- Móng kho:
Móng kho đ−ợc lμm bằng bê tông cốt thép, cao
hơn bề mặt đất ngoμi công trình 30 - 40 cm, th−ờng có gờ úp xuống tránh chuột khỏi trèo lên. Móng phải đ−ợc xây trên nền đất cứng, để khỏi bị lún.
- Sμn kho:
Cấu trúc của sμn kho có ảnh h−ởng lớn tới độ bền của kho vμ điều kiện áp dụng cơ khí hoá. Sμn kho phải đáp ứng một số yêu cầu kỹ thuật sau:
+ Bền vững, chịu đ−ợc tải trọng riêng lớn (trọng l−ợng sản phẩm trên 1 m2
sμn).
+ Cách ẩm tốt, ngăn đ−ợc mạch n−ớc ngầm vμ
khí ẩm ở bên ngoμi vμo.
+ Bảo đảm không cho côn trùng vμ sâu bọ xâm nhập vμo kho.
Kho chứa ngũ cốc, sμn kho th−ờng hơi nghiêng để dễ dμng cho việc cơ khí hoá xuất hạt. Sμn kho đựng rau quả th−ờng lμm phẳng, chia thμnh các ngăn dọc ngang kho. Giữa các ngăn có lối đi đủ lớn để tạo thông thoáng vμ để các ph−ơng tiện vận chuyển đi lại trong kho để bốc dỡ hμng.
Sμn kho hiện nay th−ờng có ba loại: sμn gỗ, sμn gạch vμ sμn bê tông cốt thép. Sμn có thể có gầm thông thoáng phía d−ới, tránh ẩm từ d−ới theo mạch n−ớc ngầm ngấm vμo. Sμn bê tông th−ờng dμy vμ có lớp chống thấm bằng bitum.
- T−ờng kho:
T−ờng kho th−ờng có một lớp hoặc hai lớp. Giữa hai lớp có lớp chống thấm vμ cách nhiệt. T−ờng kho phải bảo đảm vững chắc, không bị nứt nẻ,...
- Mái kho:
nhập kho hoặc xử lý các sự cố không bình th−ờng xảy ra trong kho: thiết bị lμm sạch, sấy, thông gió,... Đặc biệt lμ phải có các ph−ơng tiện vận chuyển để cơ khí hoá việc bốc dỡ, xuất, nhập kho.
3. Phân loại
- Dựa trên cơ sở loại nông sản cần bảo quản ta chia ra: kho bảo quản hạt, kho bảo quản củ, kho bảo quản rau quả, kho bảo quản sữa, thịt, cá,...
- Dựa trên mức độ cơ khí hoá có: kho đơn giản, kho cơ giới, kho silô.
+ Kho đơn giản lμ loại kho hầu nh− không có trang thiết bị kèm theo, mọi công việc trong kho chủ yếu dùng sức lao động của con ng−ời.
+ Kho cơ giới có trang bị các ph−ơng tiện vận chuyển để cơ khí hoá toμn bộ công việc xuất, nhập kho. Việc thông gió, điều chỉnh nhiệt độ vμ độ ẩm đều giải quyết bằng cơ khí hoặc tự động hoá.
+ Kho silô lμ loại kho hiện đại, tiên tiến nhất hiện nay. Ngoμi những tính chất nh− kho cơ giới, nó còn đ−ợc trang bị các ph−ơng tiện để thực hiện các ph−ơng pháp bảo quản lạnh, thoáng, kín,...
II. Nguyên tắc xây dựng kho vμ cách bố trí nguyên liệu trong kho
1. Nguyên tắc xây dựng kho
- Móng kho:
Móng kho đ−ợc lμm bằng bê tông cốt thép, cao
hơn bề mặt đất ngoμi công trình 30 - 40 cm, th−ờng có gờ úp xuống tránh chuột khỏi trèo lên. Móng phải đ−ợc xây trên nền đất cứng, để khỏi bị lún.
- Sμn kho:
Cấu trúc của sμn kho có ảnh h−ởng lớn tới độ bền của kho vμ điều kiện áp dụng cơ khí hoá. Sμn kho phải đáp ứng một số yêu cầu kỹ thuật sau:
+ Bền vững, chịu đ−ợc tải trọng riêng lớn (trọng l−ợng sản phẩm trên 1 m2
sμn).
+ Cách ẩm tốt, ngăn đ−ợc mạch n−ớc ngầm vμ
khí ẩm ở bên ngoμi vμo.
+ Bảo đảm không cho côn trùng vμ sâu bọ xâm nhập vμo kho.
Kho chứa ngũ cốc, sμn kho th−ờng hơi nghiêng để dễ dμng cho việc cơ khí hoá xuất hạt. Sμn kho đựng rau quả th−ờng lμm phẳng, chia thμnh các ngăn dọc ngang kho. Giữa các ngăn có lối đi đủ lớn để tạo thông thoáng vμ để các ph−ơng tiện vận chuyển đi lại trong kho để bốc dỡ hμng.
Sμn kho hiện nay th−ờng có ba loại: sμn gỗ, sμn gạch vμ sμn bê tông cốt thép. Sμn có thể có gầm thông thoáng phía d−ới, tránh ẩm từ d−ới theo mạch n−ớc ngầm ngấm vμo. Sμn bê tông th−ờng dμy vμ có lớp chống thấm bằng bitum.
- T−ờng kho:
T−ờng kho th−ờng có một lớp hoặc hai lớp. Giữa hai lớp có lớp chống thấm vμ cách nhiệt. T−ờng kho phải bảo đảm vững chắc, không bị nứt nẻ,...
- Mái kho:
hoặc đổ bê tông. Yêu cầu đối với mái kho phải cách nhiệt tốt (giảm bức xạ mặt trời). Để bảo đảm cách nhiệt ng−ời ta có thể sử dụng bông thuỷ tinh. Đối với mái ngói th−ờng phải có trần bằng vôi rơm. Trần loại nμy rẻ tiền, hiệu quả cũng tốt nh−ng có nh−ợc điểm lμ độ bền kém.
- Cửa kho:
Các cửa ra vμo phải bố trí hợp lý để công việc kiểm tra, xuất, nhập, xử lý sự cố đ−ợc thuận tiện vμ nhanh chóng. Cửa sổ phía trên phải có máng hất, tránh m−a hắt vμo. Cửa thông gió phải có hai lớp, lớp trong bằng l−ới, phía ngoμi bằng kính hoặc chớp, tránh chim, chuột xâm nhập vμ khi thông gió có thể mở cửa dễ dμng. Kích th−ớc cửa phổ biến 2,5ì2,5 m đóng kín.