III. Vai trũ của chất bộo.
2.2.2.BÀI GIẢNG VỀ HỢP CHẤT TẠP CHỨC.
Giỏo ỏn 4 Tiết 7, 8. Bài 5: GLUCOZƠ
A. CKT và kỹ năng Kiến thức
Biết được:
- Khỏi niệm, phõn loại cacbohiđrat.
- Tớnh chất vật lớ, trạng thỏi tự nhiờn, ứng dụng của glucozơ. - Cấu trỳc phõn tử dạng mạch hở, dạng mạch vũng.
Hiểu được: Tớnh chất hoỏ học của glucozơ: + Tớnh chất của ancol đa chức.
+ Tớnh chất của anđehit đơn chức. + Phản ứng lờn men rợu.
KN
- Viết được cụng thức cấu tạo dạng mạch hở, dạng mạch vũng của glucozơ, fructozơ.
- Dự đoỏn được tớnh chất hoỏ học dựa vào cấu trỳc phõn tử.
- Viết được cỏc Phương trỡnh hoỏ học chứng minh tớnh chất hoỏ học của glucozơ. - Phõn biệt dung dịch glucozơ với glixerol bằng PP hoỏ học.
- Giải được bài tập: Tớnh khối lượng glucozơ tham gia hoặc tạo thành trong phản ứng và một số bài tập khỏc cú nội dung liờn quan.
B. Trọng tõm
- Cụng thức cấu tạo mạch hở và mạch vũng của glucozơ và fructozơ
- Tớnh chất húa học cơ bản của glucozơ (phản ứng của cỏc nhúm chức và sự lờn men, tớnh chất riờng của dạng mạch vũng)
C. Hoạt động dạy học.
GV vào bài: Trong đời sống hàng ngày chỳng ta thường xuyờn ăn tinh bột, đờng (mớa,quả chớn...); ta cũng thường dựng giấy viết, vải sợi(chủ yếu là xenlulozơ)...Cỏc chất đú đều cú tờn chung là cacbohiđrat.
Cn(H2O)m. Cú 3 nhúm quan trọng Monosaccarit:glucozơ, fructozơ. Đisaccarit: sacarozơ, mantozơ. Polisaccarit: tinh bột, xenlulozơ.
Hoạt động của GV và HS Nội dung
Hoạt động 1.
GV cho HS quan sỏt lọ đựng glucozơ.
HS quan sỏt, liờn hệ thực tiễn, trỡnh bày tớnh chất vật lớ và trạng thỏi tự nhiờn của glucozơ.
Hoạt động 2.
GV giới thiệu CTPT của glucozơ. GV cho HS biết CTCT mạch hở của glucozơ. HS nhận xột đặc điểm cấu tạo mạch hở của glucozơ.
GV giới thiệu dạng mạch vũng a và ừ của glucozơ.
Gv cho HS quan sỏt mụ hỡnh phõn tử dạng mạch vũng của glucozơ.
Hoạt động 3.
Từ cấu tạo của glucozơ, GV yờu cầu HS nờu cỏc tớnh chất hoỏ học của phõn tử?
HS: glucozơ cú tớnh chất của anđehit và ancol đa chức.
HS làm thớ nghiệm: cho Cu(OH)2 vào dung dịch glucozơ, quan sỏt,
I. Tớnh chất vật lớ, trạng thỏi tự nhiờn. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
kết tinh, khụng màu, vị ngọt, dễ tan trong nước, t0nc= 1460C(dạng a), 1500C(dạngừ). Cú trong hầu hết trong bộ phận cõy: quả chớn(nho chớn), trong mật ong, trong mỏu ngời(0,1%). II. Cấu trỳc phõn tử. CTPT C6H12O6 1. Dạng mạch hở CTCT CH2OH[CHOH]4CH=O 2. Dạng mạch vũng.
nhận xột, viết ptpứ.
HS làm thớ nghiệm pứ trỏng bạc của glucozơ. HS quan sỏt , giải thớch, viết ptpứ.
GV giới thiệu HS biết nhúm OH ở C1
của dạng vũng cú pứ CH3OH(xt: HMK khan) tạo ete. HS viết ptpứ.
Hoạt động 4.
HS nờu PP điều chế và ứng dụng của glucozơ.
Hoạt động 5.
GV giới thiệu cấu tạo dạng mạch hở và dạng mạch vũng của fructozơ.
Nhúm OH ở vị trớ số 1 là nhúm OH hemiaxetal.
III. Tớnh chất hoỏ học.
KQ: Glucozơ cú tớnh chất của ancol đa chức và anđehit.
Glucozơ cú pứ lờn men và cú tớnh chất riờng của dạng vũng.
1.Tớnh chất của ancol đa chức.
a. Phản ứng với Cu(OH)2 tạo dung dịch cú màu xanh 2C6H12O6 +Cu(OH)2 -> (C6H11O6)2Cu+2H2O b.Phản ứng tạo este. C6H12O6 -> C6H7O(OOCCH3)5 2. Tớnh chất của anđehit. a.Oxihoa glucozơ t0
CH2OH[CHOH]4CH=O+2[Ag(NH3)2OH] ->
CH2OH[CHOH]4COONH4+2Ag+3NH3+ H2O
b.Khử glucozơ.
CH2OH[CHOH]4CH=O+H2 →t0
CH2OH[CHOH]4CH2O H
Hoạt động 6.
Dựa vào cấu trỳc phõn tử, HS nờu tớnh chất hoỏ học của fructozơ.
GV lu ý HS trong mụi trờng kiềm, fructozơ chuyển hoỏ thành glucozơ nờn cú thể tham gia pứ trỏng bạc, pứ với Cu(OH)2/OH- tạo kết tủa đỏ gạch.
?HS: Cỏch phõn biệt glucozơ và fructozơ.
Hoạt động 7. Củng cố bài và bài tập. 1.So sỏnh đặc điểm cấu tạo và tớnh chất hoỏ học của glucozơ và fructozơ. 2. Bài tập 8 SGK. sobitol 3.Phản ứng lờn men. C6H12O6 lenmen → 2C2H5OH +2CO2 4. Tớnh chất riờng của dạng mạch vũng. IV. Điều chế và ứng dụng 1.Điều chế. (C6H10O5)n + nH2O→H+ nC6H12O6 2.ứng dụng.