I. ổn định lớp: Nắm sĩ số, nề nếp lớp IKiểm tra bài cũ: Không
1. Cấu trúc của prôtein
a. Cấu tạo hoá học
tạo nên phân tử prôtein, các nguyên tắc cấu tạo của prôtein.
GV nêu câu hỏi: Tính đa dạng và đặc thù của prôtein đợc qui định bởi yếu tố nào? HS thảo luận, thống nhất ý kiến. Đại diện nhóm trình bày. Nhóm khác bổ sung. GV nhận xét, bổ sung, rút ra kết luận:
Đặc điểm cấu trúc nào của prôtein tạo nên tính đa dạng và đặc thù của nó?
Ngoài yếu tố đợc cấu trúc theo nguyên tắc đa phân, còn có yếu tố nào có thể tạo nên tính đa dạng và đặc thù của prôtein?
GV giải thích trên H.18 SGK: Prôtein có 4 bậc cấu trúc không gian tạo nên tính đa dạng và đặc thù của nó.
Tính đa dạng và đặc thù của prôtein thể hiện nh thế nào trong cấu trúc không gian?
Chúng ta đều biết prôtein qui định các tính trạng của cơ thể. Nhng cụ thể đó là những chức năng gì?
Hoạt động 2
GV yêu cầu HS nghiên cứu thông tin, trả lời câu hỏi lệnh trang 55 SGK.
HS nghiên cứu SGK, thảo luận, thống
- Prôtein đợc cấu tạo từ 4 nguyên tố hoá học chủ yếu là C, H, O, N.
- Prôtein là đại phân tử, có kích thớc (0,1àm), khối lợng phân tử (Hàng chục triệu đ.v.C) lớn.
- Prôtein cấu trúc theo nguyên tác đa phân, đơn phân là các a. amin, có hơn 20 loại a. amin khác nhau.
- Tính đa dạng và đặc thù của prôtein đợc qui định bởi số lợng, thành phần, trật tự sắp xếp các a. amin trong chuổi pôlipeptit.
b. Cấu trúc không gian
- Bậc 1: Chuổi polipeptit mạch thẳng. - Bậc 2: Chuổi polipeptit cuộn xoắn nh lò xo hoặc gấp nếp song song tạo thành sợi. - Bậc 3: Các prôtein bậc 2 cuộn gấp nếp theo kiểu đặc trng cho từng loại prôtein. - Bậc 4: Gồm hai hay nhiều chuổi polipeptit cùng hay khác loại liên kết với nhau.
- Cấu trúc bậc 3 và 4 tạo nên tính đặc trng cho từng loại prôtein.