... của Nhàmáysảnxuấtnướcgiảikhát cao cấp Yến
Sào Khánh Hòa.
- Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến nướcgiảikhát cao cấp Yến sào
Khánh Hòa và hiện trạng môi trường tại Nhà máy.
- Đề xuất ... dựng Nhàmáy
sản xuấtnướcgiảikhát cao cấp Yến Sào Khánh Hòa công suất 770.000 lít sản
phẩm/năm hay 2.500 sản phẩm/h nhằm sử dụng nguồn đặc sản của địa phương,
sản xuất và kinh doanh các sản ... trường và đề xuấtgiải pháp SXSH cho
Nhà máysảnxuấtnướcgiảikhát cao cấp Yến Sào Khánh Hòa” chỉ được nghiên
cứu ở các khía cạnh:
-Làm thế nào để giảm thiểu lượng nước thải sản xuất.
-Tìm...
... Liên
CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚCGIẢI KHÁT
Đề tài: Các Máy Móc Thiết Bị Dùng Trong SảnXuấtNướcGiảiKhát Trang 14
BÁO CÁO TIỂU LUẬN GVHD: Phan Thị Hồng Liên
CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚCGIẢI KHÁT
Nguyên ... Các Máy Móc Thiết Bị Dùng Trong SảnXuấtNướcGiảiKhát Trang 9
BÁO CÁO TIỂU LUẬN GVHD: Phan Thị Hồng Liên
CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚCGIẢI KHÁT
Đề tài: Các Máy Móc Thiết Bị Dùng Trong SảnXuấtNước ... lon.
Đề tài: Các Máy Móc Thiết Bị Dùng Trong SảnXuấtNướcGiảiKhát Trang 17
BÁO CÁO TIỂU LUẬN GVHD: Phan Thị Hồng Liên
CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚCGIẢI KHÁT
I. Xử lý nước
1. Làm sạch nước
1.1 Bể lắng
Loe...
... xử lí nước thải
Nhà máy chọn xây dựng trạm xử lí nước thải có kích thứơc: L20m * W8m *
H3m
Diện tích xây dựng : 20 * 8 = 160m
2
Vậy S
15
= 160 m
2
7.2.16 Nhà vệ sinh
Nhà máy bố trí 3 nhà vệ ... xưởng sảnxuấtnước mắm năng suất 1.5triệu lít/năm
xuất nước mắm năng suất 1,5triệu lit/năm là rất khả thi.
Sinh viên: Nguyễn Thị Thanh Huyền – CB901 Trang 9
Thiết kế phân xưởng sảnxuấtnước ... đó, em chọn đề tài “ thiết kế nhàmáysảnxuấtnước mắm
năng suất 1.5triệu lít/năm”.
Sinh viên: Nguyễn Thị Thanh Huyền – CB901 Trang 1
Thiết kế phân xưởng sảnxuấtnước mắm năng suất 1.5triệu...
... CO
2
” TRANG 4
CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚCGIẢIKHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
CHƯƠNG I: TỔNG QUAN BÃO HÒA CO
2
TRONG NƯỚC
GIẢI KHÁT
Nước giảikhát pha chế không cồn được sảnxuất bằng cách phối trộn ... CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚCGIẢIKHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
2.2.2 MÁY BÀI TRỘN SIRO 14
2.2.3 MÁY LẠNH 14
2.2.4 MÁY BÃO HÒA CO
2
15
2.2.4.1 MÁY BÀI KHÍ NƯỚC NGUYÊN LIỆU VÀ PHỐI TRỘN NƯỚC VỚI ... CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚCGIẢIKHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
Trong công nghệ sảnxuấtnướcgiảikhát pha chế, quá trình bão hòa CO
2
cho
sản phẩm thường được thực hiện ở...
... the ni u
li.
ã
Ngoi ra, CO
2
hòa tan trong nước còn hạn chế được hoạt
động của các tạp khuẩn, các vi sinh vật hiếu khí, giữ cho
sản phẩm nướcgiảikhát lâu bị hỏng.
YấU CU KHI S DNG CHT MU
ã
L ... men
ã
Nc gii khỏt cha bnh
ã
Cỏc dng nc quả: nước quả cô đặc,
nước quả ngâm đường, nước quả ngâm
cồn
Polishing
Polishing
Filter
Filter
2. BÀI KHÍ NƯỚC
M c ích: lụ Đ àm tăng khả năng bão ...
rắn thì phải hòa tan vào nước nóng, lọc và làm nguội trước khi
phối trộn.
Xử lý nước thô
Nước
khai
thác
Ca(OCl)
2
10%
Tháp oxy
hóa
Bể phản
ứng
Bồn lọc cát
Nước
thô
Bể chứa
400 m
3
Bơm...
... CHẤT
CHỌN THIẾT BỊ.
THỜI GIAN SẢNXUẤT 1 CA.
MẶT BẰNG NHÀ XƯỞNG
Thành phần nguyên liệu cho một ca sản xuất
Thành phần Khối lượng (kg)
Dứa
5195,86
Đường
789,77
Nước
3588,78
Acid citric
21,45
Kali ... pectinase
Thành phần hóa học
Thành phần Tỉ lệ%
Nước 72 - 88
Đường 8 – 18,5
Acid 0,3 – 0,8
Protein 0,25 – 0,5
Muối khoáng 0,25
THIẾT KẾ NHÀMÁYSẢN
XUẤT NƯỚC DỨA
năng suất 2 triệu lít/ năm
TRƯỜNG ... Ngô Mỹ Văn, Kỹ thuật sảnxuất rau quả - NXB
Thanh Niên.
5. Nguyễn Thị Hiền, tài liệu môn học Cơ sở thiết kế máy thực phẩm.
6. Lê Văn Việt Mẫn, Công nghệ sảnxuất các sản phẩm từ sữa và thức...
... nước ta, dứa thường dùng dưới dạng nướcgiải khát, cách dùng phổ biến nhất là nấu
với nước đường và pha với đá để làm nước uống giải khát.
Trong những năm lại đây nhiều loại sản phẩm chiết xuất ... xưởng sảnxuấtnước dứa ép trong
các nước phương Tây. Đây là một thị trường lớn khá hấp dẫn nhưng cũng đòi hỏi khá
khắc khe về các tiêu chuẩn. Do đó, cần thiết xây dựng những nhàmáysảnxuấtnước ... syrup
27
Bảng 4.3 Tính chất nguyên liệu nước ép dứa
Trang 6
Thiết kế phân xưởng sảnxuấtnước dứa ép trong
1.2.3 Các loại sản phẩm từ dứa:
Ở nhiều nước, người ta dùng trái dứa để chế biến thành...
... vào đảm bảo điều kiện cho nhàmáy hoạt
động .
1.6. Giao thông :
Nhà máy nớc giảikhát cần có một lợng vận chuyển lớn để vận chuyển
nguyên liệu và thành phẩm. Việc nhàmáy xây dựng gần quốc lộ, ... nớc giải khát
H ơng liệu : tạo hơng vị cho từng loại nớc giải khát
CO
2
: tạo cảm giác tơi mát khi bay hơi trong miệng
Để đáp ứng nhu cầu của khách hàng nhiều chủng loại nớc giảikhát đợc
sản ... làm nguồn nớc khoáng chính cho nhà máy. Từ nớc
khoáng nuồn tinh khiết và trong suốt, đạt các tiêu chuẩn về nớc uống, nhàmáy
cho ra đời một số sản phẩm nh nớc giảikhát lên men, nớc khoáng pha...
... dịch quả với
đường, nước, acid citric
- Giảm do sản phẩm dính thiết bị:
thành, cánh khuấy
Rót sản phẩm
-0,5
- Tổn thất do sản phẩm dính vào
đường ống,thành thiết bị
- Sản phẩm rơi rớt bên ... liệu cho một ca sản xuất
Thành phần Khối lượng (kg)
Dứa
5195,86
Đường
789,77
Nước
3588,78
Acid citric
21,45
Kali sobate
2,9
Diatomit
29,3
Thành phần hóa học
Thành phần Tỉ lệ%
Nước 72 - 88
Đường ... BÀY
NGUYÊN LIỆU
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
CÂN BẰNG VẬT CHẤT
CHỌN THIẾT BỊ.
THỜI GIAN SẢNXUẤT 1 CA.
MẶT BẰNG NHÀ XƯỞNG
Thụng s k thu t:
ã
Cụng sut: 1.1 KW
ã
Tc cỏnh khuy:
18-200 vũng/phỳt.
ã
Kớch...
... Việt Nam sảnxuấtnướcgiảikhát lên men nhằm đa dạng hóa sản
phẩm.
Hiện tại, một số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội đã nghiên cứu
thành công quy trình sản suất nướcgiảikhát lên ... thuật sảnxuất hàm
lượng của chúng sẽ khác nhau nếu nguyên liệu khác nhau và kỹ thuật sảnxuất khác
nhau. Đối với nướcgiảikhát lên men polyphenol có vai trò:
- Tạo màu cho nướcgiảikhát ...
của nướcgiảikhát lên men tăng, vị của nướcgiảikhát sẽ không hài hòa và đặc biệt
ảnh hưởng đến sự sống của nấm men.
Màu sắc của nước quả bị sậm lại cũng làm cho màu sắc của nướcgiải khát...
... SSOP
HACCP
HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhát có gas
Sơ đồ quy trình sảnxuấtnướcgiảikhát có gas
3.3 Thẩm định quy trình sản xuất
Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao Ân
Nguyễn Lê Thành ... trình sảnxuấtnướcgiảikhát có gas
CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN
XUẤT NƯỚCGIẢIKHÁT CÓ GAS
3.1 Mô tả sản phẩm
Công ty TNHH Coca – Cola miền Nam
Bảng 3.1: Mô tả sản ... HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhát có gas
3.2 Quy trình sảnxuấtnướcgiảikhát có gas
Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao Ân
Nguyễn Lê Thành Minh Trang 33
Kiểm tra bằng mắt và máy
đo mực chất lỏng
Làm...
... dựng HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhát có gas
Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao Ân
Nguyễn Lê Thành Minh Trang 35
HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhát có gas
Võ Thị Hồng ... sảnxuất của nhà máy. Sơ đồ “cây quyết định” là cơ sở logic nhằm thiết lập
Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao Ân
Nguyễn Lê Thành Minh Trang 25
HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhát ... cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhát có gas
3.6 Thiết lập ngưỡng tới hạn và ngưỡng vận hành
Các thông số tới hạn và vận hành được tuân thủ theo các tiêu chuẩn do nhàsảnxuất
máy rửa KHS cung...
... NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚCGIẢIKHÁT
LÊN MEN TỪ QUẢ ỔI 74
3.7. ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM. 78
3.8. SƠ BỘ TÍNH GIÁ THÀNH THÍ NGHIỆM SẢNXUẤTNƯỚCGIẢI
KHÁT LÊN MEN TỪ ỔI 79
KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT ... đoán của các nhà chiến lược: Trong các loại nướcgiảikhát được sản
xuất từ trái cây thì loại nướcgiảikhát lên men được đánh giá là mặt hàng “mạnh”
trong tương lai vì đây là sản phẩm được ... thuật sảnxuất hàm
lượng của chúng sẽ khác nhau nếu nguyên liệu khác nhau và kỹ thuật sảnxuất khác
nhau. Đối với nướcgiảikhát lên men polyphenol có vai trò:
- Tạo màu cho nướcgiải khát...
... cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhát có gas
3.6 Thiết lập ngưỡng tới hạn và ngưỡng vận hành
Các thông số tới hạn và vận hành được tuân thủ theo các tiêu chuẩn do nhàsảnxuất
máy rửa KHS cung ... HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhát có gas
Như vậy, trước hết là xem xét cơ sở hạ tầng của nhà máy, việc thực hiện các điều
kiện thực hành sảnxuất tốt GMP và quy phạm vệ sinh ... Minh Trang 5
HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhát có gas
Quy phạm 1: An toàn nước
Yêu cầu: Nước sử dụng trong thực phẩm, nước dùng tiếp xúc trực tiếp thực
phẩm và các bề...