cong nghe che bien sua dac co duong

Quy trình chế biến sữa đặc có đường

... ã Bao bì: Sử dụng bao PP để bao gói từng thanh ko. ã Cỏc nguyờn liu khỏc: Cht chng oxi hóa Ascorbyl palmitate, vừng, vani 2.2. Phương pháp nghiên cứu 2.2.1. Qui trình công nghệ chế biến kẹo...

8
1,292
7

Công nghệ chế biến sữa đặc và sữa chưa

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... sữa : Mycobacterium tuberculosis bovirus gây bệnh lao , vi khuẩn Brucella gây nhiều bệnh nguy hiểm , vi khuẩn Salmonella typhi truyền bệnh thương hàn , vi khuẩn Vibrico cholerae , E. coli , ... sữa : Mycobacterium tuberculosis bovirus gây bệnh lao , vi khuẩn Brucella gây nhiều bệnh nguy hiểm , vi khuẩn Salmonella typhi truyền bệnh thương hàn , vi khuẩn Vibrico cholerae , E. coli , ... dạng: o Tổng số tạp trùng : 1000 – 10.000 vsv/gam sữa bột o Các loài vi khuẩn gây bệnh (E.coli, Coliform…): không được có 2. Sữa tươi Sữa tươi dùng để sản xuất sữa đặc có đường có thể dùng...

Tài liệu Công nghệ sản xuất sữa đặc có đường docx

Danh mục: Điện - Điện tử

... sữa. - Tụ cầu khuẩn Staphylococcus làm đông sữa rất nhanh. - Tetracoccus phát triển kém trong sữa và không thể làm đông sữa được. - Bacillus megatherium, Bacilluemycoides phát triển tốt trong ... vào bị ức chế. Sau đó,sẽ được xử lý và chế biến thành nhiều sản phẩm khác nhau.Logged //community.h2vn.com - Bột sữa gầy- Đường lactoza (đường tinh luyện)- Đường saccaroza (đường tinh luyện)- ... Saccharomyces, Mycoderma, Torula. Trong số chúng có những loài có khả năng tạo bào tử, có những loài thì không; chúng lên men đường lactoza tạo acid cacbonic và rượu. Một số nấm men thuộc loài Mycoderma...

8
1,210
13

Luận văn tốt nghiệp tổng quan tài liệu về qui trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

78
1,179
6

báo cáo quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường - lớp 08sh1

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

39
2,220
3

Công Nghệ Chế Biến Sữa Cô Đặc Không Đường Và Có Đường

Danh mục: Báo cáo khoa học

44
3,648
18

Công nghệ chế biến sữa đậu nành

Danh mục: Sinh học

17
2,252
33

Công nghệ chế biến sữa bột

Danh mục: Sinh học

... là do Streptococcus lactic, MicrococcusSữa bị phân giải protêin: một số nấm như Geotrichum, Penicillium, Mucor có khả năng phân giải acid lactic dẫn đến đạm dễ bị thoái hoá.Micrococcus caseiamara, ... đổi về thành phần hóa học trong sữa, gây phản ứng lên men đường lacto tạo 2 CO và rượu. Một số nấm men thuộc họ Mycoderma có khả năng tạo enzym phân huỷ protêin, lipit làm cho các sản phẩm ... này rất cần thiết cho khẩu phần thức ăn hằng ngày của con người. Do đó các sản phẩm từ sữa có một ý nghĩa quan trọng đối với dinh dưỡng của con người nhất là đối trẻ em, người già và người bệnh....

43
1,510
15

Đồ án công nghệ I: Công nghệ chế biến sữa bột

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... các ete). Các vi khuẩn sinh hương gồm có streptococcus citrovorus phát triển ở nhiệt độ thích hợp là 30oC. Streptococcus paracitrovorus và Streptococcus dicetalactis nhiệt độ thích hợp để phát ... này rất cần thiết cho khẩu phần thức ăn hằng ngày của con người. Do đó các sản phẩm từ sữa có một ý nghĩa quan trọng đối với dinh dưỡng của con người nhất là đối trẻ em, người già và người bệnh. ... sữa bò còn chứa các chất khí, chủ yếu là CO 2, O2 và N2. tổng hàm lượng của chúng chiếm 5-6% thể tích sữa hay khoảng 70ml/lit trong đó 50-70% là 2 CO , 5 – 10% là oxy và 20 – 30% là nitơ....

43
1,199
7

Công nghệ chế biến sữa đậu nành

Danh mục: Y khoa - Dược

... phản ứng Williamson: Cell-OH + NaOH + ClCH2 – COONa Cell -O-CH2COONa + H2O + NaCl Mono cloracetatnatri CMC ClCH2 - COONa + NaOH HOCH 2COONa + NaCl Như vậy CMC là một dẫn xuất quan trọng ... gel. Polysaccharide là các glycosyl từ đường hexose và pentose. Mỗi gốc glycosyl có một số điểm có khả năng tạo liên kết với Hydro. Mỗi nhóm –OH trên gốc glycosyl có thể kết hợp với một phân ... chocolate, trong ngành bánh kẹo …. Agar còn được sử dụng vào môi trường nuôi cấy vi sinh vt. Gelatin: ã Ngun gc v cu to: Gelatin là sản phẩm của quá tr ình thủy phân một phần collagen. Collagen...

114
2,416
14

công nghệ chế biến sữa chua

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... sữa : Mycobacterium tuberculosis bovirus gây bệnh lao , vi khuẩn Brucella gây nhiều bệnh nguy hiểm , vi khuẩn Salmonella typhi truyền bệnh thương hàn , vi khuẩn Vibrico cholerae , E. coli , ... sữa : Mycobacterium tuberculosis bovirus gây bệnh lao , vi khuẩn Brucella gây nhiều bệnh nguy hiểm , vi khuẩn Salmonella typhi truyền bệnh thương hàn , vi khuẩn Vibrico cholerae , E. coli , ... đặc có đường. 13) PP xác định tổng số vi trùng. 14) PP xác định hàm lượng Coliform 15) PP xác định hàm lượng E.Coli 16) PP xác định hàm lượng Yeast và Mold 17) PP kiểm tra vệ sinh môi trường...

64
2,062
5

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... là do Streptococcus lactic, MicrococcusSữa bị phân giải protêin: một số nấm như Geotrichum, Penicillium, Mucor có khả năng phân giải acid lactic dẫn đến đạm dễ bị thoái hoá.Micrococcus caseiamara, ... CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá Vi khuẩn coliform:Coliform thuộc nhóm vi khuẩn Gram (-), kị khí tuỳ tiện,nhiệt độ sinh trưởng ti u:30 ữ 44 oC. Trong sa, vi khun coliform sẽ chuyển hoá đường lactose ... các ete). Các vi khuẩn sinh hương gồm có streptococcus citrovorus phát triển ở nhiệt độ thích hợp là 30oC. Streptococcus paracitrovorus và Streptococcus dicetalactis nhiệt độ thích hợp để phát...

42
1,479
1

công nghệ chế biến sữa thanh trùng

Danh mục: Báo cáo khoa học

... As ≤ 0.5mg/kg3 Vi sinh vật VSV tổng số <26.000 khuẩn lạc/1g sữa bộtColiform, E.coli Không cóSamonella, staphylococusKhông cóAflatoxin Không cóNấm men và nấm mốcKhông có4 Bảo quản ... chung nhất bao gồm Streptococus lactic và S.cremoris đều là tác nhân của sự đông tụ tự nhiên. Một vài chủng của loài này sản sinh các chất kháng sinhã Nhúm trc khun ng rut Coli-aerogenesã Vi khun ... trong sữa : đa số các vi khun ny cú hi cho vic bo qun sa.ã T cu khun Staphylococcus lm ụng sa rt nhanh.ã Tetracoccus phát triển kém trong sữa và không thể làm đông sữa được.Công Nghệ Sản Xuất...

28
4,863
111

Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa

Danh mục: Sinh học

204
4,130
37

Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa

Danh mục: Khoa học tự nhiên

Tài liệu Đồ án công nghệ : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT docx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... các ete). Các vi khuẩn sinh hương gồm có streptococcus citrovorus phát triển ở nhiệt độ thích hợp là 30oC. Streptococcus paracitrovorus và Streptococcus dicetalactis nhiệt độ thích hợp để phát ... sữa bò còn chứa các chất khí, chủ yếu là CO 2, O2 và N2. tổng hàm lượng của chúng chiếm 5-6% thể tích sữa hay khoảng 70ml/lit trong đó 50-70% là 2 CO , 5 – 10% là oxy và 20 – 30% là nitơ. ... này rất cần thiết cho khẩu phần thức ăn hằng ngày của con người. Do đó các sản phẩm từ sữa có một ý nghĩa quan trọng đối với dinh dưỡng của con người nhất là đối trẻ em, người già và người bệnh....

PHƯƠNG PHÁP SỬ DỤNG KÍCH THÍCH XUNG ĐIỆN TRƯỜNG PEF (PULSED ELECTRIC FIELD) TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... cấp độ nano giây (một phần tỷ giây). Kỹ thuật PEF sử dụng xung điện “nano giây/một xung” (nanosecond/pulse) gọi là phương pháp PEF nano giây (nsPEF). Theo nghiên cứu của Phumin Kirawanich và ... mẫu xử lý bằng PEF thông thường (15kV/cm, 15s/1 xung, thời gian 75 - 300s). Như vậy, ta có thể coi đây là một phương pháp xử lý thay thế các biện pháp thanh trùng thông thường hiện nay. Ngoài ... được ứng dụng như một phương pháp tiền xử lý nông sản (trái cây, rau củ…). Phương pháp này được coi là một kỹ thuật tăng thời gian bảo quản sản phẩm với chế độ xử lý “nhẹ nhàng” so với các phương...