giáo trình công nghệ sản xuất đồ uống

Bài giảng: Công nghệ sản xuất đồ uống

Ngày tải lên : 15/09/2012, 15:30

... tính chất đặc trưng cho sản phẩm. • Với các tiến bộ khoa học kỹ thuật trong lĩnh vực công nghệ sinh học và công nghệ enzym mở ra hướng ứng dụng các loại phụ liệu trong sản xuất beer ngày càng phổ ... các nhà sản xuất nhỏ. • Việc hạn chế nhập khẩu lúa mạch tại Nigeria dẫn đến việc phát triển các sản phẩm Beer nhẹ làm từ lúa miến. • Thuế suất tăng cao của nguyên liệu sản xuất Beer dẫn đến sản ... Công nghệ lên men liên tục được triển khai và ứng dụng trong thâp niên 50 nhưng không được hưởng ứng bởi các nhà sản xuất 11 Beer là một sản phẩm của Nông Nghiệp? • Xét về nguồn gốc Beer có xuất...

61
2.1K
8

Công nghệ sản xuất đồ uống

Ngày tải lên : 09/10/2012, 07:57

... 17 1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG GIẢNG VIÊN: NGUYỄN KHÁNH HOÀNG VIỆN CNSH VÀ TP Chương 1. Mở đầu • Nguồn nguyên liệu – Rỉ đường – Malt trích ly – Tinh bột – Các loại quả – Phế phẩm trong công ... lên men có hương liệu • Beer rau • Beer thảo dược và gia vị • Tổng quan quy trình sản xuất Beer • Quy trình sản xuất Beer bao gồm 15 bước – Nảy mầm – Nghiền Malt – Trích ly nước nha – Tách ... các nhà sản xuất nhỏ. • Việc hạn chế nhập khẩu lúa mạch tại Nigeria dẫn đến việc phát triển các sản phẩm Beer nhẹ làm từ lúa miến. • Thuế suất tăng cao của nguyên liệu sản xuất Beer dẫn đến sản...

61
869
0

Quy trình công nghệ sản xuất nước uống đóng chai

Ngày tải lên : 18/03/2013, 15:03

... 31 Lớp 08c2 Quy trình công nghệ sản xuất nước uống đóng chai GVHD: Hoàng Minh Thục Quyên 4 4.2. Phương pháp hóa học 16 PHẦN 2. QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI 17 1. QUY TRÌNH TỔNG QUÁT ... với công nghiệp hóa học và công nghệ thực phẩm, nước dùng để nhào, rửa nguyên liệu để chế tạo sản phẩm và xử lý sản phẩm. SVTH: Nguyễn Thị Hồng Nhung Trang 6 Lớp 08c2 Quy trình công nghệ sản xuất ... bằng ion của các kim loại nặng PHẦN 2. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SVTH: Nguyễn Thị Hồng Nhung Trang 17 Lớp 08c2 Quy trình công nghệ sản xuất nước uống đóng chai GVHD: Hoàng Minh Thục Quyên [11]....

39
3.5K
27

GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO

Ngày tải lên : 12/08/2013, 23:11

120
3K
52

Tài liệu Giáo trình công nghệ sản xuất gốm sứ pptx

Ngày tải lên : 14/12/2013, 19:15

... để sản xuất đồ gia dụng, đồ mỹ nghệ hay trong xây dựng. Như vậy sứ là một loại gốm đặc trưng mà ai cũng biết. Ở đây dùng để nhấn mạnh. Đồ gốm: Sản phẩm bằng vật liệu gốm. Ceramics: Gốm, đồ ... liệu khác Để sản xuất khuôn người ta dùng thạch cao, nhựa êpôxy. Để sản xuất bao nung và các vật liệu chịu lửa hổ trợ khi nung người ta dùng samốt, SiC, α-Al 2 O 3 Để sản xuất chất màu và ... năm 1709, một người Đức là Johann Friedrich Bottger đã sản xuất được đồ sứ giống đồ sứ Trung Quốc. Năm 1759 người Anh Josial Wedgwood sản xuất được sành dạng đá (một loại sành có xương mịn, trắng,...

88
5.4K
63

Tài liệu BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG doc

Ngày tải lên : 19/01/2014, 09:20

... định kỳ để tinh sạch giống Công nghệ sản xuất bia 39 Nước sản xuất beer • Để tạo ra được một đơn vị thể tích sản phẩm thường 1: 6 (1 l beer cần 6 l nước). • Beer là một sản phẩm chứa trên 90% nước • ... (genus) Humulus – Loài (species) Lupulus BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG 25 Ngâm nước; nảy mầm; sấy và chất lượng Malt 5 %Sản phẩm Malt Thay đổi5%43%Sấy Malt 5 ngày16- 20 o C 43%46%Nảy ... liệt 1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG GIẢNG VIÊN: NGUYỄN KHÁNH HOÀNG VIỆN CNSH VÀ TP Chương 1. Mở đầu • Nguồn nguyên liệu – Rỉ đường – Malt trích ly – Tinh bột – Các loại quả – Phế phẩm trong công...

62
911
4

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm ĐTN nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống mới từ hạt nảy mầm, từ rau và nước quả lên men có độ cồn thấp

Ngày tải lên : 20/04/2014, 13:22

55
785
1

giáo trình công nghệ sản xuất sạch hơn phần 1 GIỚI THIỆU VỀ SẢN XUẤT SẠCH HƠN

Ngày tải lên : 22/04/2014, 09:45

... khí CFC v.v Môn học CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN Phần 1. GIỚI THIỆU VỀ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 19 3. Sản xuất sạch hơn Môn học CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN Phần 1. GIỚI THIỆU VỀ SẢN XUẤT SẠCH HƠN Các thuật ... CHẾ TẠI CHỖ Môn học CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN Phần 1. GIỚI THIỆU VỀ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 18 3. Sản xuất sạch hơn Môn học CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN Phần 1. GIỚI THIỆU VỀ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 11 2. ... lượng nào đi ra khỏi quy trình sản xuất hoặc cơ sở sản xuất mà không phải là sản phẩm Môn học CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN Phần 1. GIỚI THIỆU VỀ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 20 3. Sản xuất sạch hơn v Mục tiêu...

20
1.1K
3

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu qui trình công nghệ sản xuất đồ hộp cá tra kho

Ngày tải lên : 24/05/2014, 20:24

81
1K
0

giáo trình công nghệ sản xuất bia

Ngày tải lên : 19/06/2014, 12:45

... ngoài chỉ còn 2% tồn tại trong bia  Sơ đồ nhân giống nấm men Nấm men giống Nhân giống trong phòng thí nghiệm Nhân giống trong sản xuất Nấm men sản xuất  Quá trình đường hóa được tiến hành như ... kích hoạt men α- acetolactate decarboxylase (α-ALDC) Cơ sở hoá sinh của quá trình sản xuất bia  Sản xuất bia gồm 2 quá trình cơ bản  Đường hóa (chuyển hóa tinh bột thành đường) do amilase của ... mặt  Nồng độ sản phẩm lên men: Sản phẩm chính của quá trình lên men là ethanol và khí CO2. Đây là những hợp chất ức chế các hoạt động sống của tế bào nấm men. Thế liệu  Trong sản xuất bia việc...

30
1.2K
3

giáo trình công nghệ sản xuất sạch hơn

Ngày tải lên : 19/06/2014, 12:45

... gian • Sinh thái công nghiệp (Industrial ecology):  Là quá rình SXSH xét ở quy mô tổng thể KCN  Tất cả các ñầu ra của một quá trình sản xuất sẽ là các ñầu vào của các quá trình sản xuất khác theo ... thành và phát triển của ý tưởng sản xuất sạch hơn QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT (PROCESS) NGUYÊN LIỆU (raw materials) NƯỚC (water) NĂNG LƯỢNG (energy) KHÍ THẢI (emisions) SẢN PHẨM (products) NƯỚC THẢI (wasterwater) CHẤT ... tại nguồn và tiết kiệm ñược nguyên liệu và năng lượng • Công nghệ tốt nhất hiện có (Best available technology - BAT) Là công nghệ sản xuất có hiệu quả nhất hiện có trong việc bảo vệ môi trường...

32
993
2

giáo trình công nghệ sản xuất bia

Ngày tải lên : 01/07/2014, 16:41

66
642
4

Đề tài thực hành môn công nghệ sản xuất đồ uống trường đh công nghiệp TP hồ chí minh 2010 luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

Ngày tải lên : 13/07/2014, 10:54

89
696
0

GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 10 doc

Ngày tải lên : 25/07/2014, 21:21

... hơi ẩm hấp thụ trong quá trình bảo quản kẹo tăng (vì trong quá trình sản xuất kẹo một lượng đuờng bị chuyển hóa tạo ra hydrôxymetyl fufuron và chất màu kết tủa, những sản phẩm này làm tăng màu ... Khi sản xuất khối kẹo cứng thì đường sacarôza, glucoza, pauctôza, matôza và những sản phẩm trung gian do sự thủy phân tinh bột đều chịu tác dụng của nhiệt. Ngày nay dựa vào hàng loạt công trình ... độ đặc và dẻo thích hợp. b. Chuẩn bị nguyên liệu quả và sản xuất : Nếu ta dựa vào xí nghiệp dạng quả nguyên hoặc thái miếng thì sơ đồ sản xuất nhân cần tiến hành như sau Quả cây đã chín  Chần...

12
877
3

GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 9 pps

Ngày tải lên : 25/07/2014, 21:21

... được dùng chủ yếu ở sản xuất socola 2 QUẢ CÂY : Ở các nước Châu Âu thường dùng quả cây trong sản xuất bánh kẹo và được coi là nguyên liệu quan trọng quả cây dùng trong sản xuất bánh kẹo ? mùi ... giấy Caramen là chất vô định hình, cứng dồn và hay gọii là kẹo cứng. * Sơ đồ kỹ thuật sản xuất kẹo cứng : Sản xuất kẹo cứng gồm các phần hcính như sau : 1. Chuẩn bị khối kẹo. 2. Chuẩn bị ... anhyđrít dễ dàng. Axít này ít dùng trong sản xuất kho. 2.1.7 . CHẤT THƠM VÀ CHẤTNHŨ HÓA 1. Chất thơm : chất thơm dùng trong sản xuất bánh kẹo làm sản phẩm có mùi thơm ngon dễ chịu, hấp dẫn...