... không có chứa CO
2
cũng tương
tự như côngnghệsảnxuấtnướcgiảikhát pha chế có CO
2
nhưng đơn giản hơn
nhiều. Điểm khác biệt chủ yếu trong quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcógas là
có ... 7
CÔNG NGHỆSẢNXUẤTNƯỚCGIẢIKHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. PGS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN - CÔNGNGHỆSẢNXUẤT CÁC SẢN
PHẨM TỪ SỮA VÀ THỨC UỐNG – TẬP 2 – CÔNGNGHỆSẢN
XUẤT ... HÒA CO
2
” TRANG 4
CÔNG NGHỆSẢNXUẤTNƯỚCGIẢIKHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
CHƯƠNG I: TỔNG QUAN BÃO HÒA CO
2
TRONG NƯỚC
GIẢI KHÁT
Nước giảikhát pha chế không cồn được sảnxuất bằng cách phối...
... luỹ
Phân loại
•
Nước chứa khí cacbonic
•
Nước giảikhát pha chế
•
Nước giảikhát lên men
•
Nước giảikhát chữa bệnh
•
Các dạng nước quả: nước quả cô đặc,
nước quả ngâm đường, nước quả ngâm
cồn
... tan trong nước còn hạn chế được hoạt
động của các tạp khuẩn, các vi sinh vật hiếu khí, giữ cho
sản phẩm nướcgiảikhát lâu bị hỏng.
YÊU CẦU KHI SỬ DỤNG CHẤT MÀU
•
Là những chất không có độc ... đích :
•
Hòa tan các cấu tử có trong thành phần nướcgiảikhát thành một
dung dịch đồng nhất gồm: syrup trắng , acid thực phẩm, chất màu
, chất mùi , chất bảo quản…
•
Công thức pha chế (xác định...
... trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas
CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN
XUẤT NƯỚCGIẢIKHÁTCÓ GAS
3.1 Mô tả sản phẩm
Công ty TNHH Coca – Cola miền Nam
Bảng 3.1: Mô tả sản ... SSOP
HACCP
HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas
Sơ đồ quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas
3.3 Thẩm định quy trình sản xuất
Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao Ân
Nguyễn Lê Thành ... Lê Thành Minh Trang 50
HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas
3.2 Quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas
Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao Ân
Nguyễn Lê Thành Minh Trang 33...
... HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas
Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao Ân
Nguyễn Lê Thành Minh Trang 35
HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas
Võ Thị Hồng Linh ... quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas
Lập nhóm công tác HACCP gồm những cá nhân am hiểu quy trình sản
xuất và có kiến thức về an toàn thực phẩm.
Phân tích các mối nguy trong từng công đoạn. ... hưởng
đến công việc sảnxuất và nhiễm bẩn vào thực phẩm.
Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao Ân
Nguyễn Lê Thành Minh Trang 16
HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas
phục thiếu...
... trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas
Cần phân tích và nhận diện khả năng nhiễm chéo do: đường đi của sản
phẩm, nước đá, bao bì phế liệu, công nhân, khách, …, việc lưu thông không khí và hệ
thống nước ... Minh Trang 5
HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas
Quy phạm 1: An toàn nước
Yêu cầu: Nước sử dụng trong thực phẩm, nước dùng tiếp xúc trực tiếp thực
phẩm và các bề ... chuyền sản xuất
Bao gồm sơ đồ dây chuyền côngnghệ và sơ đồ bố trí mặt bằng của nhà máy.
Sơ đồ dây chuyền côngnghệ phải đảm bảo yêu cầu:
• Sơ đồ côngnghệ thực tế đang được vận hành để sản xuất...
...
men sau lên men kết thúc để tái sử dụng.
Thường dùng để sảnxuấtnướcgiảikhátcó
độ cồn cao.
Thường dùng để sảnxuấtnướcgiảikhátcó
độ cồn thấp.
Chỉ sử dụng được 1/3 đường rafinose. Sử ... trẻ.
Việt Nam là nước nhiệt đới có khí hậu nóng và khô nên nhu cầu sử dụng nướcgiảikhát rất
lớn, đồng thời nguồn nguyên liệu để sảnxuấtnướcgiảikhát từ trái cây trong nước lại vô cùng
phong ... toàn có thể đáp ứng được các yêu cầu về nguyên liệu để sảnxuất ổn
định lâu dài lại đang có nguy cơ bị dư thừa do thiếu côngnghệ chế biến phù hợp.
Việc nghiên cứu để sảnxuấtnướcgiải khát...
... là sự lựa chọn của các ngành sảnxuất nhằm tạo ra sản
phẩm có chất lợng, có khả năng cạnh tranh tốt. Đối với nớc ta nó là công cụ quan
trọng nhằm phục vụ sự nghiệp công nghiệp hoá, hiện đại hoá ... chức chỉ đạo sảnxuất tại Công ty thực phẩm xuất khẩu Đồng
Giao
Theo điều luật về tổ chức bộ máy hoạt động của doanh nghiệp, công ty thực phẩm
xuất khẩu Đồng Giao Ninh Bình, có bộ máy quản ... của khoa học côngnghệ tích hợp PLC hiện nay có dung lợng rất
lớn và có tốc đọ xử lý nhanh. Làm cho PLC trơ thành phần tử tự động hoá thông
dụng đáp ứng tất cả các yêu cầu công nghệ. Sự phát...
... tốn
nước.
Nước rửa cũng như nước dùng trong côngnghệ chế biến (chần, nấu, pha chế…) phải là nước ăn,
đảm bảo chỉ tiêu Vệ sinh dịch tễ (Bộ Y tế) quy định. Nước rửa được sử dụng ở đây có thể ... K
2
có chứa dịch sót ∆M
1
, ∆M
2
vào thiết bị rửa R
3
với lượng nước
rửa là M
3
. Lượng tinh thể sau rửa có khối lượng là K
3
, trong đó có tích một lượng nước
rửa là ∆M
3
, nước rửa này có ... Để có thể hàn hoặc núc
các ống trao đổi nhiệt vào mặt sàng, nó phải có độ dày khá lớn, từ 20 đến 30mm. Hai đầu thân
bình là nắp bình. Các nắp bình tạo thành vách phân dòng nước để nướccó thể...
... quy trình côngnghệ dây chuyền Sản
xuất nớc dứa cô đặc
3.1 Tổng quan về hoạt động sảnxuất của nhà máy
3.1.1. Khái quát sự hình thành và phát triển của công ty
Công ty thực phẩm xuất khẩu ... trong khu
vực nơi công ty sảnxuất kinh doanh.
- Nhà máy sảnxuất dứa hộp nớc cô đặc xuất khẩu: Có nhiệm vụ sảnxuất đồ
hộp dứa, vải, da, nớc dứa cô đặc phục vụ xuất khẩu nớc quả tự nhiên phục ... toàn công ty.
- Phòng bảo vệ: Bảo vệ tài sản, sản phẩm, phòng cháy chữa cháy, quản lý về
công tác an toàn lao động. Đảm bảo an ninh trật tự trong toàn công ty và trong khu
vực nơi công ty sản...
... lao động tại địa điểm sảnxuất kinh
doanh theo quy định của pháp luật.
1.3 Côngnghệsảnxuấtnước quả ép.
-Quy trình công nghệ:
Sơ đồ quy trình côngnghệsảnxuất các loại nước quả ép:
Hình 1.1: ... phân phối sản phẩm.
Phòng kế hoạch sản xuất: đứng đầu là trưởng phòng sản xuất, tham mưu cho
Tổng giám đốc phương án mở rộng sảnxuất kinh doanh, kế hoạch sản xuất. Sản phẩm
của công ty phụ ... sữa và các sản phẩm từ sữa
2 10620 Sảnxuất tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột
3 10710 Sảnxuất bánh và mứt kẹo
4 10740 Sảnxuất mì ống, mì sợi và các sản phẩm tương tự
5 11010 Sảnxuất và pha...