IV) Glucozơ có ứng dụng gì?
2-Kiểm tra: Trình bày tính chất vật lí, tính chất hoá học của saccarozơ? Viết PTHH
minh hoạ nếu có.
3- Bài mới :
Hoạt động của thầy Hoạt động của trò Hoạt động 1:
Cho HS kể tên một số loại cây, quả, củ, hạt có chứa tinh bột, xenlulozơ kết hợp quan sát mẫu vật.
- Nêu trạng thái tự nhiên của tinh bột? Xenlulozơ?
Hoạt động 2:
- GV cho HS tiến hành thí nghiệm: Cho ít tinh bột, xenlulozơ vào 2 ống nghiệm, quan sát trạng thái, màu sắc. Sau đó cho vào ống nghiệm ít nớc, lắc nhẹ. Quan sát. Sau đó đun nóng ống nghiệm, quan sát tiếp.
? Nêu tính chất vật lí của tinh bột và xenlulozơ?
Hoạt động 3:
- GV viết công thức của 2 chất lên bảng, giải thích ý nghĩa chỉ số n là số mắt xích trong phân tử, đồng thời so sánh giá trị n trong tinh bột và trong xenlulozơ.
- HS nhận xét thành phần phân tử, khối l- ợng phân tử của tinh bột và xenlulozơ?
I)Trạng thái tự nhiên
- Tinh bột có nhiều trong các loại hạt, củ, quả nh lúa, ngô, sắn...
- Xenlulozơ là thành phần chủ yếu trong sợi bông, tre, gỗ, nứa...
II)Tính chất vật lí
- Tinh bột là chất rắn màu trắng, không tan trong nớc ở nhiệt độ thờng, tan đợc trong nớc nóng tạo ra dd keo gọi là hồ tinh bột.
- Xenlulozơ là chất rắn màu trắng, không tan trong nớc ngay cả khi đun nóng.
III)Đặc điểm cấu tạo phân tử
- Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối
rất lớn, phân tử của chúng đợc tạo
thành do nhiều nhóm - C6H10O5 - liên
kết với nhau. ( mắt xích )
- Tinh bột: (- C6H10O5 - )n
( n khoảng 1200 – 6000)
Hoạt động 4:
GV yêu cầu HS nêu quá trình hấp thụ tinh bột trong cơ thể ngời và động vật?
- GV giới thiệu nếu đun tinh bột hoặc xenlulozơ với dd axit cũng xảy ra quá trình thuỷ phân để tạo glucozơ.
- ở nhiệt độ thờng, tinh bột và xenlulozơ bị thuỷ phân thành glucozơ nhờ xúc tác của
- Xenlulozơ: (- C6H10O5 - )n
( Bông ) ( n khoảng 10000 - 14000 )
IV)Tính chất hoá học
1. Phản ứng thuỷ phân:
- Khi đun nóng trong dd axit loãng, tinh bột hoặc xenlulozơ bị thuỷ phân thành glucozơ.
(- C6H10O5 - )n + nH2O axit, t0 nC6H12O6
các enzim thích hợp.
GV cho HS làm thí nghiệm.
- Quan sát và nêu hiện tợng, giải thích. * Dùng phản ứng này để nhận ra tinh bột
và ngợc lại dùng hồ tinh bột để nhận ra dd iod.
Hoạt động 5:
Yêu cầu HS thảo luận nhóm, cho biết sự tạo thành tinh bột và xenlulozơ trong cây xanh.
? Nêu ứng dụng của tinh bột trong đời sống?
- Cho HS quan sát tranh vẽ ứng dụng của xenlulozơ, nêu ứng dụng của xenlulozơ?