- Aspergillus flavus, A.parasitueus và A.nomius là những loài hay gặp nhất, chúng tạo ra aflatoxines, loại độc tố vi nấm được nghiên cứu nhiều nhất và phổ bi ến nhất trong tự nhiên.
6.2.3.3.1. Nhiễm độc do Fusarium Nivale Bệnh độc tố ở cỏ đuôi trâu và lúa
Bệnh độc tố ở cỏ đuôi trâu và lúa
Loài Fusarium nivale (Fr.) Cess. (Griphosphaeria nivalis (Schaffnit) Müll.etv.Arx) phát triển trên họ Hòa thảo.
Người ta đã nêu mộ ố vụt s nhi m ễ độc gia súc n c trong ó có lồi c uôi trâu ở ă ỏ đ ỏ đ (Festuca arundinacea Schreb.), đặc đ ểi m của bệnh độc tố cỏ đ i trâu là mùa l nh thì ph n ạ ầ sau thân con vật bị ế đ y u i, chỏ đm i và móng bị hoại thư, cịn về mùa nóng thì b sốị t. B nh ệ
độc tố này x y ra theo mùa và hàm lượả ng các ancaloit trong cỏ đ uôi trâu biến đổi theo từng
mùa, nên đầu tiên người ta nghiên cứu vai trị có thể có của các ancaloit trong việc làm xuất
hiện các triệu chứng bệnh cho kết quả âm tính; ch t ancaloit phân lậ được là festixin, cũng ấ p
chỉ rất ít độc tố đối với chuột nhắt. Khi đó người ta lại thử phân lập tất cả các loài nấm mốc có trong cỏ: ngồi lồi Epicoccum nigru và loài Mucor fragilis ra thì trong số nấm ó, lồi đ Cladosporium cladosporioides và nhất là loài Fusarium nivale có thể gây cho thỏ nh ng phữ ản ứng ngoài da, gây phù th ng đến ho i t . ũ ạ ử
Vả lại người ta c ng ã bi t r ng loài Fusarium nivale nhi m t vỏ ềũ đ ế ằ ễ ừ ki u m ch gây độc, ạ đã có nhi u v ng a b ng độc. Loài n m này khá ph bi n trên lúa mì, và c ng có th gây ề ụ ự ị ộ ấ ổ ế ũ ể nôn mửa, nhưng thường không làm chết người.
Ở Nhật Bản, người ta đã nhận thấy rằng gạo b nhi m Fusarium nivale rấị ễ t độ đốc i v i ớ động vậ đt, ã có nhi u vụề gia súc b nhi m c. ị ễ độ
Các độc tố ủ c a Fusarium nivale
Một khi đã xác lập mối liên quan giữa các vụ nhiễm độc và lồi Fusarium nivale thì cần xác định các độc tố mà lồi nấm đó sản sinh ra (*).
Chất thấy nhiều nh t là lacton butenolit: ấ chất lacton của axit 4-acettamiđo-4-hiđroxi- 2-buttenoic C6H7NO3.
(*) Chủng Fusarium NRRL 3249 do Keyl và các c ng sựộ phân lập đã bị nhầm là loài Fusarium nivale. Mới đây Snyder đã nghiên cứu lại và cho rằng thực ra đó là một Fusarium tricincium. Mộ ốt s các tính ch t nêu ây là c a ấ ở đ ủ Fusarium nivale ph i chuy n sang loài ả ể Fusarium tricincium.
Trong những giống Fusarium niale phân l p được trên gạo, người ta thấy có nhiều chất ậ sesqui terpenoit rất độc như chất nivalenol, C15H20O8 (3α, 4 , 7β α 15-tetrahidroxixiecp-9-en- 8-on), một monoaxetat là chất fusarenon (3 , 7α α, 15-trihidroxi-4β-axetoxi-xiecp-9-en-8-on), một diaxetat C19H24O9 (3α, 7α, dihiđroxi-4β, 15-diaxetoxixiecp-9-en-8-on), và một hợp chất gọi là toxin T2 (có nhiều trong số các dẫn xuất chuyển hóa của lồi Fusarium tricincium). Một độc tố nữa c ng ã được th y rõ ch t fusarenon X, Cũ đ ấ ấ 17H22O8, nó có cùng một Rf v i ch t ớ ấ fusarenon, nhưng đ ểi m nóng chảy của nó và khi phân tích sơ bộ thì m t s người cho là khác ộ ố nhau, một số người khác lại cho là giống nhau.
Đã có nhi u cơng trình nghiên c u v tính ch t c a các độc t này, nh t là Nh t B n. Các ề ứ ề ấ ủ ố ấ ở ậ ả hằng số của chúng như sau:
F: 222 - 2230C với nivalenol, 78 - 800C với fusarenon, và 91 - 920C với fusarenon X (87 - 900C theo Morooka và các tác giả khác); [α]D24 (etanol): + 21,50C với nivalenol, + 29,60C với fusarenon.
Các chấ đt ó tiêm vào màng bụng có độc tính cấp như nhau: đối v i chuớ ột nhắt: DL50= 4,0 mg/kg với nivalenol; 3,5 mg/kg với fusarenon; 3,56 mg/kg với fusarenon X. Tiêm dưới da: 4,5 và 4 mg/kg, và uống: 4,5 mg/kg với fusarenon X.
Cả hai ch t nivalenol và fusarenon ức chế ự ổấ s t ng hợp các protein trong các hồng cầu ở thỏ, hoạt tính của nivalenol gấp 10 lần fusarenon; sự ứ c chế này xảy ra ở các ribozom.
Việc nhiễm độc thể hi n bệ ằng sự ế bi n đổi các t bào đang phát triển trong mô tạo huyết ế
ở xương, trong lách, làm hạch bạch huyết cũng như trong biểu mô ruột; sự sinh sản tinh trùng
cũng bị rối loạn.
Với ch t fusarenon X, chu t nh t, người ta th y ru t b giãn ra kèm chảy máu, tuyến ấ ở ộ ắ ấ ộ ị ức b teo và b m máu, ngo i vi các thu gan b xung huy t, t t c các tri u ch ng ó đều kèm ị ầ ạ ỳ ị ế ấ ả ệ ứ đ theo tiêu chảy.