5. Từ nước biển
5.5.3.2. Lựa chọn các mức kiểm tra
Tính thực t củế a các m c ích ki m tra òi h i phụ đ ể đ ỏ ải so sánh các m c tiêu mang tính ụ thống kê của các đ ểi m tham chiếu trên với các mục tiêu kinh tế, thương mại, vệ sinh, sức khỏe. Tập hợp các mục tiêu này cho phép tối ưu các giới hạn lựa chọn trong phạm vi của kế hoạch lấy mẫu đối v i ki m tra thông thường. ớ ể
Hệ th ng thông thường nh t ố ấ được xây d ng d a trên s ánh giá vi sinh v t t ng s ự ự ự đ ậ ổ ố phân loại thành 3 vùng trong ó có 2 giđ ới hạn được xác định. Mơ hình dùng cho trường hợp giá trị ệ h số φ < M, m c vô h i được xác định theo các quy định v v sinh s c kh e (n ng độ ứ ạ ề ệ ứ ỏ ồ nhiễm khuẩn tối thiểu) hoặc làm theo các quy định thương mại (mức độ tố đi a gây h hỏư ng hóa lý có thể chấp nhận). Rõ ràng là nếu φ > M thì khơng có giá trị nào có thể ch p nh n, s n ấ ậ ả phẩm không được chấp nhận. Các giới hạn n và N chia đồ thị thành 3 vùng.
- Vùng xanh: sản phẩm chấp nhận được
- Vùng vàng: sản phẩm có thể chấp nhận. Giới hạn có thể chấp nhận được xác định bởi tỷ lệ tối đa có thể chấp nhận các mẫu có chỉ số > n.
- Vùng đỏ: sản ph m có m c ẩ ứ độ nguy hi m cao, ch để lo i b sự ựể ỉ ạ ỏ l a ch n n và N được thi t ọ ế lập khi xem xét các mục tiêu khác nhau
- Kỹ thuật và thương mại (tính chất của thực phẩm, i u ki n b o quđ ề ệ ả ản, bao gói sản phẩm, phân phối sản phẩm, thời hạn sử ụ d ng).
- Thống kê (các tính chất của sự phân bố các chỉ số nhi m t p, h sốễ ạ ệ thay đổi của phương pháp phân tích, phương pháp lấy mẫu)
- Vệ sinh sức khỏe và kỹ thuật (kho ng giả ữa φ và M, yế ố làm tăng mức độu t nguy hiểm)