II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH CAO CẤP YẾN SÀO SANEST CAKE 1.Khái quát về bánh cao cấp Yến sào Cake
5. Tìm hiểu về kho 1 Cấu trúc kho
5.1. Cấu trúc kho
- Khu vực dành cho nguyên liệu không qua chế biến: nguyên liệu kem. Khu vực này được chia thảnh khu vực nguyên liệu bảo quản ở nhiệt độ thường và khu vực bảo quản ở nhiệt độ lạnh.
- Khu vực dành cho nguyên liệu qua chế biến: nguyên kiệu vỏ bánh và nguyên liệu bánh.
5.2. Hoạt động của khoa. xếp dỡ a. xếp dỡ
Thủ kho đảm bảo công cụ và cách thức xếp dỡ được sử dụng là phù họp, không tổn hại đến sản phẩm được tháo dỡ. Thủ kho chịu trách nhiệm hướng dẫn và kiểm soát việc xếp dỡ theo sơ đồ bó trí.
b. Lưu kho
Thủ kho chịu trách nhiệm làm thủ tục nhập kho, sắp xếp hàng vào đúng nơi quy định. Hàng lưu kho được gắn bảng ghi rõ họ tên, chủng loại. Việc xuất nhập kho được thực hiện theo hướng dẫn công việc, kiểm soát định kỳ ít nhất 1 năm 1 lần xác định số lượng, chất lượng.
c. Bảo quản
1 Kho thành phẩm:
- Mỗi pallet xếp tối đa 5 lóp thùng, mỗi lóp xếp 6 thùng. Kho bao bì:
- Thùng carton: được cột thành cột 10 cái. Mỗi pallet chứa tối đa 14 lóp cọc.
- Hộp thiếc: được đóng vào thùng carton, mỗi pallet chất 5 thùng, mỗi lớp chất 4 thùng.
- Khay nhựa: đóng vào khay nhựa thành cọc, mỗi cọc 150 cái, mỗi pallet tối đa 10 lớp, mỗi lớp xếp 6 cọc.
- Túi xách: được đóng vào thùng carton, mỗi pallet chất 5 thùng, mỗi lớp chất 4
thùng.
- Băng keo dán hộp, dán thùng: đóng vào thùng carton, mỗi pallet chất 5 thùng, mỗi lớp chất 4 thùng.
- Kho vật tư: hóa chất phục vụ sản xuất được bảo quản ở khu riêng biệt, xếp trên pallet từng lớp. Các loại vật tư nguyên liệu dễ bị hỏng, thời tiết được lưu kho có máy lạnh.
d. Giao hàng
Giao hàng khi có lệnh xuất kho, thực hiện chính xác, đúng số lương, chủng loại. Giao hàng phải tuân theo nguyên tắc hàng nhập trước, xuất trước, hàng nhập
sau xuất sau.