quy trình công nghệ chế biến sữa đặc có đường

báo cáo quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường - lớp 08sh1

Ngày tải lên : 28/06/2014, 09:58

39
2.2K
3

Luận văn tốt nghiệp tổng quan tài liệu về qui trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường

Ngày tải lên : 27/05/2014, 09:57

78
1.2K
6

Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ chế biến chất ổn định từ tinh bột sử dụng trong công nghiệp chế biến sữa

Ngày tải lên : 16/04/2014, 15:38

... nghệ chế biến chất ổn định từ tinh bột sử dụng trong công nghiệp chế biến sữa . Mục tiêu của đề tài là xây dựng qui trình công nghệ sản xuất tinh bột biến tính bằng phương ... Nam, Công ty cổ phần Sữa Quốc tế, Công ty cổ phần Sữa Ba Vì, Công ty liên doanh Campina, Công ty Cổ phần Thực phẩm Dinh dưỡng Đồng Tâm (NutiFood). - Các sản phẩm của công nghiệp chế biến sữa có ... chú: BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM & NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHẤT ỔN ĐỊNH TỪ TINH BỘT SỬ DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN SỮA Thực...

84
1.1K
3

Quy trình công nghệ chế biến xúc xích heo tiệt trùng.

Ngày tải lên : 30/10/2012, 17:24

... sinh 12 3. Quy trình công nghệ 12 3.1. Sơ đồ quy trình công nghệ 12 3.2. Thuyết minh quy trình công nghệ 14 3.2.1. Giai đoạn cấp đông 14 3.2.1.1. Mục đích 14 3.2.1.2. Tiến trình cấp đông ... sạch mỡ không có vết bầm, da không quá cứng và khô, không dùng da heo nái hoặc heo nọc. 3. Quy trình công nghệ 3.1. Sơ đồ quy trình công nghệ Trong thực tế sản xuất có nhiều quy trình để sản ... PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC STT Tên – MSSV Nội dung công việc 1 TRẦN CÔNG NAM – 09079861 Tìm hiểu về: + Nguyên liệu, phụ gia. + Quy trình công nghệ. Tiến hành công việc: +...

37
4K
52

Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến cà phê hòa tan đóng gói.

Ngày tải lên : 01/11/2012, 11:54

... 17 CN chế biến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn 6. Cô đặc 6.1. Bản chất Cô đặc là quá trình nâng cao nồng độ chất khô các sản phẩm bằng phương pháp bay hơi nước. Cụ thể, quá trình cô đặc ... Nhiệt độ hạt sau khi sấy : 70 – 80 o C Trang 24 CN chế biến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn CHƯƠNG III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Xay Trích ly Cô đặc Sấy Tạo hạt Đóng gói Lọc Sản phẩm Rang Cà phê ... Ngoài ra đường còn có tác dụng cung cấp năng lượng cho cơ thể (4,1 kcal/1g đường) . Đường sử dụng trong thực phẩm là đường tinh luyện RE (99,8% là đường saccharose). Bảng tiêu chuẩn đường tinh...

37
5.4K
101

Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm men cơm rượu

Ngày tải lên : 01/11/2012, 14:26

... sinh hoá 8 3.1 Các quá trình sinh hoá 8 3.2 Các biến đổi trong quá trình lên men cơm rượu 11 4. Quy trình công nghệ 14 4.1 Sơ đồ quy trình công nghệ 14 4.2 Thuyến minh quy trình 15 4.3 Một số cách ... rượu thu được mềm, xốp, có vị ngọt, chua, hương thơm đặc trưng, có những chất có giá trị dinh dưỡng cao giúp ăn ngon miệng và kích thích tiêu hoá . - Hàm lượng đường (đường tổng số ) : 15 – 17,5 ... độ phòng 27– 30 o C trong 1–3 ngày TAPE CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNG Cơm rượu 4. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ: 4.1. Sơ đồ công nghệ: 14 Gạo nếp Xử lý nguyên liệu Vo sạch Ngâm nước ấm Nấu chín Để nguội Đổ...

26
10.6K
86

Quy trình chế biến sữa đặc có đường

Ngày tải lên : 16/11/2012, 11:10

... hóa Ascorbyl palmitate, vừng, vani 2.2. Phương pháp nghiên cứu 2.2.1. Qui trình cơng nghệ chế biến kẹo hạt điều Đường Nước Nấu Mạch nha Phối liệu Sấy Formatted: Font: 9 pt Formatted: ... đường Biên Hịa sản xuất. • Mạch nha: do nhà máy đường Biên Hịa sản xuất, có dạng lỏng, màu vàng nhạt, trong suốt, sánh, có vị ngọt dịu và mùi thơm đặc biệt, với các loại DE khác nhau. Được sử ... trên thị trường có rất nhiều sản phẩm chế biến từ nhân điều như điều rang muối, bơ điều, bánh kẹo… trong đó, kẹo hạt điều là sản phẩm truyền thống được ưa thích với mùi vị hài hịa đặc trưng. Chúng...

8
1.3K
7

Công nghệ chế biến sữa đặc và sữa chưa

Ngày tải lên : 19/03/2013, 14:41

... – 10.000 vsv/gam sữa bột o Các loài vi khuẩn gây bệnh (E.coli, Coliform…): không được có 2. Sữa tươi Sữa tươi dùng để sản xuất sữa đặc có đường có thể dùng loại sữa tươi có chất lượng bình ... trên mặt sữa. Mùi vị Sữa tươi có mùi thơm đặc trưng dễ chịu, vị hơi ngọt. Khi sữa có mùi vị lạ chứng tỏ sữa đã bị biến đổi chất lượng. 4.2. Các chỉ tiêu lý hóa: Tỷ khối Tỷ khối của sữa phụ ... quá trình chế biến một số loại phômai. Sự lên men lactic được ứng dụng rộng rãi vào việc sản xuất ra các sản phẩm chế biến của sữa như sữa chua, phômai… 3.5. Chất khoáng: Nhiều công trình...

64
907
4

Quy trình công nghệ chế biến mực xuất khẩu

Ngày tải lên : 24/04/2013, 10:06

... công ty tại tỉnh Bình Thuận, 04 công ty tại TP Hồ Chí Minh và 02 công ty tại tỉnh Kiên Giang). 27 Đề tài: Sản xuất chế biến Mực Phần 2: Qui trình công nghệ chế biến Mực Theo báo cáo từ ngành ... cả ở vùng lộng và vùng khơi, tới độ nước sâu 500m. 7 Đề tài: Sản xuất chế biến Mực - Xây dựng quy trình công nghệ chế biến sản phẩm cuất khẩu từ mực xà. - Theo dõi, thu thập số liệu, phân tích, ... đôi sau khi áp dụng quy trình mới này II.1 Điều kiện sản xuất trong nước Mục tiêu: Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ hợp lý trong bảo quản nguyên liệu và chế biến sản phẩm từ mực đại...

29
3.9K
11

Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa

Ngày tải lên : 13/08/2013, 19:59

204
4.1K
37

Báo cáo chuyên đề “độc học môi trường của chất bảo quản, làm lạnh trong quy trình công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh

Ngày tải lên : 14/12/2013, 15:06

39
1.5K
7

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRA- BASA FILLET

Ngày tải lên : 20/12/2013, 22:27

36
1.8K
7

CHUYÊN ĐỀ Quy trình công nghệ chế biến rong biển

Ngày tải lên : 21/01/2014, 12:11

... trước khi làm khô phải có công đoạn tách nước cho carrageenan. Để tách nước cho carrageenan có thể thực hiện phương pháp lạnh đông tan giá. Quy trình công nghệ chế biến rong biển Lớp: C 3 SH 2 ... cần nghiên Quy trình công nghệ chế biến rong biển Lớp: C 3 SH 2 http://www.ebook.edu.vn 1 LỜI MỞ ĐẦU Việt Nam có hệ động vật, thực vật vô cùng phong phú, có nhiều gen quý hiếm đặc trưng ... liệu chế biến ra loại bột carregeenan có tác dụng tạo đông, ổn nhũ, kết dính rất cần thiết trong sản xuất các mặt hàng công nghiệp như: thực phẩm (sữa, kem, bánh, mứt, kẹo, Quy trình công nghệ...

44
1.9K
9

Tài liệu CHUYÊN ĐỀ: Quy trình công nghệ chế biến rong biển pdf

Ngày tải lên : 16/02/2014, 21:20

... DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG………………. CHUYÊN ĐỀ Quy trình công nghệ chế biến rong biển Quy trình công nghệ chế biến rong biển Lớp: C 3 SH 2 http://www.ebook.edu.vn 29 tan ... carrgeenan. Quy trình công nghệ chế biến rong biển Lớp: C 3 SH 2 http://www.ebook.edu.vn 16 * Ứng dụng trong công nghiệp sữa Carrageenan có khả năng liên kết với protein của sữa, làm cho ... trước khi làm khô phải có công đoạn tách nước cho carrageenan. Để tách nước cho carrageenan có thể thực hiện phương pháp lạnh đông tan giá. Quy trình công nghệ chế biến rong biển Lớp: C 3 SH 2 ...

44
819
0

khảo sát các quy trình công nghệ chế biến tôm đông lạnh tại công ty cổ phần thuỷ sản sóc trăng (stapimex)

Ngày tải lên : 23/02/2014, 21:16

... Hình 8: Quy trình chế biến tôm vỏ bỏ đầu đông block 26 Hình 9: Quy trình chế biến tôm thịt đông block 33 Hình 10: Quy trình chế biến tôm PTO hấp đông IQF 36 Hình 11: Quy trình chế biến tôm ... 3.1. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TÔM VỎ BỎ ĐẦU ĐÔNG BLOCK 30 3.1.1. Quy trình sản xuất 30 3.1.2. Giải thích quy trình 31 3.2. QUY TRÌNH CHẾ BIÉN TÔM THỊT ĐÔNG BLOCK 38 3.2.1. Quy trình sản ... Giải thích quỵ trình 38 3.3. QUY TRÌNH CHẾ BIÉN TÔM PTO HẤP ĐÔNG IQF 41 ỉ. Quy trình sản xuất 41 3.3.2. Giải thích quỵ trình 42 .QUY TRÌNH CHẾ BIÉN TÔM PTO ĐÔNG IQF 46 3.4.1. Quỵ trình sản xuất...

58
5.2K
8

Luận văn:Quy trình công nghệ chế biến rong biển potx

Ngày tải lên : 07/03/2014, 16:20

... người ta có thể trồng chúng trên quy mô lớn và do đó đáp ứng được nhu cầu nguyên liệu cho ngành công nghiệp sản xuất caraageenan. Quy trình công nghệ chế biến rong ... làm ổn định các hạt coca trong sữa sôcôla. Quy trình công nghệ chế biến rong biển Lớp: C 3 SH 2 http://www.ebook.edu.vn 39 THUYẾT MINH QUY TRÌNH Rong thu mua về ( dạng ... liệu chế biến ra loại bột carregeenan có tác dụng tạo đông, ổn nhũ, kết dính rất cần thiết trong sản xuất các mặt hàng công nghiệp như: thực phẩm (sữa, kem, bánh, mứt, kẹo, Quy trình công nghệ...

44
751
1

Quy trình công nghệ chế biến và bảo quản quả mận potx

Ngày tải lên : 23/03/2014, 20:21

... Nguyên lý chung công ngh s y rau qu :ệ ấ ả I.1. Quy trình công ngh s y rau qu nói chung bao g m các công ấ ả ồ đo n sau:ạ Tuỳ theo đ c tính c a t ng lo i s n ph m có th b t công đo nặ ủ ừ ạ ... khói than.ỏ ả ẹ ị ụ V i s y có đ m b o qu n là 32 - 35%, hàm l ng đ ng đ tả ấ ộ ẩ ả ả ượ ườ ạ kho ng 60%.ả II.2. Quy trình công ngh s y v iệ ấ ả : S đ quy trình công ngh s y v i nh sau:ơ ồ ệ ... sau đây:ệ ả ả ế ế ả ả ắ ơ ồ II. Công ngh b o qu n v i t i:ệ ả ả ả ươ II.1. Quy trình công ngh b o qu n v i không dùng hoá ch tệ ả ả ả ấ : II.1.1. S đ quy trình công nghơ ồ ệ: II.1.1.1. Th i...

36
816
0

Xây dựng quy trình công nghệ chế biến xoài ở Khánh Hòa ppt

Ngày tải lên : 01/04/2014, 00:20

221
1.1K
4

Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến mứt và nước uống từ cây lô hội

Ngày tải lên : 16/04/2014, 14:37

... già thích hợp của cây Lô hội phù hợp cho mục đích chế biến. - Xây dựng quy trình chế biến nước uống từ cây Lô hội. - Xây dựng quy trình chế biến mứt đông từ cây Lô hội. ... gian, nhiệt độ xử lý. 1.4. Giới thiệu quy trình chế biến sản phẩm mứt đông: Quy trình chung chế biến mứt đông từ pure như sau: Pure → Phối trộn → Pha chế → Trộn đều → Gia nhiệt → Rót lọ → ... Việt Nam 15 1.3. Giới thiệu quy trình sản xuất nước rau quả nói chung 17 1.4. Giới thiệu quy trình chế biến sản phẩm mứt đông 21 1.5. Một số vấn đề tồn tại trong chế biến các sản phẩm từ Lô hội...

99
986
3

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NECTAR MÃNG CẦU-ỔI

Ngày tải lên : 18/04/2014, 18:53

... trưng, hơi có mùi nấu Vị đặc trưng 5 118 10,8 Trắng đục đặc trưng Mềm nhũn Mùi đặc trưng, hơi có mùi nấu Vị đặc trưng 7 118 10,7 Trắng đục đặc trưng Mềm nhũn, thịt quả hơi co lại Mùi đặc trưng, ... trình bảo quản Saccharose là loại đường rất phổ biến trong thiên nhiên. Nó có nhiều trong củ cải đườngvà mía. Ngoài ra nó còn có trong lá, thân, rễ, quả của nhiều loại thực vật. Trong công nghệ ... phẩm chế biến. Nguyên liệu dùng để chế biến nectar cần có hàm lượng chất khô cao, các chất đường, axit hữu cơ, tanin, các chất thơm, chất màu, dịch quả có màu sắc, hương vị hấp dẫn. Quá trình...

76
1.5K
1