5. Ý nghĩa đề tài nghiên cứu
2.6.4. Cơng tác quản trị chất lượng
Chất lượng sản phẩm của cơng ty khá ổn định trong thời gian qua, phần lớn là vì cơng tác kiểm tra nghiêm ngặt từ khâu nhập nguyên liệu cho đến suốt quá trình sản xuất. Năm 2005 vừa qua, sản phẩm TTYTS của cơng ty vinh dự được trao giải thưởng Sao Vàng Đất Việt đã nĩi lên thành quả đáng kể của cơng ty nĩi chung v à phân xưởng sản xuất TTYTS nĩi riêng.
Sản phẩm của phân xưởng thực hiện cơng tác quản lý chất l ượng phù hợp với các tiêu chuẩn ngành.
2.6.4.1. Các chỉ tiêu an tồn vệ sinh
Hiện nay các hoạt động an tồn vệ sinh TTYTS này càng trở thành một vấn đề quan trọng trong hoạt động SXKD của tất cả các cơng ty trong ngành. Việc kiểm tra kiểm sốt các chất hĩa học khi sử dụng để sản xuất sản phẩm TTYTS một cách
- 50 -
chặt chẽ là điều rất quan trọng khi mà Bộ Thủy sản liên tục cĩ những quy định nghiêm ngặt về các chất sử dụng trong họat động sản xuất TTYTS.
Dưới đây là các chất cấm sử dụng theo Quyết định số 07/2005/QĐ - BTS ngày 24/2/2005 của Bộ trưởng Bộ Thủy sản
Bảng 2.7: Bảng một số chất cấm sử dụng trong TTYTS
STT Nhĩm Chất Yêu cầu
1 Kháng sinh Chloramphenicol Khơng cĩ
Furazolidone Khơng cĩ
2 Vi khuẩn gây bệnh Salmonella Khơng cĩ
3 Nấm mốc độc Aspergilus flavus Khơng cĩ
4 Độc tố Aflatoxin Khơng cĩ
Hầu hết các sản phẩm của cơng ty đều đã được Cục quản lý chất lượng An tồn vệ sinh Thú y thủy sản chứng nhận. Các sản phẩm của cơng ty đều nằm trong danh mục TTYTS được phép lưu hành (được ban hành kèm theo quyết định số 10/2007/QĐ – BTS ngày 31/07/2007).
Trong những năm vừa qua Bộ Thủy sản đã ban hành danh mục các sản phẩm TTYTS cấm lưu hành (theo quyết định số 1154/QĐ – BTS ngày 31 tháng 7 năm 2007), cơng ty khơng cĩ sản phẩm nào nằm trong danh mục này, điều đĩ chứng tỏ sản phẩm của cơng ty từ trước đến nay luơn tuân thủ các quy định khắc khe về thành phần các chất cấu tạo nên sản phẩm. Mặc khác cũng cho thấy cơng ty luơn quan tâm cập nhật những thơng tin về các chất cấm sử dụng trong chế biến TTYTS, điều này khẳng định uy tín chất lượng sản phẩm thuốc của cơng ty.
2.6.4.2. Phương pháp thử
Cơng ty tiến hành kiểm tra, quản lý chất lượng sản phẩm bằng phương pháp lấy mẫu thử. Hoạt động này do phịng KCS trực tiếp thực hiện. Tất cả các sản phẩm của cơng ty đều tuân thủ đầy đủ n hững quy định của các tiêu chuẩn kiểm tra chất
Click to buy NOW!
w w
w .d ocu -tra ck.
com
Click to buy NOW!
w w
w .d ocu -tra ck.
lượng của Việt Nam. Đầu tiên tiến hành lấy mẫu theo tiêu chuẩn TCVN 4325 – 86. Các bước kiểm tra mẩu thử như sau:
- Thử màu sắc, mùi vị bằng cách quan sát theo quy định TCVN 1532 – 1993
-Độ hồ tan: thử bằng cách cho vào nước và quan sát
-Xác định độ ẩm theo Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4326 : 2001 bằng một số dụng cụ hỗ trợ chuyên dụng.
- Xác định Amylase, Protease, Lipase, Ca, Mg, Lysine, Methionine: theo phương pháp kiểm nghiệm lương thực, thực phẩm do Bộ Nơng nghiệp và Phát triển nơng thơn ban hành.
- Kháng sinh cấm:
- Chloramphenicol : Theo ISO13493:1998 - Furazolidone : Theo AOAC 985.51(1995) - Vi khuẩn gây bệnh Salmonella: Theo TCVN 4829 : 2001 - Nấm mốc độc Aspergilus flavus: Theo TCVN 5750 -1993 - Độc tố Aflatoxin: Theo TCVN 4804 -89
Các tiêu chuẩn Việt Nam trên đây đã được cơng ty tuân thủ nghiêm chỉnh, sử dụng đúng những cơng cụ cần thiết để tiến h ành kiểm tra phát hiện từng chất theo liều lượng cho phép. Hạn chế tới mức tối thiểu những chất khơng cần thiết hoặc những chất cĩ hại.
Tất cả các họat động kiểm tra chất lượng sản phẩm của cơng ty đều được tiến hành theo quy định và sự hướng dẫn của Bộ Thủy sản và tuân thủ các tiêu chuẩn do Việt Nam quy định. Các hĩa chất cấm sử dụng trong sản phẩm đều đ ược cơng ty lọai bỏ theo thời gian và tìm cách thay thế bằng các nguyên liệu được phép sử dụng.
2.6.4.3. Bao gĩi, ghi nhãn, bảo quản
Nhãn sản phẩm được ghi đúng như quy định tại Thơng tư số 03/2000/TT- BTS ngày 22/9/2000 của Bộ Thuỷ sản và cam kết "Sản phẩm khơng chứa các chất bị cấm sử dụng theo Quyết định số 07/2005/QĐ -BTS ngày 24/02/2005 của Bộ trưởng Bộ Thuỷ sản".
- 52 -
Cơng ty TNHH Long Sinh tiến hành sản xuất ra sản phẩm trước khi được xuất bán đều phải qua những khâu kiểm tra chất lượng một cách chặt chẽ của bộ phận KCS. Hơn nữa mặt hàng kinh doanh của cơng ty đều là những sản phẩm cĩ ảnh hưởng gián tiếp hoặc cĩ liên quan đến sức khoẻ người tiêu dùng, vì thế cơng ty phải luơn cập nhật những thơng tin về da nh mục các chất hạn chế hay những chất bị cấm sử dụng trong hoạt động NTTS.
Đặc biệt trong thời gian gần đây, t ình trạng các nước ngày càng gia tăng danh mục những chất cấm trong họat động thủy sản v à kiểm tra ngày càng gay gắt hơn. Cơng ty phải liên tục thay đổi liều lượng những thành phần các chất trong sản phẩm của mình, đặc biệt là các sản phẩm TTYTS. Hầu hết các sản phẩm thủy sản của Việt Nam sản xuất ra để xuất khẩu, trước tình hình ngày càng căng thẳng trong hoạt động kiểm tra dư lượng chất kháng sinh trong các sản phẩm thủy sản, ngành thủy sản đang gặp rất nhiều khĩ khăn trong hoạt động ti êu thụ sản phẩm của mình. Tuy vậy, thấy được tình hình đĩ, cơng ty càng tăng cường hơn nữa họat động quản trị chất lượng nhằm đảm bảo sản phẩm của cơng ty khơng cĩ những chất làm cho sản phẩm thủy sản của Việt Nam bị ảnh hưởng dư lượng các chất cấm sử dụng.
Sản phẩm của cơng ty dù lưu trữ trong kho hay đã bán đến tay người tiêu dùng cơng ty cũng rất chú trọng đến các phương pháp bảo quản sản phẩm. Cho nên cơng ty luơn hướng dẫn rất kỹ đến người tiêu dùng cách sử dụng và bảo quản sản phẩm để sản phẩm luơn ở trong tình trạng tốt nhất.