cong nghe che bien sua dac co duong

... ã Bao bì: Sử dụng bao PP để bao gói từng thanh ko. ã Cỏc nguyờn liu khỏc: Cht chng oxi hóa Ascorbyl palmitate, vừng, vani 2.2. Phương pháp nghiên cứu 2.2.1. Qui trình công nghệ chế biến kẹo...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10

... sữa : Mycobacterium tuberculosis bovirus gây bệnh lao , vi khuẩn Brucella gây nhiều bệnh nguy hiểm , vi khuẩn Salmonella typhi truyền bệnh thương hàn , vi khuẩn Vibrico cholerae , E. coli , ... sữa : Mycobacterium tuberculosis bovirus gây bệnh lao , vi khuẩn Brucella gây nhiều bệnh nguy hiểm , vi khuẩn Salmonella typhi truyền bệnh thương hàn , vi khuẩn Vibrico cholerae , E. coli , ... dạng: o Tổng số tạp trùng : 1000 – 10.000 vsv/gam sữa bột o Các loài vi khuẩn gây bệnh (E.coli, Coliform…): không được có 2. Sữa tươi Sữa tươi dùng để sản xuất sữa đặc có đường có thể dùng...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 14:41

... sữa. - Tụ cầu khuẩn Staphylococcus làm đông sữa rất nhanh. - Tetracoccus phát triển kém trong sữa và không thể làm đông sữa được. - Bacillus megatherium, Bacilluemycoides phát triển tốt trong ... vào bị ức chế. Sau đó,sẽ được xử lý và chế biến thành nhiều sản phẩm khác nhau. Logged //community.h2vn.com - Bột sữa gầy - Đường lactoza (đường tinh luyện) - Đường saccaroza (đường tinh luyện) - ... Saccharomyces, Mycoderma, Torula. Trong số chúng có những loài có khả năng tạo bào tử, có những loài thì không; chúng lên men đường lactoza tạo acid cacbonic và rượu. Một số nấm men thuộc loài Mycoderma...

Ngày tải lên: 22/12/2013, 15:15

Ngày tải lên: 27/05/2014, 09:57

Ngày tải lên: 28/06/2014, 09:58

Ngày tải lên: 30/08/2014, 11:27

Ngày tải lên: 26/10/2012, 14:52

... là do Streptococcus lactic, Micrococcus Sữa bị phân giải protêin: một số nấm như Geotrichum, Penicillium, Mucor có khả năng phân giải acid lactic dẫn đến đạm dễ bị thoái hoá. Micrococcus caseiamara, ... đổi về thành phần hóa học trong sữa, gây phản ứng lên men đường lacto tạo 2 CO và rượu. Một số nấm men thuộc họ Mycoderma có khả năng tạo enzym phân huỷ protêin, lipit làm cho các sản phẩm ... này rất cần thiết cho khẩu phần thức ăn hằng ngày của con người. Do đó các sản phẩm từ sữa có một ý nghĩa quan trọng đối với dinh dưỡng của con người nhất là đối trẻ em, người già và người bệnh....

Ngày tải lên: 03/11/2012, 09:10

... các ete). Các vi khuẩn sinh hương gồm có streptococcus citrovorus phát triển ở nhiệt độ thích hợp là 30 o C. Streptococcus paracitrovorus và Streptococcus dicetalactis nhiệt độ thích hợp để phát ... này rất cần thiết cho khẩu phần thức ăn hằng ngày của con người. Do đó các sản phẩm từ sữa có một ý nghĩa quan trọng đối với dinh dưỡng của con người nhất là đối trẻ em, người già và người bệnh. ... sữa bò còn chứa các chất khí, chủ yếu là CO 2 , O 2 và N 2 . tổng hàm lượng của chúng chiếm 5-6% thể tích sữa hay khoảng 70ml/lit trong đó 50-70% là 2 CO , 5 – 10% là oxy và 20 – 30% là nitơ....

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:42

... phản ứng Williamson: Cell-OH + NaOH + ClCH 2 – COONa Cell -O-CH 2 COONa + H 2 O + NaCl Mono cloracetatnatri CMC ClCH2 - COONa + NaOH HOCH 2COONa + NaCl Như vậy CMC là một dẫn xuất quan trọng ... gel. Polysaccharide là các glycosyl từ đường hexose và pentose. Mỗi gốc glycosyl có một số điểm có khả năng tạo liên kết với Hydro. Mỗi nhóm –OH trên gốc glycosyl có thể kết hợp với một phân ... chocolate, trong ngành bánh kẹo …. Agar còn được sử dụng vào môi trường nuôi cấy vi sinh vt. Gelatin: ã Ngun gc v cu to: Gelatin là sản phẩm của quá tr ình thủy phân một phần collagen. Collagen...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:09

... sữa : Mycobacterium tuberculosis bovirus gây bệnh lao , vi khuẩn Brucella gây nhiều bệnh nguy hiểm , vi khuẩn Salmonella typhi truyền bệnh thương hàn , vi khuẩn Vibrico cholerae , E. coli , ... sữa : Mycobacterium tuberculosis bovirus gây bệnh lao , vi khuẩn Brucella gây nhiều bệnh nguy hiểm , vi khuẩn Salmonella typhi truyền bệnh thương hàn , vi khuẩn Vibrico cholerae , E. coli , ... đặc có đường. 13) PP xác định tổng số vi trùng. 14) PP xác định hàm lượng Coliform 15) PP xác định hàm lượng E.Coli 16) PP xác định hàm lượng Yeast và Mold 17) PP kiểm tra vệ sinh môi trường...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 10:31

... là do Streptococcus lactic, Micrococcus Sữa bị phân giải protêin: một số nấm như Geotrichum, Penicillium, Mucor có khả năng phân giải acid lactic dẫn đến đạm dễ bị thoái hoá. Micrococcus caseiamara, ... CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá Vi khuẩn coliform: Coliform thuộc nhóm vi khuẩn Gram (-), kị khí tuỳ tiện,nhiệt độ sinh trưởng ti u:30 ữ 44 o C. Trong sa, vi khun coliform sẽ chuyển hoá đường lactose ... các ete). Các vi khuẩn sinh hương gồm có streptococcus citrovorus phát triển ở nhiệt độ thích hợp là 30 o C. Streptococcus paracitrovorus và Streptococcus dicetalactis nhiệt độ thích hợp để phát...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:23

... As ≤ 0.5mg/kg 3 Vi sinh vật VSV tổng số <26.000 khuẩn lạc/1g sữa bột Coliform, E.coli Không có Samonella, staphylococus Không có Aflatoxin Không có Nấm men và nấm mốc Không có 4 Bảo quản ... chung nhất bao gồm Streptococus lactic và S.cremoris đều là tác nhân của sự đông tụ tự nhiên. Một vài chủng của loài này sản sinh các chất kháng sinh ã Nhúm trc khun ng rut Coli-aerogenes ã Vi khun ... trong sữa : đa số các vi khun ny cú hi cho vic bo qun sa. ã T cu khun Staphylococcus lm ụng sa rt nhanh. ã Tetracoccus phát triển kém trong sữa và không thể làm đông sữa được. Công Nghệ Sản Xuất...

Ngày tải lên: 12/04/2013, 19:36

Ngày tải lên: 13/08/2013, 19:59

Ngày tải lên: 20/12/2013, 22:16

... các ete). Các vi khuẩn sinh hương gồm có streptococcus citrovorus phát triển ở nhiệt độ thích hợp là 30 o C. Streptococcus paracitrovorus và Streptococcus dicetalactis nhiệt độ thích hợp để phát ... sữa bò còn chứa các chất khí, chủ yếu là CO 2 , O 2 và N 2 . tổng hàm lượng của chúng chiếm 5-6% thể tích sữa hay khoảng 70ml/lit trong đó 50-70% là 2 CO , 5 – 10% là oxy và 20 – 30% là nitơ. ... này rất cần thiết cho khẩu phần thức ăn hằng ngày của con người. Do đó các sản phẩm từ sữa có một ý nghĩa quan trọng đối với dinh dưỡng của con người nhất là đối trẻ em, người già và người bệnh....

Ngày tải lên: 22/12/2013, 17:15

... cấp độ nano giây (một phần tỷ giây). Kỹ thuật PEF sử dụng xung điện “nano giây/một xung” (nanosecond/pulse) gọi là phương pháp PEF nano giây (nsPEF). Theo nghiên cứu của Phumin Kirawanich và ... mẫu xử lý bằng PEF thông thường (15kV/cm, 15s/1 xung, thời gian 75 - 300s). Như vậy, ta có thể coi đây là một phương pháp xử lý thay thế các biện pháp thanh trùng thông thường hiện nay. Ngoài ... được ứng dụng như một phương pháp tiền xử lý nông sản (trái cây, rau củ…). Phương pháp này được coi là một kỹ thuật tăng thời gian bảo quản sản phẩm với chế độ xử lý “nhẹ nhàng” so với các phương...

Ngày tải lên: 13/02/2014, 10:30

Ngày tải lên: 13/02/2014, 11:20