Công dụng chính của hoa thảo là trang trí làm đẹp theo sở thích của con người trong các trường hợp:lễ hội, đón tiếp khách quí, trao tặng để bày tỏ lòng yêu thương, lòng ngưỡng mộ hay kính trọng. Ngoài ra hoa cảnh còn có các công dụng khác ít được nhắc đến như:
- Dược phẩm: nhiều loại hoa có hương thơm được chung cất thành tinh dầu có giá trị dược liệu rất quý (hoa hồng, hoa lài….). Một só loại hoa còn được sử dụng trong đông y (hoa cúc ngâm rượu, mao địa hoàng Digitalis purpurea L làm thuốc trợ tim, Mào gà
Celosia cristata L làm thuốc cầm máu, bồ công anh hoa tím Cichorium intybus L. dùng hãm nước uống bổ phổi… )
- Hương liệu dùng trong công nghiệp (hoa lài, hoa sen.. dùng ướp trà).
- Thực phẩm: một số loại hoa có thể dùng để chế biến thức ăn (hoa thiên lý….), làm trà hay nước giải khát (hoa cúc, lô hội..), lấy hạt ăn hay làm mứt (hoa sen, hướng dương,..).
- Ở nhiều vùng trồng hoa tập trung như Đà Lạt (Lâm Đồng) có thể kết hợp trồng hoa làm cảnh với nuôi ong lấy mật vừa tăng tỷ lệ thụ phấn thụ tinh vừa tăng hiệu quả kinh tế
Bảng 2.4: Bảng tổng hợp thị trường tiêu thụ hoa thảo
Sản phẩm Mục đích Thời điểm tiêu
thụ Đối tượng
Hoa cắt cành (Cut flower)
Kết vòng hoa Quanh năm Đám cưới, tang, lễ hội Trang trí, cắm hoa Quanh năm Nhà hàng, khách sạn,
hội trường,…. Thờ cúng Các dịp lễ, Tết,
rằm, mồng 1…. Đình, chùa, nhà tư nhân Hoa trồng chậu
Trang hoàng nhà cửa Quanh năm Nhà tư nhân
Trang trí bồn hoa Quanh năm Công viên, quảng trường, nhà tư nhân, công sở….
Bãi cỏ và thực vật
che phủ mặt đất Trang trí bồn hoa Quanh năm Khu đô thị, khu công nghiệp, giải phân cách…..
Tại các quốc gia chuyên sản xuất hoa (Hà Lan,…) đã hình thành nên ngành sản xuất hoa quy mô công nghiệp với mục đích nhằm đáp ứng nhu cầu phong phú và đa dạng
của người tiêu thụ hoa theo các kênh tiêu thụ quy mô toàn cầu (điểm bán đấu giá, bán sỉ…). Tuy nhiên hầu hết người trồng hoa đều hướng tới thị trường tiêu thụ tại các đô thị gần khu vực sản xuất vì hoa tươi cắt cành là những sản phẩm khó bảo quản và vận chuyển. Ngoài hoa cắt cành, ngành trồng hoa kiểng trồng chậu (hay giỏ tre, túi nhựa, chậu nhựa….) cũng rất phát triển theo xu hướng đô thị hoá rộng rãi ở nhiều vùng .