dụng sản phẩm bột trùn quế tự phân
3.4.1 Thành phần hóa học của các loại thức ăn sử dụng ựể ương ấu trùng và hậu ấu trùng tôm sú
Bột trùn quế chưa thủy phân và tự phân ựược phối chế với bột sữa, trứng và gluten ựể ựạt hàm lượng protein và lipid tương ựương với thức ăn Frippak 1, 2 và Frippak 150 ựồng thời bổ sung thêm vitamin, khoáng, chất kết dắnhẦViệc thiết lập công thức thức ăn ựược thực hiện trên máy tắnh bằng chương trình Excel. Kết quả phân tắch ở bảng 3.11 cho thấy, các mẫu thức ăn chế biến từ bột trùn quế chưa thủy phân và thức ăn Frippak có ựộ ẩm < 11% ựạt yêu cầu của tiêu chuẩn ngành 28 TCN 102:2004. Với ựộ ẩm này có thể bảo quản thức ăn trong 10 tuần ở nhiệt ựộ 5ồC mà chất lượng thức ăn vẫn tốt. Theo Vũ Thế Trụ (2003) thức ăn có ựộ ẩm < 10% có thể bảo quản 6 tháng ở nhiệt ựộ bình thường. Riêng thức ăn chế biến từ bột trùn tự phân, sau khi phối trộn với các nguyên liệu khác có ựộ ẩm khá cao nên khả năng bảo quản sẽ khó hơn [42].
Thức ăn chế biến từ bột trùn quế tự phân có hàm lượng tro thấp nhất (9,94-11,63%) và cao nhất là ở các loại thức ăn Frippak (12,6 - 13,28%) ở cả hai loại thức ăn giai ựoạn ấu trùng và hậu ấu trùng. Trong khi ựó hàm lượng chất béo thức ăn chế biến từ bột trùn quế tự phân và chưa thủy phân lại cao hơn so với thức ăn Frippak ở giai ựoạn hậu ấu trùng, nhưng nhìn chung mức ựộ chênh lệch về hàm lượng tro, chất béo giữa các loại thức ăn không lớn. Khi chế biến thức ăn cho ấu trùng và hậu trùng tôm sú, chúng tôi phối chế các nguyên liệu sao cho hàm lượng ựạm thức ăn chế biến tương ựương thức ăn công nghiệp Frippak. Kết quả phân tắch cho thấy hàm lượng ựạm trong thức ăn chế biến từ bột trùn tự phân không có khác biệt nhiều so với thức ăn Frippak. Thông thường nhu cầu ựạm của tôm nhỏ cao hơn tôm trưởng thành do ựó các loại thức ăn ở giai ựoạn ấu trùng cần có lượng ựạm rất cao [30].
Bảng 3.11: Thành phần hóa học các loại thức ăn sử dụng ựể ương ấu trùng và hậu ấu trùng tôm sú
Thành phần dinh dưỡng (%) Giai ựoạn Loại thức ăn
đạm tổng số
đạm amine
Béo Tro độ ẩm độ tan
TACB từ bột trùn quế thủy phân
61,51 4,42 12,73 9,94 14,78 60,49
TACB từ bột trùn quế chưa thủy phân
62,86 0,23 12,28 11,88 8,75 19,06 Frippak 1 58,02 0,77 12,50 13,28 8,95 30,71 Ấu trùng Frippak 2 60,23 0,61 12,50 13,10 10,00 24,53 TACB từ bột trùn quế thủy phân 54,42 3,30 11,85 11,63 14,97 55,30 TACB từ bột trùn quế chưa thủy phân
53,37 0,17 11,41 12,28 7,17 22,51 Hậu
ấu trùng
Frippak1 Frippak 2 Frippak 150
Giai ựoạn ấu trùng (d < 300ộm)
Giai ựoạn hậu ấu trùng (d < 300ộm)
Giai ựoạn hậu ấu trùng (300ộm < d < 500ộm)
Giai ựoạn ấu trùng (d < 300ộm)
Giai ựoạn hậu ấu trùng (d < 300ộm)
Giai ựoạn hậu ấu trùng (300ộm < d < 500ộm)
Hình 3.32: Các loại thức ăn Frippak, thức ăn chế biến từ bột trùn quế tự phân và chưa thủy phân
Bột trùn thủy phân
Bột trùn chưa thủy phân
Trong quá trình tự phân, dưới tác ựộng của hệ protease nội sinh, protein trùn quế ựược phân cắt thành các dạng trung gian như polypeptide, peptide và cuối cùng thành amino acid. Do ựó, hàm lượng ựạm amine thức ăn chế biến từ bột trùn quế thủy phân cao gấp gần 20 lần so với thức ăn chế biến từ bột trùn quế chưa thủy phân và gấp 5 - 10 lần so với thức ăn Frippak. Ở giai ựoạn ấu trùng phối chế tỷ lệ bột trùn cao hơn so với giai ựoạn hậu ấu trùng, vì vậy hàm lượng ựạm amine cũng cao hơn. điều này ựã ảnh hưởng ựến ựộ tan của các loại thức ăn chế biến.
Kết quả phân tắch ựộ tan các loại thức ăn Frippak cho thấy kắch thước thức ăn càng nhỏ thì ựộ tan càng lớn. Trong các loại thức ăn, thức ăn chế biến từ bột trùn quế tự phân có ựộ tan cao nhất, nhất là ở giai ựoạn ấu trùng. Do thức ăn có hàm lượng ựạm amine cao nhưng khả năng kết dắnh giữa các cấu tử lại yếu nên dễ tan trong nước. Vì vậy, loại thức ăn này có thể ảnh hưởng ựến tỷ lệ sống của ấu trùng tôm nuôi. Theo Nguyễn Văn Thoa và Bạch Thị Quỳnh Mai (1996) thức ăn tan nhanh trong nước sẽ dễ gây ô nhiễm làm cho tôm tăng trưởng chậm, sức ựề kháng giảm và dễ sinh bệnh tật [30].