5. Kết cấu của luận văn
2.1.1.Khái quát chung về ngành khách sạn tại Thành phố Hải Phòng
Hải Phòng là thành phố cảng, có vị trí địa lý, kinh tế, quân sự hết sức quan trọng, một cực tăng trƣởng của kinh tế phía Bắc. Với ƣu thế cảng biển trung tâm vùng Duyên hải Bắc bộ, cửa chính ra biển của miền Bắc, giao lƣu thuận lợi với các tỉnh trong nƣớc, các quốc gia trong khu vực và trên thế giới. Các tuyến giao thông đa dạng hỗ trợ các hoạt động của cảng, thƣơng mại, vận tải, thông tin liên lạc…tạo lợi thế cho phát triển du lịch.
Trong 10 năm qua (2000 – 2010), du lịch Hải Phòng đã có những chuyển biến tích cực: Tổng đầu tƣ hạ tầng bằng vốn ngân sách đạt 297,31 tỷ, thu hút 3.802,42 tỷ đồng vốn ngoài ngân sách và 50,52 triệu USD vốn đầu tƣ nƣớc ngoài; tổng lƣợt khách du lịch tăng bình quân 25,05% năm; doanh thu tăng bình quân tăng 25,25%.
Cùng với sự phát triển chung của ngành du lịch thành phố, số lƣợng cơ sở lƣu trú cũng tăng dần tỷ lệ thuận theo các năm. Cụ thể, giai đoạn 2005-2010, số lƣợng cơ sở lƣu trú tại thành phố Hải Phòng đƣợc thể hiện nhƣ sau:
Bảng 2.1 : Tổng số cơ sở lƣu trú tại Hải Phòng giai đoạn 2005 – 2010
Chỉ tiêu 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Khách sạn 4 sao 4 5 6 8 8 8
Khách sạn 3 sao 3 3 3 3 2 4
Khách sạn 2 sao 49 52 55 55 62 62
Khách sạn 1 sao 22 23 25 26 20 23
Cơ sở lƣu trú đạt tiêu chuẩn 8 12 13 14 33 62
Nguồn: Phòng Nghiệp vụ Du lịch, Sở Văn hóa - Thể thao và Du lịch Hải Phòng, 2010
Năm 2010, số lƣợng khách sạn 4 sao trên địa bàn nội thành Thành phố Hải Phòng là 7 khách sạn bao gồm các loại hình sở hữu khác nhau. Đặc biệt, sự
Nguyễn Thị Tâm: “Hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực của các khách sạn 4 sao tại Tp. Hải Phòng”
ra đời và phát triển của các khách sạn thể hiện sự tăng trƣởng cả về số lƣợng cũng nhƣ chất lƣợng của ngành du lịch toàn thành phố.
Bảng 2.2: Các khách sạn 4 sao trên địa bàn thành phố Hải Phòng năm 2010
TT Tên khách sạn Hạng
sao
Số lƣợng
buồng Ghi chú
1 Camela Hotel & Resort 4 80
2 Khách sạn Harbour View 4 122
3 Khách sạn Hữu Nghị 4 128
4 Khách sạn Nam Cƣờng Hải Phòng
4 77
5 Best Western Pearl River 4 101
6 Khách sạn Sao Biển(Sea Star) 4 80
7 Làng Quốc tế Hƣớng Dƣơng 4 176
Nguồn: Phòng Nghiệp vụ Du lịch, Sở Văn hóa - Thể thao và Du lịch Hải Phòng, 2010
Song song với sự phát triển của ngành du lịch khách sạn tại Thành phố Hải Phòng, số lƣợng lao động du lịch của thành phố cũng phát triển tƣơng đối đồng đều qua các năm giai đoạn 2005 – 2010 là trên 10%. Cụ thể, số lƣợng lao động du lịch tại Thành phố Hải Phòng thể hiện nhƣ sau:
Bảng 2.3: Thống kê số lƣợng lao động du lịch tại thành phố Hải Phòng Chỉ tiêu Đơn vị tính Năm 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Tổng số lao động Ngƣời 9.515 10.467 11.514 13.242 13.472 13.570 Tỉ lệ tăng 11% 11% 11,5% 10,1% 10%
Nguồn: Phòng Nghiệp vụ Du lịch, Sở Văn hóa - Thể thao và Du lịch Hải Phòng, 2010 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Tóm lại, cùng với sự phát triển du lịch của Thành phố Hải Phòng, các cơ sở lƣu trú không ngừng gia tăng cả về chất lƣợng và số lƣợng. Do đó, kéo theo
Nguyễn Thị Tâm: “Hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực của các khách sạn 4 sao tại Tp. Hải Phòng”
sự gia tăng đáng kể số lƣợng nhân lực làm việc tại các khách sạn tại Hải Phòng. Chính vì vậy, để nâng cao hơn nữa chất lƣợng phục vụ về lƣu trú, đòi hỏi các khách sạn phải có cách nhìn nhận đúng đắn trong công tác quản trị nguồn nhân lực, đáp ứng nhu cầu của khách du lịch, đặc biệt chất lƣợng nguồn nhân lực tại các khách sạn 4 sao.
2.1.2. Điều kiện kinh doanh của các khách sạn 4 sao tại Thành phố Hải Phòng
2.1.2.1. Vị trí địa lý
Do đặc điểm kinh doanh nên các khách sạn 4 sao tại Thành phố Hải Phòng đều tập trung chủ yếu ở khu vực trung tâm thành phố (7/8 khách sạn 4 sao tại Thành phố Hải Phòng đều tập trung ở khu vực trung tâm, riêng khách sạn Đồ Sơn có vị trí tại khu du lịch Đồ Sơn Hải Phòng). Vì vậy, hầu hết các khách sạn 4 sao tại thành phố Hải Phòng đều có vị trí địa lý rất thuận lợi về giao thông và đến các điểm du lịch của thành phố (cách khu du lịch Đồ Sơn khoảng 20km và cách khu du lịch đảo Cát Bà khoảng 45km đƣờng bộ), gần các trung tâm thƣơng mại và giải trí, các ngân hàng...
Cụ thể, các cơ sở lƣu trú đạt tiêu chuẩn 4 sao ở Hải Phòng bao gồm các khách sạn Harbour View, Hữu Nghị, Sea Stars, Pearl River, Camela, Nam Cƣờng Hải Phòng và Làng quốc tế Hƣớng Dƣơng (Sun Flower), đều nằm ở vị trí gần trung tâm thành phố, thuận lợi về giao thông, với hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị tiện nghi hiện đại. Có thể kể đến khách sạn Harbour View với 122 phòng nghỉ và phòng căn hộ bao quanh một sân vƣờn, đƣợc thiết kế độc đáo và bài trí khéo léo theo kiến trúc Pháp, nằm ngay cạnh Cảng số 1 Hải Phòng, gần sân bay Cát Bi và trung tâm thành phố.
Khách sạn Nam Cƣờng Hải Phòng đƣợc bao quanh bởi quần thể kiến trúc phong phú và hài hoà nhƣ: công viên, hồ nƣớc, trung tâm văn hoá triển lãm, cung thiếu nhi, sân vận động, khu thể thao liên hợp và khu mua sắm thƣơng mại sầm uất với 78 phòng nghỉ cao cấp cùng các dịch vụ tiêu chuẩn, đáp ứng đƣợc mọi nhu cầu của khách thƣơng gia, khách du lịch trong và ngoài nƣớc.
Nguyễn Thị Tâm: “Hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực của các khách sạn 4 sao tại Tp. Hải Phòng”
Camela Hotel & Resort là một khu Liên hiệp khách sạn và khu nghỉ dƣỡng với 80 phòng nghỉ tiện nghi hạng sang, vị trí trung tâm thành phố, liền kề quốc lộ 5 rất thuận tiện đƣờng giao thông.
Khách sạn Sao Biển với 80 phòng nghỉ hiện đại nằm trên đƣờng Lê Hồng Phong, nối liền với sân bay Cát Bi, trung tâm thƣơng mại sầm uất với các công trình công cộng, khu vui chơi giải trí, siêu thị, khu du lịch, khu ẩm thực đa dạng. Khách Sạn Best Western Pearl River tọa lạc trên đƣờng Phạm Văn Đồng - tuyến đƣờng đi Đồ Sơn, là khách sạn mang thƣơng hiệu quốc tế duy nhất ở Hải Phòng với 101 phòng nghỉ, dịch vụ đẳng cấp 4 sao theo các tiêu chuẩn khắt khe của tập đoàn Best Western.
Làng quốc tế Hƣớng Dƣơng liên doanh với Hàn Quốc, sở hữu hệ thống biệt thự gồm 120 căn hộ cao cấp đạt tiêu chuẩn quốc tế 4 sao, khu liên hợp thể thao phục vụ khách lƣu trú với tổng số 176 phòng chuyên phục vụ khách công vụ nƣớc ngoài lƣu trú dài hạn. Vị trí của Làng quốc tế Hƣớng Dƣơng nằm trên đƣờng Văn Cao- tuyến đƣờng kiểu mẫu và sầm uất của thành phố Hải Phòng.
Với vị trí thuận lợi nhƣ vậy, các khách sạn là nơi dừng chân lý tƣởng cho khách du lịch và đặc biệt là khách du lịch công vụ và các nhà đầu tƣ đến Hải Phòng.
2.1.2.2. Cơ sở vật chất kỹ thuật
Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật của các khách sạn 4 sao tại thành phố Hải Phòng đều đạt tiêu chuẩn theo tiêu chí 4 sao của Tổng cục Du lịch. Hầu hết các khách sạn 4 sao tại Thành phố Hải phòng đều đƣợc xây dựng mới trong thời gian từ năm 1995 trở lại đây nên kiến trúc của các khách sạn khá sang trọng, hiện đại và phù hợp với môi trƣờng văn hóa kinh doanh riêng của mỗi khách sạn. Bởi vì ngay từ khi xây dựng, các khách sạn đã xác định chính xác thị trƣờng khách, từ đó xây dựng theo các kiến trúc, cách bài trí, không gian riêng phù hợp theo thị trƣờng khách mà khách sạn mình đã chọn làm thị trƣờng trọng điểm.
Quy mô của các khách sạn 4 sao tại Thành phố Hải Phòng tƣơng đối lớn, từ 77 đến 176 phòng nghỉ đạt tiêu chuẩn. Các khách sạn 4 sao hiện nay đều đƣợc trang bị hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật tiện nghi, hiện đại nhƣ điều hòa nhiệt độ, truyền hình kỹ thuật số, mini bar, điện thoại đƣờng dài trong nƣớc và quốc
Nguyễn Thị Tâm: “Hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực của các khách sạn 4 sao tại Tp. Hải Phòng”
tế, kết nối mạng Internet, phòng tập thể thao, sân tennis, bể bơi…. Khách sạn Nam Cƣờng Hải Phòng với 78 phòng nghỉ cao cấp cùng các dịch vụ tiêu chuẩn, đáp ứng đƣợc mọi nhu cầu của khách thƣơng gia, khách du lịch trong và ngoài nƣớc. Camela Hotel & Resort là một khu Liên hiệp khách sạn và khu nghỉ dƣỡng với 80 phòng nghỉ tiện nghi hạng sang. Khách sạn Sao Biển có 80 phòng nghỉ hiện đại. Khách Sạn Best Western Pearl River là khách sạn mang thƣơng hiệu quốc tế duy nhất ở Hải Phòng với 101 phòng nghỉ, dịch vụ theo các tiêu chuẩn của tập đoàn Best Western. Làng Hƣớng Dƣơng sở hữu hệ thống biệt thự gồm 120 căn hộ cao cấp đạt tiêu chuẩn quốc tế 4 sao với tổng số 176 phòng chuyên phục vụ khách công vụ nƣớc ngoài lƣu trú dài hạn…
Hiện tại, hầu hết các khách sạn 3 - 4 sao ở Hải Phòng đều có các nhà hàng có khả năng phục vụ và đáp ứng nhu cầu về dịch vụ ăn uống của khách với quy mô khác nhau, tùy thuộc vào quy mô của khách sạn. Khách sạn Harbour View có hệ thống nhà hàng có thể phục vụ cùng lúc 700 thực khách với các món ăn Việt Nam, Âu, Á. Ngoài ra, nhà hàng Harbour Café có khả năng phục vụ ăn trƣa buffet từ 30 đến 40 ngƣời với các món ăn Âu - Á độc đáo, các phòng VIP phục vụ từ 10 đến 25 ngƣời. Nhà hàng Nam Phƣơng trang trí đồ gỗ đẹp và ấm cúng có các món ăn Việt Nam, Trung Hoa, Thái, Nhật và các món ăn châu Á khác. Khách sạn Nam Cƣờng Hải Phòng với hệ thống các nhà hàng Trung Hoa, Shin shin, Hải Đăng, Lighthouse và Varrandah có sức chứa 200 - 600 khách phục vụ các món Á, Âu và Việt Nam, Trung Hoa. Đặc biệt, Vƣờn Thƣợng Uyển trên tầng thƣợng là nơi lý tƣởng để tổ chức những buổi tiệc ngoài trời để tận hƣởng không khí trong lành, thƣ giãn và ngắm nhìn toàn cảnh thành phố. Khách sạn Hữu Nghị có 3 nhà hàng là Sao Mai, Hoa Phƣợng và Quê Hƣơng , phục vụ đƣợc từ 150 đến 500 khách. Khách sạn Camela với nhà hàng Á có sức chứa 300 ngƣời và nhà hàng Sao Mai sức chứa 450 ngƣời. Tại Làng quốc tế Hƣớng Dƣơng cũng có 2 nhà hàng là Snackbar và nhà hàng Trung Hoa với sức chứa khoảng 250 khách... Hệ thống nhà hàng của các khách sạn không chỉ đáp ứng các bữa ăn hàng ngày của khách, mà còn có thể đáp ứng nhu cầu tổ chức các bữa tiệc liên hoan với quy mô lớn và trang trọng.
Nguyễn Thị Tâm: “Hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực của các khách sạn 4 sao tại Tp. Hải Phòng”
Hiện nay, hầu hết các cơ sở 4 sao tại thành phố Hải Phòng đều có hệ thống phòng hội nghị, hội thảo đạt tiêu chuẩn. Hầu hết các khách sạn 4 sao đều có phòng hội thảo với các quy mô khác nhau nhƣ khách sạn Camela có 2 phòng; các khách sạn Pearl River, Sao Biển, Làng quốc tế Hƣớng Dƣơng có 3 phòng; khách sạn Nam Cƣờng Hải Phòng có 4 phòng; khách sạn Hữu Nghị có 6 phòng; khách sạn Harbour View có 7 phòng. Dƣới đây là bảng thống kê số lƣợng phòng hội nghị, hội thảo tại các khách sạn 4 sao tại thành phố Hải Phòng:
Bảng 2.4: Số lƣợng phòng hội nghị, hội thảo của các khách sạn 4 sao tại TP Hải Phòng
Stt Tên khách sạn Hạng
sao
Quy mô và số lƣợng phòng hội nghị hội thảo
Ghi chú Dƣới 20 chỗ 20- 50 chỗ 50- 100 chỗ Trên 100 chỗ
1 Camela Hotel & Resort 4 02
2 Harbour View 4 01 01 04 01
3 Hữu Nghị 4 01 01 01 03
4 Nam Cƣờng Hải Phòng 4 03 01 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
5 Pearl River Hotel 4 03
6 Sao Biển (Sea Stars) 4 02 01
7 Làng Hƣớng Dƣơng 4 02 01
Nguồn:Phòng kinh doanh của các khách sạn
Tùy theo cách thức bố trí và sắp xếp, các phòng hội nghị, hội thảo thƣờng có sức chứa khác nhau.
Trong số các khách sạn, khách sạn Harbour View là khách sạn có nhiều phòng hội nghị, hội thảo nhất với tổng số 7 phòng, phòng lớn nhất với diện tích 208m2 có sức chứa tối đa 180 khách, nhỏ nhất là 21m2 với sức chứa 10 khách. Khách sạn Camela có 1 phòng hội thảo VIP với diện tích 410m2 có sức chứa tối đa 250 khách và 1 phòng có sức chứa tối đa 100 khách. Khách sạn Hữu Nghị có
Nguyễn Thị Tâm: “Hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực của các khách sạn 4 sao tại Tp. Hải Phòng”
tổng cộng 6 phòng hội nghị, hội thảo có sức chứa từ 10 đến 500 khách. Khách sạn Sao Biển có 3 phòng hội nghị, hội thảo trong đó có 1 phòng có diện tích 300 m2 với chứa từ 100 đến 250 khách.
Hầu hết các phòng hội nghị, hội thảo của các khách sạn 4 sao đều có các trang thiết bị đáp ứng nhu cầu tổ chức các cuộc hội họp nhƣ hệ thống đèn chiếu, màn hình, máy chiếu phim slide, máy vi tính, hệ thống âm thanh... Các phòng họp, hội trƣờng đều đƣợc lắp đặt hệ thống internet tốc độ cao, truyền hình trực tiếp đạt tiêu chuẩn và điều kiện an ninh, an toàn cho các hội nghị, hội thảo đƣợc tổ chức.
2.1.2.3. Thị trường khách
Thị trƣờng khách du lịch đến Hải Phòng có xu hƣớng tăng bình quân hàng năm là 18,15%.Trong đó, lƣợng khách quốc tế chiếm khoảng 25%, lƣợng khách nội điạ khoảng 75%.
Trong những năm qua, khách du lịch quốc tế đến Hải Phòng chủ yếu là khách Trung Quốc (chiếm gần 70% tổng số khách quốc tế), khách Đài Loan chiếm 7,5%, khách Nhật Bản chiếm 2,5%, khách Pháp chiếm 5%, khách Mỹ chiếm 2,5%, các đối tƣợng khách khác là 12,5%.
Khách du lịch nội địa đến Hải Phòng chiếm 75%, chủ yếu đến từ Hà Nội và các khu vực lân cận.
Bảng 2.5: Thống kê số lƣợt khách du lịch đến Hải Phòng giai đoạn 2005 – 2010 Chỉ tiêu Đơn vị tính Năm 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Tổng lƣợt khách 1000 LK 2.429 2.963 3.620 3.900 4000 4200 Khách quốc tế 1000 LK 512 607 719 669 628 596 Khách nội địa 1000 LK 1.917 2.356 2.901 3.231 3.372 3.604
Nguồn: Phòng Nghiệp vụ Du lịch, Sở Văn hóa - Thể thao và Du lịch Hải Phòng, 2010
Nguyễn Thị Tâm: “Hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực của các khách sạn 4 sao tại