quy trình công nghệ chế biến sữa

... dụng trong quy trình chế biến sữa đậu nành lần này là đường tình luyện. Tinh thể đường màu trắng, kích thước tương đối đồng đều, tơi khô không vón cục. Đường sử dụng trong việc chế biến phải ... }YTL5:J,m }05#JER5 IV. CHẾ BIẾN SỮA ĐẬU NÀNH : 1. Dụng cụ chế biến : - Y:N:,C }h(X - 0EX ... nành trích lũy lấy hỗn hợp chất béo và protein tan để chế biến nên các dạng thực phẩm như: sữa đậu nành, tàu hũ, tàu hũ non. II. MÔ TẢ SẢN PHẨM SỮA ĐẬU NÀNH: 1.Thành phần cấu tạo - % sản phẩm : 

Ngày tải lên: 27/11/2014, 14:00

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CIP GVHD: LÊ VĂN NHẤT HOÀI LỚP: ĐHTP6B ... làm quy trình Cơ chế hoạt động chất làm Thời gian làm Nhiệt độ Nồng độ hoá chất Lực lí Kiểm tra hiệu làm Cảm quan Phương pháp vi sinh Thanks for your listening!!! [...]... chọn) Kết thúc quá trình ... Acid lạnh Nước thường Nước thường Acid thường Oxonia Nước thường Nước nóng Nước ấm Nhà máy chế biến sữa 10 phút Dung dịch kiềm 0.5 – 1.5%, 30 phút, 75°C Nước ấm CIP cho thiết bị trùng phút Acid

Ngày tải lên: 31/03/2016, 12:48

... trong sữa chiếm khoảng 87%/lit sữa NƯỚC Phần lớn lượng nước ở trong sữa có thể thoát ra ngoài khi đun nóng, người ta làm bốc hơi nước ở sữa tươi để chế biến thành sữa đặc, sữa bánh ... MỘT SỐ DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT CÔNG NGHIỆP VÀ CÁC CÔNG NGHỆ MỚI ĐƯỢC ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT PHÔ MAI TÌM HIỂU VỀ NGUYÊN LIỆU DÙNG TRONG SẢN XUẤT PHÔ MAI • QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PHÔ MAI • CÁC ... vị của sản phẩm Quy trình sản xuất phô mai Thuyết minh quy trình Công đoạn Mục đích Xử lý Loại bỏ tạp chất Chuẩn hóa... kg sữa Rennet: 30ml/100kg sữa Thời gian đông

Ngày tải lên: 31/03/2016, 12:48

... Kỹthuậtmộtsốcôngnghệchếbiếnnông sảnchủyếu Nhón t i La chn La chn La chn... ngui ngui Phõn l oi Long xoỏy úng bao ngui Long t t úng bao Long bch 178 Kỹthuậtmộtsốcôngnghệchếbiếnnông sảnchủyếu c) Quy ... bao gai m bo v sinh, sau ú buc cht bng dõy cao su 188 Kỹthuậtmộtsốcôngnghệchếbiếnnông sảnchủyếu 189 Kỹthuậtmộtsốcôngnghệchếbiếnnông sảnchủyếu K THUT XY DNG HM KH BIOGAS Hin nay, vic xõy dng ... PHN LOI ểNGTI 168 Kỹthuậtmộtsốcôngnghệchếbiếnnông sảnchủyếu II Nguyờn liu nhón qu: II.1 Loi nhón: + Nhón ng phốn qa nh, cựi dy, cú hng... Kỹthuậtmộtsốcôngnghệchếbiếnnông sảnchủyếu 5 chng mc trong

Ngày tải lên: 23/03/2014, 20:21

... theo độ chua (bảng 10.2) Trang 16 Chương 10 Công nghệ sẵn xuất bơ 179 40.2 CÔNG NGHỆ SÂN XUẤT BƠ THEO PHƯƠNG PHÁP ĐẢO TRỘN 10.2.1 Quy trình công nghệ sản xuất bơ theo phương pháp đảo trộn Nhan ... Trang 2 165 “hương 9 Công nghệ sẵn suất phomat Quá trình ngâm chín còn làm biến đổi cấu trúc, trạng thái của pho mát Sự biến đổi các thành phần và cấu trúc trong quá trình ngâm chín là kết ... mới có khả năng chế biến bơ có chất lượng cao Chất lượng sữa dùng cho các nhà máy sản xuất bơ giống như đã trình bày ở phần đầu (chương Sữa nguyên liệu) Hàm lượng chất béo trong sữa càng cao thì

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

... Khảo sát thực trạng khai thác, nuôi và bảo quản chế biến hải sâm (trọng tâm là về bảo quản và chế biến). 3. Nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm hải sâm cát khô mặn (ướp ... thực tiễn của ñề tài: Việc nghiên cứu khảo sát thực trạng bảo quản, chế biến hải sâm ñể từ ñó ñề xuất quy trình công nghệ cải tiến có tác dụng cải thiện chất lượng sản phẩm hải sâm muối khô ... hải sâm, các cách chế biến tiếp theo phải chú ý tạo cho sản phẩm có ñộ mặn phù hợp.[2] [...]... a bàn 2.4 Sơ ñ quy trình d ki n và b trí thí nghi m 2.4.1 Sơ ñ quy trình d ki n Th

Ngày tải lên: 31/08/2014, 10:36

... 2010 1.3 KHOAI TÂY CHẾ BIẾN TỐI THIỂU 1.3.1 Tình hình nghiên cứu về công nghệ chế biến tối thiểu khoai tây trên thế giới Quy trình công nghệ chế biến tối thiểu ... dùng cho chế biến tối thiểu, đưa ra quy trình công nghệ chế biến tối thiểu khoai tây phù hợp 1.3.3 Các chất chống oxy hoá biến màu khoai tây chế biến tối ... chế biến tối thiểu rất tốt loại quả này Hình 1.5: Doanh thu rau quả chế biến tối thiểu tại Mỹ (IFPA) Rau quả chế biến tối thiểu là một trong những sản phẩm có... quá trình

Ngày tải lên: 26/09/2014, 14:44

... nghệ chế biến thực phẩm GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn PHẦN 3: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ I SƠ ĐỒ KHỐI 1 Quy trình chế biến lạp xưởng 1 Lạp xưởng Trang 21 Cơng nghệ chế biến ... Erythobate……………………………………… 19 PHẦN III: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ………… …… ………… ………… 21 I. SƠ ĐỒ KHỐI…………………………………………… ………………….21 1. Quy trình chế biến 1………………………………………………………21 2. Quy trình chế biến 2……………………………………….… ... hƣởng của các yếu tố công nghệ tới quá trình……………. 31 3.4. Thiết bị và thông số công nghệ……………………………………31 4. Quá trình phối trộn……………………………………………………….34 Công nghệ chế biến thực phẩm GVHD:

Ngày tải lên: 07/04/2015, 22:04

... NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BỘT TRỨNG LÀM NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Trần Thị Mai Phương, Nguyễn Thị Hoàng Anh, Nguyễn Văn Tấn, Lại Mạnh Toàn, Hoàng Thị Hạnh Bộ Môn Chế biến và ... từ nước ngoài. Cho ñến nay các công trình nghiên cứu chế biến bột trứng ở Việt Nam còn rất ít và chưa hoàn thiện. Do vậy việc tìm ra một quy trình, công nghệ chế biến bột trứng ñơn giản, dễ làm, ... quá trình bảo quản lâu. pH sản phẩm ở mức trung tính cũng tạo ñiều kiện thuận lợi cho các quá trình chế biến tiếp theo tùy theo mục ñích s dụng. 3.2. Kết quả nghiên cứu phương pháp chế biến

Ngày tải lên: 18/05/2015, 01:30

... ---------- LÊ THỊ TỐ QUYÊN MSSV: 2102004 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ĐỒ UỐNG LÊN MEN TỪ CỦ KHOAI LANG TÍM NHẬT BẢN Luận văn tốt nghiệp Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CẦN ... ---------- LÊ THỊ TỐ QUYÊN MSSV: 2102004 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ĐỒ UỐNG LÊN MEN TỪ CỦ KHOAI LANG TÍM NHẬT BẢN Luận văn tốt nghiệp Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giáo ... anthocyanin dịch khoai.  Nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ chế biến sản phẩm đồ uống lên men t củ khoai lang tím Nhật Bản. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm 35 Luận văn tốt nghiệp khóa

Ngày tải lên: 21/09/2015, 19:53

... sát quy trình công nghệ chế biến cá tra fillet đông IQF và áp dụng hệ thống quản lý chất lượng HACCP vào sản phẩm được chế biến tại nhà máy Đề tài tiến hành khảo sát quy trình công nghệ chế biến ... CÔNG TY TNHH HÙNG CÁ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2013 Trang 2TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN NGUYỄN THỊ KIM CƯƠNG KHẢO SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ... quy trình công nghệ chế biến cá tra fillet đông IQF tại công ty Hùng Cá và hệ thống quản lý chất lượng HACCP tại công ty 1.3 Nội dung đề tài Khảo sát quy trình công nghệ chế biến cá tra đông

Ngày tải lên: 21/09/2015, 19:53

... 22 4.1 Quy trình chế biến cá tra fillet đơng IQF cơng ty 22 4.1.1 Quy trình cơng nghệ 22 4.1.2 Thuyết minh quy trình 22 4.2 Định mức nguyên liệu công đoạn chế biến 36 ... theo công nhân công đoạn a Định mức công đoạn fillet Định mức công đoạn fillet theo kích cỡ cá khác trình bày bảng 4.6 Bảng 4.6 Định mức công đoạn fillet theo công nhân Công nhân Công nhân Công ... có kích cỡ đồng cao, để hạn chế thu mua cá có cỡ nhỏ làm định mức khâu fillet cao Trong trình chế biến trọng thao tác chế biến công nhân, ý đến vệ sinh công đoạn chế biến Nghiên cứu nhiệt độ cấp

Ngày tải lên: 21/09/2015, 20:59

... LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2013 TRƢỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN BÙI THỊ KIM NGÂN KHẢO SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN, ĐỊNH MỨC SẢN PHẨM TÔM THẺ CHÂN ... ngƣời tiêu dùng và uy tín của công ty Xuất quát từ yêu cầu trên đề tài Khảo sát quy trình công nghệ chế biến, định mức sản. .. vật và ức chế hoạt động của enzyme 3.3.3 ... đề tài tốt nghiệp “Khảo sát quy trình công nghệ chế biến, định mức sản phẩm tôm thẻ chân trắng (Penaeus vannamei) lột PTO đông block hệ thống quản lý chất lƣợng HACCP công ty TNHH Việt Hải - Hậu

Ngày tải lên: 21/09/2015, 20:59

... LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2013 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN HUỲNH THỊ QUYỀN TRANG KHẢO SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN, TÍNH ĐỊNH MỨC SẢN PHẨM CÁ ... khảo sát quy trình công nghệ, thao tác chế biến cá tra fillet đông lạnh và hệ thống xử lý nước thải tại nhà máy Kết quả thu được: Quy trình chế biến cá ... LIỆU 2.1 Tổng quan về công ty 2.1.1 Sơ lược về công ty Tên doanh nghiệp: CÔNG TY TNHH THỦY SẢN NAM PHƯƠNG... là khảo sát quy trình công nghệ chế biến và tính định

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:07

... quy trình công nghệ  Mục tiêu: khảo sát quy trình công nghệ chế biến cá tra fillet đông IQF  Cách tiến hành:  Trực tiếp xuống nhà máy để quan sát quy trình ... LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2013 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN NGÔ THỊ KIM CHI KHẢO SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN, HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG ... Hạnh Nga, 2011. Khảo sát quy trình công nghệ chế biến cá tra fillet đông IQF phƣơng pháp kiểm tra nguyên liệu đầu vào công ty Caseamex. Luận văn tốt nghiệp ngành Chế Biến Thủy Sản Trƣờng Đại

Ngày tải lên: 21/09/2015, 22:01

... VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN Năm 2013 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN MAI HỮU MINH KHẢO SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) ... .5 2.3 Quy trình chế biến cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) fillet đơng lạnh 2.3.1 Sơ đồ qui trình tổng quát chế biến cá tra fillet đông lạnh .5 2.3.2 Thuyết minh quy trình ... 3.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đơng IQF dự kiến 18 Hình 3.2 Sơ đồ đánh giá hiệu xử lý nước thải công ty với TCVN 5945:2005 20 Hình 4.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất

Ngày tải lên: 21/09/2015, 22:01

... cứu quy trình công nghệ chế biến tối thiểu dứa 1.2 Mục ñích và yêu cầu ñề tài 1.2.1 Mục ñích ða dạng hóa các sản phẩm từ dứa và xây quy trình công nghệ chế biến ... gói khí cải biến ñến chất lượng cảm quan dứa chế biến tối thiểu 4.5.4 65 68 Ảnh hưởng bao gói khí cải biến ñến chất lượng vệ sinh dứa chế biến tối thiểu 70 4.6 ðề xuất quy trình chế biến tối thiểu ... Quy trình công nghệ chế biến tối thiểu rau quả ðối với nhóm rau và nhóm quả hay ngay cả cho từng loại sản phẩm rau quả cụ thể, các công ñoạn lại có yêu cầu những chế ñộ công

Ngày tải lên: 07/11/2015, 16:22

... dụng quy trình bảo quản trứng bằng phương pháp... nhân công kinh phí cho công tác bảo quản…., vì vậy việc chế biến trứng thành các bán thành phẩm để sử dụng cho các ngành công ... hiện đã có công ty cung ứng được nhiều hệ thống chế biến trứng với quy mô công nghiệp hóa, hiện đại và đảm bảo chất lượng trứng “sạch” (Sanovo Staalkat…) Ở các công suất ... chuyền chế biến trứng gồm các công đoạn như rửa trứng (bằng bàn chải thiết kế đặc biệt và nước phun, với tốc độ nhiều nhất 30 giây/quả) -> làm khô... 4,852000 3,939000 Công nghệ

Ngày tải lên: 23/11/2015, 05:18

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM BÁO CÁO ĐỀ TÀI CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA & CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA CHỦ ĐỀ CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA CÔ ĐẶC LỚP : DHTP6B ... Thanh, Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa, NXB Khoa học và Kỹ thuật, 2003 [2] Lê Thị Liên Thanh, Lê Văn Hoàng, Công nghệ chế biến sữa và ... Sự khác công nghệ chế biến sản phẩm sữa cô đặc không đường có đường  Sau xử lý nhiệt ban đầu với thông số kỹ thuật nêu trên, sữa cô đặc chế độ công nghệ thích hợp khối lượng riêng dịch sữa đạt

Ngày tải lên: 31/03/2016, 12:47

... QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình sản xuất sữa lên men Kefir III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình sản xuất sữa lên men Kefir III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình sản xuất sữa ... Kefir trên để nhân giống III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình sản xuất men giống Kefir QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ III Quy trình sản xuất sữa lên men Kefir Sữa nguyên liệu Làm lạnh Chuẩn ... sản xuất sữa lên men Kefir III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình sản xuất sữa lên men Kefir. .. oxi cung cấp cho vi sinh vật lên men QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ III Quy trình sản

Ngày tải lên: 31/03/2016, 12:48