... thụ
Tiêu thụ sản phẩm
Xuất nhập khẩu
- Xí nghiệp bộ lửa-liều phóng
Sản xuất các sản phẩm quốc phòng
Sản xuất một số sản phẩm kinh tế (Dây nổ, thuốc đen, dây cháy chậm)
- Xí nghiệp hoả cụ
Sản xuất các ... sản xuất. Bán thành phẩm và sản phẩm trong quá trìnhsản
xuất được hệ thống cán bộ KCS từ tổ sảnxuất đến công ty kiểm tra chặt chẽ,
nghiêm ngặt đạt chỉ tiêu mới chuyển sang công đoạn sảnxuất ... Dây chuyền sảnxuất kíp nổ đốt
- Dây chuyền sảnxuất kíp nổ điện, kíp nổ vi sai điện.
- Dây chuyền sảnxuất kíp vi sai phi điện.
- Dây chuyền sảnxuất dây cháy chậm.
- Dây chuyền sảnxuất dây nổ.
-...
... trìnhsản xuất.
* Cơ cấu tổ chức.
* Giới thiệu sản phẩm của công ty.
III.2.2. Dây chuyền công nghệ sảnxuất sữa chua ăn
* Nguyên liệu trong sảnxuất sữa chua.
* Sơ đồ công nghệ sảnxuất ...
* Các sản phẩm sữa chua ăn của công ty đã và đang sảnxuất
+ Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g
+ Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g
+ Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g
* Các sản phẩm sữa ... thanh trùng. Ưu điểm lớn nhất là nhà sảnxuất có thể tiết kiệm được chi phí
cho việc bảo quản và vận chuyển sản phẩm trong điều kiện bình thường. Ngoài ra các
nhà sảnxuất có thể chào bán sản...
... 18%
1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 4
2%
sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 8
3%
sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12
4%
sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm ... giữa các sản phẩm đều có sự khác biệt. Trong đó
có các nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm 8 và sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 và sản
phẩm 5, nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm ... sản phẩm thì nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm
sản phẩm 10 và sản phẩm 7, nhóm sản phẩm 11 và sản phẩm 5 là 3 nhóm sản phẩm
có điểm cao nhất chúng em tiến hành kiểm định t-test để xem 2 sản...
... cho quá trình trao đổi chất. Thường được sử dụng trong
sản xuất sữa chua truyền thống.
GVHD: Nguyễn Minh Hải
16
Pseudomonas fluorescens
Đồ án 2: Công Nghệ SảnXuất Sữa Chua
Quá trìnhsảnxuất ra ... 3,4 sản
phẩm sẽ tạo đông.
2/ QUYTRÌNHSẢNXUẤT SỮA CHUA
a. Sơ đồ quy trình
Nhập nguyên liệu:
Sữa bò tươi, bột sữa gầy, bột sữa 25% béo, nước gia nhiệt
Phối trộn
Bồn cân bằng
Xử lý nhiệt
Đồng hóa ... 30
IV. Lựa chọn thiết bị sảnxuất 35
V. Lời kết 46
VI. Tài liệu tham khảo 47
GVHD: Nguyễn Minh Hải
3
Đồ án 2: Công Nghệ SảnXuất Sữa Chua
Thanh trùng 1
Thanh trùng 2
Đồng hóa 2
Làm nguội
Bồn rót
Đóng...
... người
ta sảnxuất sinh khối tảo có nhãn hiệu Linablue A, ở Mỹ có Phycobiliprotein.
Bảng 2.9: Tình hình sảnxuất Spirulina trên thế giới [ 2]
Công ty Địa điểm Diện tích
(ha)
Sản lượng
(tấn ... nhận sản phẩm của người
tiêu dùng.
31
chua và vị đậu mạnh, vị béo giảm.
6
Sản phẩm bị tách nước hoàn toàn, mùi ôi chua của đậu
nành.
Bằng đánh giá cảm quan chúng tôi nhận thấy sản phẩm ... trình lên men lactic. Do đó hời gian lên men của sữa chua đậu
nành tảo spirulina ( 3 giờ) ngắn hơn so với thời gian lên men của các sản phẩm sữa
chua khác ( 4 - 6 giờ).
Mặt khác, pH của sản...
... Cơ Sở Của Quá Trình Lên Men.
IV/. QuyTrìnhSảnXuất Tôm Chua Truyền Thống.
V/. QuyTrìnhSảnXuất Tôm Chua Hiện Đại.
VI/. Các Chỉ Tiêu Chất Lượng.
VII/. Thị Trường và Sản Phẩm.
VIII/. ... dầu là nước có sản lượng về nguyên liệu
tôm rất lớn nhưng thực tế sản lượng tôm có đủ
tiêu chuẩn để xuất khẩu thì chỉ chiếm không
quá 40% sản lượng.
1
QUY TRÌNHSẢNXUẤT TÔM CHUA
Nhóm sv ... succinic
Sản phẩm phụ
[Sản phẩm chính]
4
Tuy nhiên nó chưa được nghiên cứu kĩ và phát
triển nó thànhsản phẩm công nghiệp…
Đó là lý do nhóm chọn tiểu luận Quytrìnhsản
xuất tôm chua nhằm...
... sản
phẩm.
3.2. Phân tích các điểm kiểm soát tới hạn trogn quytrìnhsản xuất
Trang 13
3.1.2. Các mối nguy trong từng quá trìnhsản xuất
Bảng 2: Các mối nguy có trong quytrìnhsảnxuất sữa chua ... và bảo
quản sản phẩm trong kho lạnh ở nhiệt độ 2 – 4oC.
PHẦN 3: PHÂN TÍCH HACCP CỦA QUYTRÌNHSẢNXUẤT
SỮA CHUA DẠNG KHUẤY
3.1. Phân tích các mối nguy có trong quytrìnhsản xuất
3.1.1. Mối ... 2: QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT SỮA CHUA
Trang 4
Bài khí
Sản
phẩm
Sữa nguyên
liệu
Sữa gầy,
cream
Đường, sữa
cô đặc
Bảo quản
lạnh
Rót vô trùng
& hàn kín
Lên men
Thanh...
... giống
tT
o
= 4-6
o
C
Chai PET kín
Quy trìnhsảnxuất men giống
11
5.1. Kết luận
Qua quá trình nghiên cứu chúng tôi xác định quytrình công nghệ
sản xuấtsản phẩm sữa chua kefir uống bổ sung dịch ... cho điểm thị hiếu
12
4.5. Quytrình công nghệ sảnxuất đề nghị
Quy trìnhsảnxuất sữa chua kefir uống bổ sung dịch chanh dây
Sữa tươi tiệt trùng
Xử lý nhiệt
Đồng hóa
Phối chế
Lên men
Ủ chín
Vô ... Việt Nam. Vì vậy đề tài “BƯỚC ĐẦU THỬ
NGHIỆM QUYTRÌNHSẢNXUẤT SỮA KEFIR UỐNG
BỔ SUNG DỊCH CHANH DÂY” góp phần làm đa dạng hóa
dòng sản phẩm sữa chua kefir, tạo màu sắc và hương thơm hấp
dẫn,...
... Nghệ SảnXuất Sữa Chua
Thanh trùng 1
Thanh trùng 2
Đồng hóa 2
Làm nguội
Bồn rót
Đóng gói, dán nhãn
Vô thùng
Sữa chua
Lên men
Làm lạnh 2
Men cái
GVHD: Nguyễn Minh Hải
21
Đồ án 2: Công Nghệ SảnXuất ... Nguyễn Minh Hải
23
Đồ án 2: Công Nghệ SảnXuất Sữa Chua
Quá trìnhsảnxuất ra sữa chua chủ yếu dùng phương pháp lên men lactic. Lên men
lactic là quá trìnhhóa sinh đặc trưng của sữa dưới tác ... các nhà
sản xuất thay đổi để phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng. Sản phẩm có thể phân loại
như sau:
- Sữa chua truyền thống
Sản phẩm có cấu trúc gel mịn. Trong quytrìnhsản xuất, sữa...
... trìnhsản xuất.
* Cơ cấu tổ chức.
* Giới thiệu sản phẩm của công ty.
III.2.2. Dây chuyền công nghệ sảnxuất sữa chua ăn
* Nguyên liệu trong sảnxuất sữa chua.
* Sơ đồ công nghệ sảnxuất ... Quá trình hình thành và phát triển công ty ELOVI Việt Nam 10
III.2.2. Dây chuyền công nghệ sảnxuất sữa chua ăn 10
III.2.3. Dây chuyền công nghệ sảnxuất sữa tiệt trùng 10
III.2.4. Quytrình ... men sử dụng đặc trưng cho sản phẩm.
* Bản chất của quá trình lên men và đông tụ của sữa chua
- Lên men là quá trình quan trọng nhất trong sảnxuất sữa chua. Đó là quá trình lên
men lactic:
C
12
H
22
O
11
...
... QUY TRÌNH
SẢN XUẤT SỮA CHUA
GVHD: Cô ĐỐNG THỊ ANH ĐÀO
SVTH : HC07TP
Tháng 5 năm 2011
Trang 1
PHẦN 2: QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT SỮA CHUA
Trang 4
Bài khí
Sản
phẩm
Sữa ... và bảo
quản sản phẩm trong kho lạnh ở nhiệt độ 2 – 4oC.
PHẦN 3: PHÂN TÍCH HACCP CỦA QUYTRÌNHSẢNXUẤT
SỮA CHUA DẠNG KHUẤY
3.1. Phân tích các mối nguy có trong quytrìnhsản xuất
3.1.1. Mối ... vào sản
phẩm trong quá trình vận
chuyển.
Có (CP) Tiến hành kiểm tra các mối
hàn bị hỏng bằng cách lấy
các mẫu một cách ngẫu
nhiên trong mỗi mẻ sản
Trang 12
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT SỮA CHUA
CÓ...