II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH CAO CẤP YẾN SÀO SANEST CAKE 1.Khái quát về bánh cao cấp Yến sào Cake
b. Nhiệm vụ: làm nguội các tấm bánh sau khi ra khỏi máy nướng, giảm ứng suất để
bánh không bị vỡ ở các công đoạn tiếp theo, vết cắt mịn.
c.Nguyên lý hoạt động
Hoạt động nhờ hệ thống mô tơ chuyền động cùng vơi băng chuyền hình chữ U ngược có các khung đỡ bánh. Bánh được làm nguội nhờ hệ thống máy lạnh và quạt có nhiệt độ thấp bên trong cabin.
3.2. Đăc điểm
Thông số kỹ thuật:
- Cỡ bánh: 290 x 470 mm
- Năng lượng/ phút: phụ thuộc trực tiếp của máy nướng tự động.
- Số cung: 80
- Nhập điện năng vào: khoảng 0.5 kw
- Dòng điện: 30V_N,Pe± 10%
- Tần số 50 Hz± 2%
- Hệ thống bảo vệ IP 54
- Nối điện: bắt đầu từ hộp điều khiển của máy nối tự động.
- Áp suất không khí được yêu cầu: 0.6 Mpa
- Tiêu hao khí: 0.5m3/h
- Kích thước:
Rộng 1055mm
Rộng với thiết bị nướng bánh xốp: 1335mm
Độ rộng của rảnh: 1180mm
Dài: 3980mm
Chiều cao của rãnh: 2100mm
- Trọng lượng tịnh: 405kg.
3.3. Ưu, nhược điểma. Ưu điểm a. Ưu điểm
Cho phép đi lại dễ dạng trong xưởng sản xuất
b. Nhược điểm
Làm nguội còn phụ thuộc vào cabin, quạt, máy lạnh.
3.4. Sự cố
Sự cố Nguyên nhân Khắc phục Phòng ngừa
Các mô tơ của xích vòm không hoạt động
Công tắc bảo vệ mô tơ bị cháy Dây cáp bị đứt
Kiếm tra công tắc bảo vệ mô tơ Kiểm tra cáp giữ máy nướng tựu động
Trước khi vận hành cần kiểm tra Cần bảo trì bảo dưỡng
Mô tơ bộ cấp liệu không hoạt động
Công tắc bảo vệ mô tơ bộ cấp liệu bị cháy.
Dây cáp bị cháy
Kiểm tra công tắc bảo vệ mô tơ Kiểm tra cáp giữa máy nướng tự động và máy weat Trước khi vận hành cần kiểm tra Cần bảo trì bảo dưỡng thay thế Chuỗi xích vòm không hoạt động Bộ cảm biến bị hư, hay đèn LED bị cháy Chỉnh bộ cảm biến Kiểm tra đèn LED
Điều chỉnh bộ cảm biến trước khi vận hành Cần bảo trì, bảo dưỡng, thay thế Điểm chuyển đến trạm xếp bánh sai lệch Công tắc ở chế độ tắt hoặc cháy Nắp xếp bánh mỏng Thùng xếp đầy Kiểm tra chức năng cùa công tắc Kiểm tra chức năng của nắp xếp bánh
Kiểm ừa mức đầy cảu thùng xếp bánh
Kiểm tra thiết bị trước khi vận hành Cần bảo trì, bảo dưỡng Lấy bánh ra khỏi thùng xếp bánh đầy