- Khối kỹ thuật: bộ phận này có nhiệm vụ quản lý hoạt động bảo trì, bảo
Xét về triển vọng phát triển của ngành bánh kẹo
• Triển vọng phát triền của ngành bánh kẹo trên thế giới và khu vực Châu Á- Thái Bình Dương
Ngành bánh kẹo là một trong những ngành có mức độ tăng trưởng ứn định (khoảng 2%/năm) và năng động nhất trong ngành thực phẩm t h ế giới. Sự tăng trưởng này chủ yếu do gia tăng dân số thế giới và thói quen sử dụng thức ăn nhanh của con người trong thời đại công nghiệp hoa. Hiện nay, khu vực Châu Á - Thái Bình Dương là khu vực có tốc độ tăng trưởng về doanh thu tiêu thụ bánh kẹo lớn nhất t h ế giới (dự kiến 14% cho 4 năm từ 2003 đến 2006 tức khoảng 3%/năm). Mức tăng trưởng của thị trường Châu Á - Thái Bình Dương cao chủ yếu là do tỷ lệ tiêu thụ bánh kẹo bình quân trên đầu người cịn q thấp so với tỷ lệ trung bình trong các khu vực khác, trong khi khu vực này lại là khu vực đơng dân và có tốc độ phát triển lánh tế nhanh hơn so với khu vực khác.
• Triển vọng phát triển của ngành bánh kẹo Việt Nam
Trong những năm vừa qua, ngành bánh kẹo Việt Nam đã đạt được tốc độ tăng trưởng khá ổn định và luôn vượt qua mức tăng trưởng của ngành bánh kẹo trên t h ế giới . Thị trường bánh kẹo Việt Nam trong năm 2001 ước khoảng 3.820 tể đồng, khoảng 250 triệu USD (nguồn SIDA - Thụy Điển), vượt qua Thái Lan để trở thành thị trường lớn thứ hai trong khu vực Đòng N á m Á (chỉ thua Indonesia với giá trị thị trường vào khoảng 286,9 triệu USD). Tốc độ tăng trưởng thị trường bánh kẹo Việt Nam trong các năm qua vào khoảng 7%- 8%/năm (theo đánh giá của tổ chức SIDA). Vói tốc độ tăng trưởng này thì tổng giá trị thị trường bánh kẹo Việt Nam năm 2005 ước tính khoảng 5.300 tể đồng. Sở đĩ ngành bánh kẹo Việt Nam đạt được mức tăng trưởng cao vì các lý do sau:
- Sau một số năm tốc độ tăng trưởng kinh tế chững lại do ảnh hưởng của suy thối tồn cầu và khủng hoảng kinh tế Châu Á, từ năm 2000 trở lại đây nên kinh tế nước ta có những khởi sắc. N ă m 2000 tốc độ tăng trưởng GDP đạt 6,79%; năm 2001 đạt 6,89%; năm 2002 đạt 7,1% ; năm 2003 là 7,23%; năm 2004 đạt 7,7% và năm 2005 là 8,4%. Mức tăng trưởng cao đã kéo theo sự tâng trưởng trong thu nhập của ngi dân, vì vậy dẫn đến sự tăng trưởng nhu cầu về sản phẩm bánh kẹo.
- Tể lệ tiêu thụ bánh kẹo bình quân trên đầu người ố Việt Nam còn quá thấp, khoảng 1,25 kg/năm. Có thể so sánh với mức tiêu thụ bánh kẹo bánh quân trên đầu nguôi ở một số nước Đan Mạch là 16,3 kg/năm, Anh là 14,5 kg/năm, Trung Quốc là 1,4 kg/năm.
- Sự gia tăng dân số và tốc độ đõ thị hoa ngày càng tăng trong những năm gần đây cũng làm mức tiêu thụ bánh kẹo tăng lên.
Theo dự báo của các chuyên gia kinh tế, nền k i n h tế Việt Nam trong 5 năm tói (từ 2006 - 2010) có thể đạt tốc độ tăng trưởng kinh t ế từ 7,5% - 8,5%/năm, dân số tiếp tục gia tăng với tốc độ 1,2%/năm. Vì vậy ngành bánh kẹo Việt Nam hồn tồn có thể duy trì được tốc độ tăng trưởng cao so với thế giới
để trở thành một trong những thị trường lớn trong khu vực Châu Á - Thái Bình Dương, triển vọng phát triển của ngành bánh kẹo Việt Nam là hết sức khả quan.
Tuy nhiên, yếu tố tác động đến sự phát triển của ngành bánh kẹo còn xuất phát tẩ đặc điểm nhu cầu về sản phẩm bánh kẹo bị ảnh hưởng rất lớn bởi yếu tố thời vụ. Mặc dù sản phẩm này được sản xuất quanh năm nhung chỉ có thể tiêu thụ mạnh vào các tháng nhất định như mùa Trung Thu, lễ Tết hay k h i thời tiết chuyển lạnh. Do đó hoạt động kinh doanh của ngành bánh kẹo cũng chịu tác động của quy luật này, dẫn đến trong nhiều tháng giữa năm hàng tồn đọng nhiều, gây ứ đọng sản xuất và khó khăn cho các doanh nghiệp về mặt tài chính. Ngồi ra, khi xã hội ngày một phát triển thì người dân quan tâm hơn đến sức khoe và c h ế độ dinh dưỡng, nên các sản phẩm bánh kẹo thường bị
khuyến cáo là nguyên nhân gây ra bệnh béo phì và sâu răng. Do dó, nhu cầu về sản phẩm này cũng ít nhiều bị tác động.