1. Bảo quản hạt nông sản
1.5. Kho ngầm (kho b¶o qu¶n kÝn)
- Kho bảo quản kín nhằm ngăn xâm nhập ơxy. - Kho ngÇm vμ nưa ngÇm d−ới mặt đất đỵc sư dụng ở các vùng nhiệt đới: phía Nam châu M, châu Phi, ấn Độ. u đim ca kho l rÊt kÝn, nhiệt độ bảo quản tơng đối ổn định, ớt chu nh hởng ca môi trờng bên ngoi. Tuy nhiªn cịng cã nh−ợc điểm l rất khó khăn trong x lý mạch nớc ngầm.
ở M, cỏc kho ngm thêng l bê tơng, có lớp
c¸ch Èm, c¸ch nhiƯt. Khi xây dựng nên chọn nơi khơng có mạch nớc ngầm hoặc sâu hơn đáy kho.
- Khu ®Êt chän lμm kho ngầm nên có độ nghiêng để dễ thốt nớc. Nắp hầm phải bền, cách ẩm. Đối với kho có một phần lộ thiên nên sơn b»ng mμu trắng để tránh hấp thụ nhiệt. Hạt lu«n
đổ đầy kho vμ lắp đầy đủ thiết bị đo nhiệt, ẩm, nång ®é O2 vμ CO2.
- Ngy nay để bảo quản khèi l−ỵng l−¬ng thùc lín hμng triệu tấn có thể dùng kho silơ hoặc kho ngÇm. ThÝ nghiƯm cho thÊy sau hơn một năm bảo quản ngầm, chất lỵng, sè l−ỵng l−¬ng thùc vÉn bảo đảm tốt, đặc biệt khơng bị cơn trùng phá hoại. - T−êng, m¸i, nỊn nhμ kho phải đ−ỵc chèng thấm, dột, chống hắt tốt, vì n−íc ta n»m trong vμnh ®ai m−a nhiỊu.
- Kho phải đáp ứng đợc u cầu thốt n−íc nhanh vμ cản đợc nhiệt độ bên ngoμi x©m nhËp vo, đặc biƯt chèng ®−ợc bức xạ nhiệt qua mái, t−ờng. Để đáp ứng yêu cầu nμy, trơc däc cđa kho (trơc lín) nªn bè trÝ theo hớng đơng tây. Việc bố trÝ nh thế tránh đ−ỵc khèi t−êng hai bªn cã diƯn tích rất lớn khơng chịu tác động trực tiếp của bức xạ mặt trời. Hai bªn t−êng cã cưa, diƯn tÝch nhá hai đầu kho h−íng vỊ phÝa mỈt trêi tõ s¸ng tíi chiỊu. M¸i kho th−êng lμm trần cách nhiệt để chèng nãng.
Bản thân lơng thực luôn hơ hấp sinh nhiệt. NÕu l−ỵng nhiƯt sinh ra lín h¬n l−ợng nhiệt thốt ra ngoμi, sÏ cã hiƯn t−ỵng tÝch tơ nhiƯt, khèi l−ỵng l−¬ng thùc bÞ bèc nãng. Th−ờng thì nhiệt độ trong lịng đống hạt bao giờ cũng cao hơn nhiệt độ ngoμi trêi 2 -150
C.
- Kho phải bảo đảm khi cần kín thì rất kín để chèng x©m nhËp tõ ngoμi vμo. Ng−ợc lại khi cần
C¸ch bè trÝ sản phẩm trong buồng lạnh: rau quả đa vμo phòng lạnh đựng trong các sọt, xếp chồng cách trần 25 - 30 cm. Sọt kê trên bc cao 15 cm cách tờng 40 - 50 cm, cách gin lạnh 50 - 60 cm vμ nên có tấm chắn bức xạ nhiƯt trùc tiếp cho những trần ở gần gin lnh. Khong cỏch giữa các chồng 10 - 15 cm. L−u ý nguyên liệu đa vμo phòng lạnh cần lm sạch sơ bộ vμ khi lÊy ra khỏi phòng cần nâng nhiệt từ từ, tránh gây biến ®ỉi nhiƯt ®é ®ét ngét sÏ lm đọng nớc, h hỏng nguyên liu.