Nguyên liệu là yếu tố không thể thiếu trong sản xuất. Với tình hình khai thác nguyên liệu thuỷ sản không đáp ứng cho nhu cầu của các công ty chế biến thuỷ sản nhu cầu về sản phẩm thuỷ sản trong và ngoài nước ngày càng tăng lên cả về chất lượng và số lượng làm cho sự cạnh tranh khâu đầu vào ngày càng khốc liệt. Như trước đây công ty rất thụ động trong việc thu mua nguyên liệu chủ yếu là các nhà cung ứng trong tỉnh đã làm cho công ty không chủ động được trong sản xuất, trong việc lựa chọn nguyên liệu tốt và giá cả hợp lý. Để khắc phục tình trạng đó công ty đã mở rộng địa bàn thu mua trên toàn quốc tạo ra những mối quan hệ vững chắc với các nhà cung ứng để được sự ưu tiên khi có nguyên liệu, nhất là vào thời gian trái mùa.
Lượng nguyên liệu cung ứng cho công ty phụ thuộc rất lớn vào sản lượng khai thác và nuôi trồng của tỉnh Khánh Hoà và các tỉnh lân cận. Công ty có đặt các tạm thu mua ở ngoài tỉnh như: Thành Phố Hồ Chí Minh, Cần Thơ, Vũng Tàu, Đà Nẵng,Quảng Ngãi, Phan Thiết… nhằm thu mua được nguyên liệu trong những tháng trái mùa đảm bảo cho quá trình sản xuất diễn ra liên tục.
Chất lượng nguyên liệu là khâu mà công ty rất quan tâm. Công ty có các hợp đồng buộc nhà cung cấp phải cam kết về điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm của lô hàng mà họ cung cấp. Nhìn chung công tác thu mua nguyên liệu của công ty được tiến hành tốt, mạng lưới thu mua được trải rộng trên các tỉnh ven biển, lượng nguyên liệu không ngừng tăng lên. Công ty đã tiến hành trả tiền ngay cho các khách hàng quen, cung cấp với số lượng nhiều và chất lượng cao. Trong những năm gần đây chính phủ đã có chính sách đánh bắt xa bờ tạo nguồn hàng có giá trị cao và sản lượng lớn, với kỹ thuật cao và công nghệ hiện đại làm cho sản lượng nuôi trồng tăng lên đáng kể về mặt số lượng và chất lượng. Điều này tạo điều kiện cho việc thu mua nguyên liệu của các công ty chế biến thuỷ sản nói chung và công ty cổ phần Nha Trang Seafoods – F17 nói riêng diễn ra tốt hơn.
Bảng 2.1: Tổng hợp thu mua nguyên liệu thuỷ sản của công ty trong giai đoạn 2004-2005-2006.
Năm Chênh lệch
2005 2006 2006/2005
Sản lượng Gía trị Sản lượng Gía trị Sản lượng Gía trị Mặt hàng Kg Tỷ lệ (%) Đồng Tỷ lệ (%) Kg Tỷ lệ (%) Đồng Tỷ lệ (%) ± Tỷ lệ (%) ± Tỷ lệ (%) Cá 1.939.700,39 24,82 58.221.614.623 15,88 2.219.993,50 27,63 51.468.289.619 15,15 280.293,11 14,45 -6.753.325.004 -11,60 Ghẹ 902.561,72 11,55 26.873.547.570 7,33 655.078,70 8,15 20.062.033.840 5,90 -247.483,02 -27,42 -6.811.513.730 -25,35 Mực 667.459,85 8,54 15.810.021.827 4,31 621.210,10 7,73 10.608.270.503 3,12 -46.249,75 -6,93 -5.201.751.324 -32,90 Tôm 4.305.726,79 55,09 265.765.178.487 72,48 4.538.509,20 56,49 257.632.727.018 75,83 232.782,41 5,41 -8.132.451.469 -3,06 Tổng 7.815.448,75 100 366.670.362.507 100 8.034.791,50 100 339.771.320.980 100 219.342,75 2,81 -26.899.041.527 -7,34
Nhận xét:
Qua bảng số liệu trên ta thấy, sản lượng thu mua nguyên liệu thuỷ sản của công ty năm 2006, tăng 219.342,75 kg, tương đương tăng 2,81% so với năm 2005 nhưng giá trị lại giảm 26.899.041.527 đồng, tương đương giảm 7,34%. Nguyên nhân là do:
- Sản lượng ghẹ năm 2006 giảm 247.483,02 kg, tương đương giảm 27,42% làm cho giá trị thu mua giảm 6.811.513.730 đồng, tương đương giảm 25,35% so với năm 2005. Sản lượng mực năm 2006 giảm 6,93%, dẫn đến giá trị giảm 32,90% so với năm 2005. Nguyên nhân chủ yếu thu mua 2 mặt hàng này giảm là do nhu cầu của các thị trường xuất khẩu về mặt hàng này giảm xuống, việc thu mua nguyên liệu gặp nhiều khó khăn, thiên tai, ô nhiễm môi trường vùng nuôi trong mấy năm nay thường xuyên xảy ra.
- Sản lượng tôm năm 2006 tăng 232.782,41 kg, tương đương tăng 5,41% nhưng giá
trị thì giảm 8.132.451.469 đồng, tương đương giảm 3,06%. Sản lượng thu mua mặt hàng
cá tăng lên 14,45% nhưng giá t rị thu mua giảm 11,60%.
Sản lượng nguyên liệu thuỷ sản của công ty luôn có sự thay đổi trong từng năm. Về nguyên liệu ghẹ, mực, thì sang năm 2006 giảm nhưng mặt hàng cá, tôm thì có sự tăng lên thể hiện sản lượng của nguyên liệu tôm và cá chiếm tỷ lệ cao trên 80% trong tổng sản lượng nguyên liệu thuỷ sản của công ty qua cả 2 năm 2005 và 2006. Sản lượng cá năm 2006 tăng 14,45% so năm 2005.
Bên cạnh đó tình hình tăng giảm tỷ trọng của giá trị các loại nguyên liệu thuỷ sản khác với sự tăng giảm của sản lượng nguyên liệu thuỷ sản. Nguyên nhân của sự tăng giảm này là do mỗi loại nguyên liệu có một mức giá khác nhau do vậy mà có sự khác nhau về cơ cấu giá trị của nguyên liệu thuỷ sản trong công ty. Qua bảng ta thấy tôm và cá là hai mặt hàng chế biến chủ lực của công ty trong thời gian qua.