệ thống giámsát các điểm kiểm soát tới hạn
Xây dựng hệ thống các chương trình thử nghiệm hoặc quan sát nhằm giámsát
tình trạng của các điểm kiểm soát tới...
... Áp dụng HACCP trong sảnxuất
- Xâydựng nhà máy bia
- Xâydựng bộ tài liệu HACCP cho nhà máy sảnxuất bia
chai HuBi-Nha Trang.
XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH HACCP
Các bước xâydựng kế hoạch HACCP:
...
nguyên tắc HACCP chodâychuyềnsảnxuất bia chai
HuBi - Nha Trang công suất 10 triệu lít/năm”
Xây dựng chương trình tiên quyết:
I. Chương trình Thực hành sảnxuất tốt GMP:
GMP Tên tài liệu ... biệt:
Ý kiến:
Người phê duyệt:
Ngày phê duyệt:
KẾT LUẬN
1. Đã xâydựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo nguyên tắc HACCP
cho nhà máy sảnxuấtsản phẩm bia chai HuBi - Nha Trang.
2. Đã đi...
... 4: Xâydựng sơ đồ qui trình sản xuất:
Nhóm HACCP cần phải xâydựng sơ đồ qui trình sản xuất. Sơ đồ qui trình sản
xuất bao gồm tất cả các bước trong dây chuyền. Mỗi bước trong dâychuyềnsảnxuất ... việc áp dụngGMP và SSOP là các chương trình vệ sinh cơ bản đảm bảo điều kiện
sản xuất bao gồm: nhà xưởng, kho tàng, dâychuyềnsản xuất, thiết bị dụng cụ, con
người và môi trường sảnxuất
III.6.1.Hệ ... trình sảnxuất
tới nơi phân phối cho người tiêu dùng. Hệ thống HACCP phải được xây dự
ng trên nền
tảng vững chắc của các Qui phạm sảnxuất tốt (GMP) và các Qui phạm vệ sinh chuẩn
(SSOP). GMP...