1. Điều chế.
a. Este của ancol.
H2SO4,t0
CH3COOH+C2H5OHˆ ˆ †‡ ˆ ˆ CH3COOC2H5+ H2O
Để nõng cao hiệu suất pứ este húa:
-Lấy dư mụ̣t trong 2 chất pứ hoặc chưng cất thu sản phẩm.
- Xỳc tỏc H2SO4 đặc, hỳt nước. b. Este của phenol.
(CH3CO)2O + C6H5OH → CH3COOC6H5 + CH3COOH
2. Ứng dụng .
-Làm dung mụi.
-Poli(metyl acrylat), poli(metyl metacrylat) làm thuỷ tinh hữu cơ; poli(vinyl axtat) dựng làm chất dẻo...; -Một số este cú mựi thơm dựng trong cụng nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm...
metacrylat) làm thuỷ tinh hữu cơ
Hoạt động 7. Củng cố bài
1. Viết CTCT cỏc este cú CTPT C4H8O2. Gọi tờn? Viết ptpứ cỏc este trờn với dung dịch NaOH.
2. Bằng PP húa học nhận biết cỏc chất lỏng riờng biệt: metyl axetat, axit axetic, etanol, etyl fomat.
3. Cho 20 gam este X đơn chức, mạch hở cú phõn tử khối băng 100 tỏc dụng với 300ml dung dịch NaOH 1M. Sau khi pứ hoàn toàn cụ cạn dung dịch thu được 23,2 gam chất rắn khan. Tỡm CTCT este X?
Giỏo ỏn 2 Tiết 4. Bài 2:LIPIT
A. CKT và kỹ năng
Kiến thức
Biết được:
- Khỏi niệm và phõn loại lipit.
- Khỏi niệm chất bộo, tớnh chất vật lớ, tớnh chất hoỏ học (tớnh chất chung của este và phản ứng hiđro hoỏ chất bộo lỏng), ứng dụng của chất bộo.
- Cỏch chuyển hoỏ chất bộo lỏng thành chất bộo rắn, phản ứng oxi hoỏ chất bộo bởi oxi khụng khớ.
KN
- Phõn biệt được dầu ăn và mỡ bụi trơn về thành phần hoỏ học.
- Biết cỏch sử dụng, bảo quản được một số chất bộo an toàn, hiệu quả. - Tớnh khối lượng chất bộo trong phản ứng.
Trọng tõm
- Khỏi niệm và cấu tạo chất bộo;
- Tớnh chất húa học cơ bản của chất bộo là phản ứng thủy phõn (tương tự este); - Phản ứng cộng H2 chuyển chất bộo lỏng (dầu) thành chất bộo rắn (mỡ).
B. Phương pháp và phương tiợ̀n dạy học chủ yờ́u
1. Phương pháp dạy học
- Đàm thoại tìm tòi;
- Thuyờ́t trình, sử dụng các phương pháp trực quan; - Nghiờn cứu tài liợ̀u.
2. Tranh vẽ mụ hình phõn tử chṍt béo, nguụ̀n cung cṍp chṍt béo từ đụng vọ̃t, thực vọ̃t
C. Hoạt động dạy học.
Hỏi bài cũ: 1. Viết cỏc đồng phõn este cú CTPT C4H8O2. Gọi tờn các đụ̀ng phõn đó.
2. Viết cỏc ptpứ sau:
Thủy phõn etyl axetat trong mụi trường axit? mụi trường kiềm? Thủy phõn phenyl fomat trong mụi trường kiềm?
Bài mới.
Hoạt động của GV và HS Nội dung
Hoạt đụng 1.
GV giới thiệu cỏc mẫu vật lipit: dầu ăn, mỡ động vật, sỏp ong…. Yờu cõ̀u học sinh nghiờn cứu thờm sgk đờ̉ trả lời cõu hỏi: Lipit là gỡ?
GV lưu ý: Loại lipit được nghiờn cứu kĩ nhṍt trong chương trình là chṍt béo.
GV cho biết dầu ăn, mỡ động vật là
I. Khỏi niệm, phõn loại và trạng thỏi tự nhiờn.
1. Khỏi niệm và phõn loại.
Lipit là hơp chṍt hữu cơ cú trong tế bào sống, gồm: chất bộo, sỏp, sterol, photpholipit...
Lipit khụng đụ̀ng nhṍt với chṍt béo, chṍt béo chỉ là mụ̣t dạng lipit đơn giản.
chất bộo. GV viết CTC của chất bộo CH2-OOC-R,
CH-OOC-R,,
CH2-OOC-R,,,
Giaó viờn hỏi:
- Chất bộo thuộc loại hchc nào?
- Chṍt béo thuụ̣c loại hợp chṍt đơn chức, đa chức, hay tạp chức?
GV giới thiệu cỏc axit bộo thường gặp.
GV cho HS quan sỏt mụ hỡnh phõn tử chất bộo. Yờu cõ̀u học sinh phõn biệt dầu mỡ (chất bộo) với dầu mỡ bụi trơn mỏy.
Hoạt động 2.
GV yờu cầu HS cho biết tớnh chất vật lớ của chất bộo.
GV bổ sung.
Hoạt động 3.
GV tụ̉ chức, hướng dõ̃n học sinh dựa vào cṍu tạo của chṍt béo dự đoán tính chṍt hoá học của chṍt béo?
HS: Chất bộo là trieste => cú tớnh
Chất bộo là trieste của glixerol và cỏc axit bộo.
Một số axit bộo:
C15H31-COOH axit panmitic C17H35-COOH axit stearic
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7-COOH axit oleic
2. Trạng thỏi tự nhiờn.
- Các chṍt béo chứa các gụ́c axit béo khụng no thường ở trạng thái lỏng (như dõ̀u thực vọ̃t), các chṍt béo chứa các gụ́c axit béo no thường ở trạng thái rắn;
- Chṍt béo hõ̀u như khụng tan trong nước nhưng tan tụ́t trong cácdung mụi hữu cơ
II. Tớnh chất của chất bộo.
1. Tớnh chất vật lớ.
Chất bộo chứa chủ yếu gốc axit bộo no thường ở thể rắn: mỡ lợn, mỡ bũ…
Chất bộo chứa chủ yếu gốc axit bộo khụng no thường ở thể lỏng: dầu thực vật, dầu cỏ…
Nhẹ hơn nước, khụng tan trong nước, tan trong 1 số dung mụi hữu cơ.
2. Tớnh chất húa học.
a. Phản ứng thủy phõn trong mụi trường axit.
chất húa học chung của este: phản ứng thủy phõn, với gốc axit bộo khụng no cú phản ứng cộng.
HS viết ptp minh họa.
GV hợ̀ thụ́ng và làm rõ các nụ̣i dung: phản ứng xà phòng hoá, các bước tiờ́n hành thí nghiợ̀m mụ tả đơn giản quy trình sản xuṍt xà phòng và glixerol từ chṍt béo trong tự nhiờn. Lưu ý: Muối natri hay kali của axit bộo chớnh là xà phũng.
HS liờn hệ hiện tượng ụi thiu dầu mỡ khi để lõu.
Hoạt động 4.
GV tụ̉ chức, hướng dõ̃n học sinh quan sát tranh vẽ, sơ đụ̀, nghiờn cứu sgk rỳt ra nhận xột vờ̀ vai trò của chṍt béo, ứng dụng của chṍt béo.
Hoạt động 5. Củng cố và ra bài tập. 1. HS làm bài 1, 2 SGK.
2. Xà phũng húa hoàn toàn a gam một
a. Phản ứng thủy phõn trong mụi trường axit. C3H5(OOC-R)3 +3H2O →t Ho, + C3H5(OH)3 + 3RCOOH b. Phản ứng xà phũng húa. C3H5(OOC-R)3 + 3NaOH →to 3RCOONa + C3H5(OH)3 c. Phản ứng hiđro húa. C3H5(OOCC17H33)3 + H2 , o Ni t → C3H5(OOCC17H35)3 d. Phản ứng oxi hoỏ.
- Chṍt béo bị oxi của khụng khí oxi hoá tạo thành những hợp chṍt phức tạp.