1.1. Tình hình sản xuất thuỷ sản.
Với 3260 km bờ biển, 112 cửa sông lạch, 1 triệu km2 vùng biển thuộc đặc quyền kinh tế trong đó diện tích khai thác có hiệu quả đạt 553 ngàn km2, Việt Nam được đánh giá là một trong những quốc gia có tiềm năng mặt nước lớn trên thế giới về nuôi trồng và khai thác thuỷ hải sản. Với vị trí địa lý, địa hình và khí hậu cùng các điều kiện tự nhiên khác cho việc đánh bắt và nuôi trồng thuỷ hải sản, Việt Nam có rất nhiều thuận lợi trong sản xuất và xuất khẩu thuỷ sản. Theo đánh giá của FAO, Việt Nam xếp thứ 17 trong số 20 nước có sản lượng khai thác thuỷ sản hàng năm từ 1 triệu tấn trở lên. Theo số liệu thống kê của Bộ Thuỷ sản, sản lượng thuỷ hải sản của Việt Nam không ngừng tăng lên qua các năm kể từ năm 1985 trở lại đây. Năm 1998, tổng sản lượng đánh bắt và nuôi trồng thuỷ sản của Việt Nam đạt khoảng 1,67 triệu tấn các loại, tăng 5,6% so với năm 1997. Năm 1998, Việt Nam đứng thứ 19 trên thế giới về sản lượng thuỷ sản (riêng về sản lượng tôm được xếp thứ 5). Đến năm 2000, tổng sản lượng thuỷ sản của Việt Nam đạt gần 2 triệu tấn (vượt 13,54% so với cùng kì năm 1999). Theo số liệu thống kê gần đây, tổng sản lượng thuỷ sản của Việt Nam năm 2002 đã đạt tới con số 2,410 triệu tấn, trong đó sản lượng thuỷ sản khai thác là 1,434 triệu tấn, nuôi trồng thuỷ sản và khai thác nội địa đạt 0,976 triệu tấn. Tuy nhiên, bên cạnh các con số đáng mừng trong sản xuất thuỷ sản, chúng ta cũng phải đề cập đến những vấn đề thực tế cần được chú ý. Trong khi công nghệ chế biến đã đạt trình độ khá cao, đủ khả năng cạnh tranh với khu vực và thế giới, thì sự yếu kém và tụt hậu của khâu sản xuất nguyên liệu thuỷ sản (nuôi trồng, khai thác và bảo quản sau thu hoạch) chính là khó khăn lớn nhất cản trở việc tăng năng lực cạnh tranh và phát triển mặt hàng này.
Theo thông tin của Bộ Thuỷ Sản, ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản nước