D- H+ A→ H A
1.3.Vai trò của nước đối với đời sống thực vật
- Nước được coi là một thành phần quan trọng cấu trúc nên chất nguyên sinh. Nước chiếm trên 90% khối lượng chất nguyên sinh và nó quyết định tính ổn định của cấu trúc keo nguyên sinh chất. Bình thường chất nguyên sinh ở trạng thái sol biểu hiện hoạt động sống mạnh. Nếu mất nước thì hệ keo nguyên sinh chất có thể chuyển sang trạng thái coaxecva hay trạng thái gel làm giảm mức độ hoạt động sống của tế bào và cây. - Nước là nhân tố đảm bảo cho sự thống nhất giữa cơ thể với môi trường, nhờ nước mà cây hút được chất khoáng ở trong đất, lá hút được CO2.
- Nước là môi trường của các phản ứng hóa học xảy ra trong cơ thể.
- Nước tham gia trực tiếp vào quá trình trao đổi chất với tính cách như là một nguyên liệu của phản ứng (quá trình quang hợp, hô hấp).
- Nước không ngừng lưu động trong tất cả các bộ phận của thực vật, đồng thời cũng mang theo các chất tan trong nước đến khắp các bộ phận trong cây, làm cho các bộ phận trong cây liên hệ với nhau thành một chỉnh thể thống nhất.
- Nước đảm bảo cho thực vật có một tư thái có lợi cho sinh trưởng (độ trương và cứng rắn các mô) chẳng hạn như mầm non mọc ra từ hạt chưa có mô cơ mà vẫn chui ra được khỏi mặt đất.
- Nước còn là nhân tố diều hòa nhiệt độ của cây. Cây thoát hơi nước làm cho chất nguyên sinh không bị phá hoại, duy trì các hoạt động sinh lý của cây.
- Nước còn có chức năng dự trữ trong cây. Các loại thực vật chịu hạn như các thực vật mọng nước (CAM) có hàm lượng nước dự trữ lớn, khí khổng đóng ban ngày nên có thể sống trong điều kiện khô hạn ở sa mạc, các đồi cát, đồi trọc thiếu nước…Hàm lượng nước liên kết quyết định khả năng chống chịu của cây đối với điều kiện bất lợi.
- Nước còn có một số tính chất lý hóa đặc biệt như tính dẫn nhiệt cao, có lợi cho thực vật phát tán nhiệt lượng và duy trì được nhiệt độ trong cây. Nước có thể cho tia tử ngoại và ánh sáng thấy được đi qua, điều này có lợi cho quang hợp.
Như vậy, nước vừa tham gia cấu trúc nên cơ thể thực vật, vừa tham gia các biến đổi hóa sinh và các hoạt động sinh lý của cây, cũng như quyết định quá trình sinh trưởng phát triển, khả năng chống chịu của cây nên quyết định đến năng suất cây trồng.