- Khối kỹ thuật: bộ phận này có nhiệm vụ quản lý hoạt động bảo trì, bảo
• Các đối thủ hiện tại trong ngành
1.2.5. Áp lực từ sản phẩm thay thế
K h i xã hội phát triển, nhu cầu của người tiêu dùng ngày một đa dạng, trong khi dó giá cả của các sản phẩm, dịch vụ hiện tại tăng lên thì khách hàng sẽ có x u hướng sử dụng các sản phẩm, dịch vụ thay thế. Đây là m ố i đe doa tới sự mất mát về thị trường của doanh nghiệp và sản phẩm bánh kẹo cũng khơng nằm ngồi quy luật chung đó. sản phẩm thay thế bánh kẹo có thể là hoa quả, nước ép trái cây hay sữa. K h i hoa quả được mùa, thì tốc độ tiêu thụ bánh kẹo
chậm hẳn. Vì khi đó, khách hàng sẽ chuyển sang tiêu dùng hoa quả thay thế cho bánh kẹo. Hay để đảm bảo sức khoe, người tiêu dùng ngày càng chú trọng hơn đến các sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên thay cho những sản phẩm sử dụng nhiều phụ phẩm hoa học tạo màu, hương vủ. Do đó, thức uống khơng gas, nhất là các loại sữa tươi, nước ép trái cây đang là lựa chọn của nhiều khách hàng. Nắm bắt được nhu cầu đó của thủ trường, các nhà sản xuất trong ngành giải khát đã tập trung mọi nguồn lực để nhanh chóng trung ra các sản phẩm mới với tiêu chí đề cao sự nguyên chất và giá trủ dinh dưỡng. Nhiều sản phẩm thức uống được chế biến từ hoa quả tươi, giữ nguyên hương vủ và giàu vitamin đã liên tiếp được tung ra thủ trường. Theo kết quả nghiên cứu thủ trường của Công ty nước giải khát Delta, nhu câu tiêu thụ nước trái cây ỏ Việt Nam sẽ tăng tới 25%/nãm, sữa uống (bao gồm cả sữa đậu nành) sẽ tăng từ 3 0 % - 35%/năm. Có thể nói dây là những sản phẩm có khả năng thay thế lịn nhất đối vói sản phẩm bánh kẹo và đưa tới những đe dọa và thách thức trong ngành sản xuất bánh kẹo.