- Khối kỹ thuật: bộ phận này có nhiệm vụ quản lý hoạt động bảo trì, bảo
2.2.1.Phântíchhoạt động quản lý nguyên vật liệu
• Các đối thủ hiện tại trong ngành
2.2.1.Phântíchhoạt động quản lý nguyên vật liệu
Việc đảm bảo nguồn nguyên vật liệu là yêu cầu quan trọng trong hoạt động sản xuất của Bibica. Hàng năm, Công ty ký hợp đồng nguyên tắc cung ứng làm cơ sở cho các đối tác chuẩn bị nguồn hàng, ổn định giá cả cung cấp
trong năm. Để tăng tính cạnh tranh, Cơng ty chọn từ khoảng hai nhà cung cấp, thực hiện chào giá cạnh tranh theo từng lơ hàng.
Các loại ngun liệu chính gồm bột mì, đường và tinh bột sắn. Do có mối quan hệ hợp tác lâu năm nên các nhà cung cấp nắm rõ yêu cầu kỹ thuụt của Công ty cho từng loại nguyên liệu và có lượng hàng dự trữ phù hợp. Các nhà cung cấp chủ yếu tại T.p H ồ Chí Minh nên tiến độ cung cấp nhanh, thời gian vụn chuyển nhanh và chi phí khơng cao.
Bột mì có nhu cầu tiêu thụ khoảng 1.600 tấn/năm, chiếm khoảng 1 2 % - 1 3 % chi phí sản xuất kinh doanh sản phẩm bánh. Tính trên tổng chi phí sản xuất kinh doanh thì bột mì chiếm khoảng 4 % tổng chi phí của Công ty. Nguồn cung cấp cho ngun liệu này là Cơng ty Bột mì Bình Đơng và Cơng ty T N H H Um- Resident Việt Nam. Tinh bột sắn cho sản xuất mạch nha, chiếm khoảng 6 0 % chi phí sản xuất kinh doanh nha, tức khoảng 2 % tổng chi phí, nhu cầu hàng năm khoảng 6.000 tấn/năm. Nguồn cung cấp từ Công ty Bột ngọt Vedan, Công ty Thương mại Tân Châu, Công ty Liên doanh Tapioca Việt Nam.
Mặt hàng đường có nhu cầu tiêu thụ 5.000 tấn/năm, chiếm khoảng 5,3% chi phí sản xuất sản phẩm bánh và 1 8 % chi phí sản xuất sản phẩm kẹo, tức khoảng 1 2 % tổng chi phí sản xuất kinh doanh. Nguồn cung cấp chủ yếu từ Công ty cổ phần Đường Biên Hoa. Do Cơng ty có mối quan hệ mụt thiết với Công ty cổ phần Đường Biên Hoa nên Công ty đều nắm bắt kịp thời các yếu tố ảnh hưởng về giá đường. Việc cung cấp đường giữa Bibica với Công ty cổ phân Đường Biên Hoa theo nguyên tắc giá cả thị trường. Ngồi ra, cịn giảm được chi phí vụn chuyển và kho tàng tồn trữ do có vị trí thuụn lợi.
Các ngun liệu phụ gồm trứng, sữa, dầu ăn, bơ, hương liệu, phụ gia khác. Trứng gà với nhu cầu khoảng 2 triệu quả trứng/năm, nếu các dự án về sản phẩm bánh di vào hoạt động thì mỗi năm cần khoảng 6 triệu quả trứng. Nguồn trứng được cung cấp 1 0 0 % từ thị trường trong nước. Chất béo (bơ, shortening, dầu thực vụt) có nhu cầu hàng năm khoảng 900 tấn. Nguồn cung cấp có 9 0 % nhụp khẩu trực tiếp từ các nhà cung cấp như Robertet Sa, J I
Degussa, SIM; còn lại mua từ các nhà sản xuất trong nước như nhà máy Dầu Tường An, Công ty Dầu Ă n Golden Hope-Nhà Bè v.v...
Sản phẩm bao bì gồm màng gói, túi nhựa, hộp thiếc, hộp nhựa, thùng carton, hộp giấy v.v... có nhu cầu khoảng 1.650 tấn/năm. Nguồn cung cấp từ Công ty Kinh doanh Xuất nhập khẩu Bao Bì và Giấy Liksin, Cóng ty Bao bì Nhựa Tân Tiến, Công ty Nhựa Thành Phú v.v...
2.2.2. Phân tích hoạt động sản xuất
Hoạt động sản xuất của Cơng ty chia làm ba hoạt dộng sản xuất chính, bao gồm hoạt động sản xuất bánh, hoạt động sản xuất kẹo và hoạt dộng sản xuất nha.