1. Kiến thức
Chương I. Este - Chṍt béo Este
− Cụng thức cấu tạo, đồng đẳng, đồng phõn, danh phỏp. − Tớnh chất vật lớ.
− Tớnh chất húa học: Phản ứng thuỷ phõn (trong dung dịch axit và dung dịch bazơ). Điều chế và ứng dụng.
Chṍt béo
− Trạng thỏi tự nhiờn cụng thức cấu tạo. − Tớnh chất vật lớ.
− Tớnh chất húa học: phản ứng thuỷ phõn và phản ứng xà phũng hoỏ, phản ứng cộng hiđro.
− Khỏi niệm về xà phũng và chất tẩy rửa tổng hợp. − Ứng dụng.
Chương II. Cacbohiđrat Glucozơ
− Tớnh chất vật lớ và trạng thỏi tự nhiờn. Cụng thức phõn tử.
− Tớnh chất húa học: Tớnh chất ancol đa chức, tớnh chất anđehit, phản ứng lờn men. − Ứng dụng và điều chế. Đồng phõn của glucozơ: Fructozơ.
Saccarozơ
− Tớnh chất vật lớ và cụng thức phõn tử.
− Tớnh chất húa học: Phản ứng với đồng (II) hiđroxit, phản ứng thuỷ phõn. − Ứng dụng và điều chế. Đồng phõn của saccarozơ: mantozơ.
Tinh bột
− Tớnh chất vật lớ và cụng thức phõn tử.
− Tớnh chất húa học: Phản ứng thuỷ phõn, phản ứng màu với iot.
− Sự chuyển hoỏ tinh bột trong cơ thể và sự tạo tinh bột trong cõy xanh.
Xenlulozơ
− Tớnh chất vật lớ và trạng thỏi tự nhiờn, cụng thức phõn tử.
− Tớnh chất húa học: Phản ứng thuỷ phõn, phản ứng với axit nitric; -. Ứng dụng của xenlulozơ.
Chương III. Amin, Amino axit và Protein Amin
− Phõn loại, cấu tạo, đồng đẳng, đồng phõn và danh phỏp (một số amin). − Tớnh chất vật lớ.
− Tớnh chất húa học:
+ Tớnh bazơ và quy luật về tớnh bazơ: Amin mạch hở tan trong nước cú khả năng làm đổi màu quỳ tớm thành xanh hoặc làm hồng phenolphtalein, tớnh bazơ yếu của dung dịch anilin khụng làm đổi màu quỳ tớm; cỏc amin khi phản ứng với axit tạo thành muối; phản ứng của cấcmin với axit nitrơ; anilin phản ứng với nước brom.
Amino axit
− Khỏi niệm; Cụng thức cấu tạo và danh phỏp; Tớnh chất vật lớ của amino axit.
− Tớnh chất húa học: Tớnh chất lưỡng tớnh; phản ứng este hoỏ; phản ứng trựng ngưng; phản ứng với axit nitrơ.
− Ứng dụng của amino axit.
2. Kỹ năng.
- Viết thành thạo cụng thức cấu tạo cỏc đồng phõn của cỏc este no đơn chức, dự vào cụng thức cấu tạo suy ra tớnh chất hoỏ học của cỏc đồng phõn.
- Viết được cụng thức cấu tạo của este cú tối đa 4 nguyờn tử cacbon. - Viết cỏc Phương trỡnh hoỏ học minh hoạ tớnh chất hoỏ học của este. - Phõn biệt được este với cỏc chất khỏc nh ancol, axit,... bằng PP hoỏ học.
- Giải được bài tập: Xỏc định khối lợng este tham gia phản ứng xà phũng hoỏ và sản phẩm, bài tập khỏc cú nội dung liờn quan.
- Viết được cỏc Phương trỡnh hoỏ học minh hoạ tớnh chất hoỏ học của chất bộo. - Sử dụng hợp lớ, an toàn xà phũng và chất giặt rửa tổng hợp trong đời sống.
- Viết được cụng thức cấu tạo dạng mạch hở, dạng mạch vũng của glucozơ, fructozơ.
- Dự đoỏn được tớnh chất hoỏ học dựa vào cấu trỳc phõn tử.
- Viết được cỏc Phương trỡnh hoỏ học chứng minh tớnh chất hoỏ học của glucozơ. - Phõn biệt dung dịch glucozơ với glixerol bằng PP hoỏ học.
- Giải được bài tập: Tớnh khối lợng glucozơ tham gia hoặc tạo thành trong phản ứng và một số bài tập khỏc cú nội dung liờn quan.
- Viết cỏc Phương trỡnh hoỏ học minh hoạ cho tớnh chất hoỏ học.
- Giải được bài tập: Tớnh khối lợng glucozơ thu được từ phản ứng thuỷ phõn và bài tập khỏc cú nội dung liờn quan.
- Sử dụng dụng cụ hoỏ chất để tiến hành an toàn, thành cụng cỏc thớ nghiệm trờn. - Quan sỏt, nờu hiện tượng thớ nghiệm, giải thớch và viết cỏc Phương trỡnh hoỏ học, rỳt
ra nhận xột.
- Viết tờng trỡnh thớ nghiệm.
- Viết cụng thức cấu tạo của cỏc amin đơn chức, xỏc định được bậc của amin theo cụng thức cấu tạo.