- Nhóm nhãn nước: khoảng 3035%; trong ñó nhãn thóc khoảng 510%,
5.4 Chi phí hoạt ñộng khác 150 Chi phí hoạt ñộng khác 2
5.5 Giá bán SP 18.500 5.5 Giá bán SP 145.160
5.6 Lợi nhuận 2.800 5.6 Lợi nhuận 35.000
(Nguồn: ðiều tra tác nhân bán lẻ ngoài tỉnh năm 2008)
Do quy mô của tác nhân bán lẻ nhỏ nên lợi nhuận thu ñược của họ khá cao, sau khi trừ ñi các khoản chi phí, lợi nhuận thu được với nhãn ăn tươi là 2.800 ñồng/kg. Nhãn chế biến là 35.000 ñồng/kg.
* Tiêu thụ sản phẩm của người chế biến:
Nguyên liệu ñầu vào của người chế biến là các loại nhãn quả khơng bán được cho làm q ăn tươi (chất lượng kém). Kênh ñầu vào chủ yếu là từ những tác
nhân thu gom ñịa phương (20%) và thu gom ngoại tỉnh (80%). Sản phẩm ñầu ra
hiện nay có 03 loại chủ yếu, gồm: Long Xoáy (long được ưa chuộng nhất, vì
ngun liệu chủ yếu là giống nhãn cùi), Long Bạch (nguyên liệu dùng ñể chế biến
chủ yếu là nhãn nước) và Long Tệp (là long mang tính chất tận dụng từ những quả nhãn tươi ñã bị vỡ nứt, bị loại từ nhãn quà là chủ yếu). Sản phẩm ñầu ra ñược tiêu thụ theo 02 kênh chính: Bán cho chủ bn để xuất khẩu sang Trung Quốc, Hồng
chế biến) và bán cho chủ bn để tiêu thụ cho người tiêu dùng nội ñịa (khoảng
20%; trong đó khoảng ¾ thị trường Hà Nội, Hải Phòng, TP HCM, số còn lại là thị trường các tỉnh khác).
Kênh ñầu vào, ñầu ra của người chế biến được mơ tả như sau:
Sơ ñồ 4.8. Tỷ lệ và kênh ñầu ra của người chế biến
Quy mơ vốn để sấy long tương đối lớn. Do vậy, lượng vốn cho kinh doanh cũng rất cao, trung bình là 65 triệu đồng. Mà sản phẩm sấy ra chưa tiêu thụ kịp thời một thời vụ sấy long thường kéo dài từ 1,5- 2 tháng, cho nên vốn bị tồn đọng khá lâu, vịng quay của đồng vốn thấp.
ðể quay vòng vốn nhanh, một số chủ lị sấy thường tìm cho mình đầu ra để tiêu
thụ ngay sau khi ra lò những mẻ long xoắn đầu tiên. ðối với tác nhân là chủ lị sấy, họ thường phải thuê lao ñộng bên ngồi. Trung bình mỗi tác nhân cần thuê 7,5 người, khi vào mùa nhãn họ cũng cần trung bình là 8,5 tác nhân ñầu vào cung ứng thường xuyên cho họ. Thời gian hoạt ñộng của họ kéo dài từ 5 giờ sáng đến 19 giờ chiều. Khối lượng mua trung bình trên ngày là 750 kg [10 và ñiều tra chủ lị sấy 2009].
Chi phí cho hoạt động chế biến được mơ tả ở bảng sau:
Nông dân
(người sản xuất) gom Thu
Chế biến long nhãn
Chủ buôn long Chủ buôn Trung Quốc
Chủ buôn
ngoại tỉnh Người bán lẻ Người tiêu dùng 80% 20% Thu gom (ngoại tỉnh) 20% 80%
Bảng 4.15. Hạch tốn phân bổ chi phí và lợi nhuận cho từng loại long
TT Chỉ tiêu ðVT Long bạch Long xoáy