Ủ chua là một biện pháp xử lý sinh học, thông qua việc sử dụng nhóm vi khuẩn lên men lactic độ ẩm thích hợp có bổ sung thêm một số chất xúc tác như muối, cám gạo, bột mì, rỉ mật đường…, ở một thời gian nhất định. Trong điều kiện yếm khí, nhóm vi khuẩn lên men này sẽ phá vỡ sự liên kết giữa lignin và cacbonhydrate trong tế bào thực vật tạo điều kiện cho vi sinh vật dạ cỏ hoạt động tốt hơn, giúp gia tăng tỷ lệ tiêu hoá, giá trị dinh dưỡng và thời gian bảo quản của phụ phẩm. Ủ chua phụ phẩm cây trồng kể cả cỏ là biện pháp thích hợp, vì nó ít tốn kém, dễ dàng thực hiện, có thể sử dụng quanh năm, là nguồn bổ sung thức ăn hiệu quả cho bò chăn thả trong mùa khô, có thể sử dụng như khẩu phần căn bản cho chăn nuôi bò thịt, bò sữa; và quan trọng là làm giảm đáng kể những vi khuẩn gây hại, kể cả độc tố xyanhydric có trong lá mì tươi.
Ngoài ra, do hàm lượng nước trong vỏ ca cao, cho nên để tăng hiệu quả ủ còn phải nghiên cứu bổ sung các chất khô làm gia tăng hàm lượng vật chất khô của mẫu ủ và tăng hiệu quả ủ. Các chất thêm vào là các chất phế phụ phẩm nông nghiệp sẵn có ở địa phương như rơm, cỏ khô, cám gạo sẽ có hàm lượng vật chất khô cao để ủ yếm khí với cỏ ca cao vừa tăng hiệu quả ủ vừa tận dụng một cách có hiệu quả các phụ phế phẩm này làm thức ăn cho bò. Bên cạnh đó, biện pháp tăng hiệu quả ủ bằng cách bổ sung thêm những chủng vi sinh vật giúp lên men lượng đường và phân giải chất xơ trong vỏ giúp gia tăng thời gian bảo quản và trị giá dinh dưỡng.