Nghiên cứu đánh giá hiện trạng môi trường và đề xuất giải pháp sản xuất sạch hơn cho nhà máy sản xuất nước giải khát cao cấp yếu sào Khánh Hòa

Đồ án tốt nghiệp GVHD: Th.s Nguyễn Vinh Quy SVTH: Nguyễn Phương Chi Trang 1 Chương 1 MỞ ĐẦU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ Hòa nhập vào xu thế chung của thế giới, Việt Nam đã tiến hành công cuộc đổi mới với phương châm đa phương hóa đa dạng hóa trong quan hệ kinh tế, từng bước hội nhập với nền kinh tế thế giới. Sau hơn 10 năm đổi mới, nền công nghiệp của Việt Nam đã phát triển với tốc độ mạnh mẽ. Trong sự phát triển mạnh mẽ đó, từ một nước công nghiệp đi lên Công nghiệp hóa – Hiện đại hóa, ngành công nghiệp chế biến Lương thực – Thực phẩm là một trong những ngành công nghiệp phát triển nhanh nhất với nhiều sản phẩm phong phú và đa dạng. Trong các ngành công nghiệp chế biến đó, ngành công nghiệp sản xuất nước giải khát của Việt Nam nói chung và của TpHCM nói riêng là một trong những ngành có tốc độ phát triển rất nhanh. Từ năm 2001 - 2005 tốc độ gia tăng bình quân hàng năm là 10%. Theo số liệu của cục thống kê Tp HCM, tốc độ phát triển giá trò sản xuất công nghiệp của ngành chế biến thực phẩm và đồ uống của Tp HCM vào năm 2005 tăng 107,3 so với năm 2004. Ngành sản xuất nước giải khát là một trong 6 ngành có doanh thu từ 100 đến 333 triệu USD. Cùng với tốc độ phát triển nhanh chóng về sản lượng sản xuất và chất lượng sản phẩm, đóng góp khá lớn cho công cuộc phát triển kinh tế của đất nước; ngành sản xuất nước giải khát cũng đã gây tác động và ảnh hưởng xấu đến môi trường, đặc biệt là gây ô nhiễm môi trường không khí và môi trường nước. Tuy vậy, các giải pháp giải quyết các vấn đề ô nhiễm hiện này của các doanh nghiệp thường là xử lý cuối đường ống. Các giải pháp xử lý cuối đường ống vừa đắt tiền vừa không mang lại hiệu quả lâu dài, thậm chí nằm ngoài khả năng của một số doanh nghiệp vừa và nhỏ. Một cách tiếp cận mới trong giải quyết các vấn đề ô nhiễm môi trường hiệu quả và phù hợp đó là các giải pháp sản xuất sạch hơn (SXSH). Áp dụng các giải SXSH không những cải thiện vấn đề môi trường mà còn mang Đồ án tốt nghiệp GVHD: Th.s Nguyễn Vinh Quy SVTH: Nguyễn Phương Chi Trang 2 lại hiệu quả kinh tế cao và nâng cao năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp. So với giải pháp xử lý cuối đường ống SXSH là giải pháp hữu hiệu hơn đặc biệt là rất phù hợp với khả năng tài chính và năng lực của các doanh nghiệp vừa và nhỏ ở nước ta hiện nay. Trong bối cảnh Việt Nam đã gia nhập WTO, các sản phẩm của Việt Nam buộc phải đáp ứng được các yêu cầu ngày càng khắc khe hơn của thò trường thế giới. Vì thế, việc triển khai hoạt động SXSH là đòi hỏi tất yếu đối với các doanh nghiệp, đặc biệt là trong ngành công nghiệp sản xuất nước giải khát nói riêng và ngành công nghiệp thực phẩm nói chung. Do vậy, đề tài “Nghiên cứu đánh giá hiện trạng môi trường và đề xuất giải pháp SXSH cho Nhà máy sản xuất nước giải khát cao cấp Yến Sào Khánh Hòa” là hết sức cần thiết và đây cũng là lý do để đề tài được thực hiện. Thông qua áp dụng các giải pháp SXSH, chất thải sẽ được giảm thiểu không những về thành phần mà cả đặc tính, đem lại lợi nhuận kinh tế và tăng khả năng cạnh tranh của sản phẩm cho nhà máy này. 1.2 MỤC TIÊU VÀ Ý NGHĨA CỦA ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU ª Mục tiêu của đề tài nghiên cứu: Nghiên cứu SXSH cho Nhà máy sản xuất nước giải khát cao cấp Yến Sào Khánh Hòa qua đó đưa ra các giải pháp SXSH nhằm mục tiêu: -Giảm thiểu chất thải trong quá trình sản xuất. -Tiết kiệm năng lượng, nguyên nhiên liệu trong quá trình sản xuất. -Đem lại lợi ích kinh tế cho nhà máy thông qua đó đem lại lợi ích cho môi trường và xã hội. ª Ý nghóa của đề tài nghiên cứu: Đề tài này được nghiên cứu dựa vào hiện trạng của nhà máy nên các giải pháp đưa ra mang tính khả thi, thực tế cao. Đề tài thực hiện nhằm mục đích nâng cao chất lượng sản phẩm, giảm chi phí sản xuất, giảm phát sinh chất thải trong quá trình sản xuất và nâng cao uy tín thương hiệu cho nhà máy. Làm cơ sở để nhà máy xây dựng hệ thống quản lý chất lượng, điều kiện làm việc và môi trường theo tiêu chuẩn ISO 14001. Đồ án tốt nghiệp GVHD: Th.s Nguyễn Vinh Quy SVTH: Nguyễn Phương Chi Trang 3 Đề tài áp dụng phương pháp luận đánh giá SXSH một cách linh hoạt dựa vào tình hình thực tế của nhà máy, thể hiện tính mới, tính sáng tạo của đề tài so với phương pháp đánh giá SXSH chung. 1.3 NỘI DUNG CỦA ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU Nội dung đồ án tốt nghiệp chủ yếu nghiên cứu các vấn đề: - Tổng quan về SXSH, tình hình áp dụng SXSH tại Việt Nam và trên thế giới. - Khái quát hoạt động của Nhà máy sản xuất nước giải khát cao cấp Yến Sào Khánh Hòa. - Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến nước giải khát cao cấp Yến sào Khánh Hòa và hiện trạng môi trường tại Nhà máy. - Đề xuất các giải pháp SXSH áp dụng cho Nhà máy. - Dự báo và đánh giá kết quả thực hiện. 1.4 GIỚI HẠN CỦA ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU 1.4.1 Phạm Vi Nghiên Cứu Do thời gian nghiên cứu chỉ có 3 tháng và kinh nghiệm thực tế không có, đề tài “Nghiên cứu đánh giá hiện trạng môi trường và đề xuất giải pháp SXSH cho Nhà máy sản xuất nước giải khát cao cấp Yến Sào Khánh Hòa” chỉ được nghiên cứu ở các khía cạnh: -Làm thế nào để giảm thiểu lượng nước thải sản xuất. -Tìm cách giảm chi phí và tiết kiệm năng lượng. Các đề xuất có vốn đầu tư thấp hoặc không cần vốn đầu tư. Một số giải pháp mang tính lâu dài cần có vốn đầu tư cao và đòi hỏi trình độ chuyên môn trong lắp đặt và vận hành nên chỉ có tính tham khảo. Khi nhà máy có nhu cầu cần thực hiện các giải pháp cần xem xét và tính toán cụ thể. 1.4.2 Thời Gian Nghiên Cứu -Ngày bắt đầu: 01/10/2007 -Ngày hoàn thành: 25/12/2007 Đồ án tốt nghiệp GVHD: Th.s Nguyễn Vinh Quy SVTH: Nguyễn Phương Chi Trang 4 1.5 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Phương pháp nghiên cứu của đề tài bao gồm các phương pháp sau đây: ¾ Phương pháp thu thập thông tin : Thu thập thông tin từ các tài liệu, giáo trình đã được học và tham khảo, các thông tin được đăng tải trên các webside có liên quan đến SXSH, đến ngành sản xuất nước giải khát. Thu thập các tài liệu liên quan đến đặc trưng ô nhiễm môi trường của ngành sản xuất nước giải khát. Thu thập các tài liệu về nhu cầu nguyên vật liệu, qui trình công nghệ và các tài lệu về hiện trạng môi trường của Nhà máy sản xuất nước giải khát cao cấp Yến Sào Khánh Hòa. ¾ Phương pháp khảo sát : Điều tra, khảo sát phương cách quản lý và xử lý chất thải hiện có của nhà máy. Khảo sát quá trình quản lý, cách thức vận hành lò hơi, cấp hơi cho quá trình sản xuất của nhà máy. ¾ Tổng hợp và phân tích các tài liệu thu thập được : Tổng hợp và phân tích các tài liệu về nhu cầu và hiện trạng sử dụng nguyên vật liệu – năng lượng của nhà máy. Trên cơ sở phân tích các dữ liệu đó, xác đònh trọng tâm đánh giá SXSH cho nhà máy. Đồ án tốt nghiệp GVHD: Th.s Nguyễn Vinh Quy SVTH: Nguyễn Phương Chi Trang 5 Chương 2 TỔNG QUAN VỀ SẢN XUẤT SẠCH HƠN VÀ NGÀNH SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT Ở VIỆT NAM 2.1 TỔNG QUAN VỀ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 2.1.1 Khái Niệm Về SXSH Theo UNEF – Chương trình Môi trường Liên hiệp quốc thì “ Sản xuất sạch hơn là việc áp dụng liên tục một chiến lược môi trường kết hợp mang tính phòng ngừa được áp dụng cho sản xuất, sản phẩm và các dòch vụ nhằm tăng hiệu quả tổng thể và giảm nguy cơ đối với con người cũng như môi trường”. Nó khác với phương thức quản lý môi trường truyền thống là “kiểm soát ô nhiễm”- nghóa là cách tiếp cận “phản ứng và xử lý” sau khi có sự việc xảy ra, còn sản xuất sạch hơn phản ánh triết lý “thường thức và phòng ngừa” trước khi hoạt động. Theo cách đònh nghóa như vậy, sản xuất sạch hơn chính là cách tiếp cận mới và có tính sáng tạo đối với sản phẩm và quá trình sản xuất. Cụ thể : • Đối với quá trình sản xuất, SXSH bao gồm việc bảo tồn nguồn nguyên liệu và năng lượng, loại bỏ nguyên liệu độc hại, làm giảm chất thải và chất phát thải. • Đối với việc thiết kế và phát triển sản phẩm, SXSH bao gồm việc làm giảm tác động xấu tới toàn bộ chu trình của sản phẩm: từ khai thác nguyên liệu tới việc thải bỏ cuối cùng. • Đối với ngành dòch vụ, SXSH bao gồm sự kết hợp các nội dung về môi trường vào việc thiết kế và thực hiện các nhiệm vụ. Sản xuất sạch hơn ( Cleaner Production- CP) là công cụ giúp doanh nghiệp tìm ra các phương thức sử dụng nguyên nhiên vật liệu, năng lượng và nước một cách tối ưu, đồng thời giúp giảm thiểu chi phí hoạt động, phế thải và ô nhiễm môi trường. Đồ án tốt nghiệp GVHD: Th.s Nguyễn Vinh Quy SVTH: Nguyễn Phương Chi Trang 6 Bằng cách khảo sát các quy trình sản xuất một cách hệ thống, từ nguyên liệu đầu vào cho đến sản phẩm đầu ra, SXSH có thể giúp các doanh nghiệp đề ra những giải pháp tiết kiệm rất thực tế (từ dễ đến khó), để từ đó tiết kiệm chi phí cho doanh nghiệp và góp phần bảo vệ môi trường. SXSH có thể được áp dụng cho các ngành khai thác nguyên liệu, chế tạo, nông nghiệp, thủy sản, giao thông, du lòch, bệnh viện, sản xuất năng lượng và các hệ thống thông tin. Mục tiêu của SXSH là tránh ô nhiễm bằng cách sử dụng tài nguyên, nguyên nhiên liệu và năng lượng một cách hiệu quả nhất. Điều này có nghóa là thay vì bò thải bỏ sẽ có thêm một tỷ lệ nguyên vật liệu nữa được chuyển vào thành phẩm. Để đạt được điều này cần phải phân tích một cách chi tiết và hệ thống trình tự vận hành cũng như thiết bò sản xuất hay yêu cầu một đánh giá về sản xuất sạch hơn. Các khái niệm tương tự với sản xuất sạch hơn là: Giảm thiểu chất thải, Phòng ngừa ô nhiễm, Năng xuất xanh. 2.1.2 Điều Kiện Và Yêu Cầu Khi Thực Hiện SXSH Để SXSH thâm nhập vào cuộc sống xã hội và áp dụng rộng rãi hơn, cần có một số điều kiện, yêu cầu chung để thúc đẩy SXSH. • Điều kiện khi thực hiện SXSH : Tự nguyện, có sự cam kết của ban lãnh đạo: Một đánh giá SXSH thành công nhất thiết phải có sự tự nguyện và cam kết thực hiện từ phía ban lãnh đạo, cam kết này thể hiện qua sự tham gia và giám sát trực tiếp. Sự nghiêm túc được thể hiện qua hành động, không chỉ dừng lại ở lời nói. Có sự tham gia của công nhân vận hành: Những người giám sát và vận hành cần được tham gia tích cực ngay từ khi bắt đầu đánh giá SXSH. Công nhân vận hành là những người đóng góp nhiều vào việc xác đònh và thực hiện các giải pháp SXSH. Đồ án tốt nghiệp GVHD: Th.s Nguyễn Vinh Quy SVTH: Nguyễn Phương Chi Trang 7 Làm việc theo nhóm: Để đánh giá SXSH thành công, không thể tiến hành độc lập, mà phải có sự đóng góp ý kiến của các thành viên trong nhóm SXSH. Phương pháp luận khoa học: Để SXSH bền vững và có hiệu quả, cần phải áp dụng và tuân thủ các bước của phương pháp luận đánh giá SXSH. • Yêu cầu để thúc đẩy SXSH : Quán triệt các nguyên tắc SXSH trong luật pháp và các chính sách phát triển quốc gia: Các nguyên tắc phòng ngừa ô nhiễm nói chung và SXSH nói riêng phải được lồng ghép trong tất cả các quy đònh pháp lý và các chính sách phát triển quốc gia. Nhanh chóng ban hành các chính sách khuyến khích chuyển giao công nghệ sạch và các hướng dẫn thực hiện SXSH cho các ngành cụ thể. Nhận thức của cộng đồng và thông tin về SXSH: Để tạo sự hiểu biết rộng rãi trong tất cả các thành phần xã hội về SXSH cần tiến hành rộng rãi các chương trình truyền thông, đào tạo và tập huấn về SXSH, truyền bá những thành công của các doanh nghiệp đã áp dụng SXSH trong thời gian qua. Đồng thời thiết lập một mạng lưới trao đổi thông tin về SXSH trên quy mô lớn. Phát triển nguồn nhân lực và tài chính cho SXSH: Đây là những yêu cầu quan trọng nhất để có thể thúc đẩy việc triển khai SXSH trong thực tế cuộc sống. Nguồn lực ưu tiên bao gồm các cơ quan và chuyên gia tư vấn, các cơ quan đào tạo nguồn lực tài chính có thể được xây dựng từ ngân sách nhà nước, các loại thuế, phí, quỹ và các nguồn hỗ trợ quốc tế. Phối hợp giữa nhận thức và khuyến khích: Để SXSH được thúc đẩy một cách hiệu quả, cần kết hợp các yếu tố như: các quy đònh pháp lý, công cụ kinh tế và các biện pháp giúp đỡ hỗ trợ, khuyến khích áp dụng SXSH. Một mô hình rât đáng được xem xét và nhân rộng là lập quỹ môi trường ưu tiên cho doanh nghiệp vay với lãi xuất thấp để thực hiện các dự án SXSH. Đồ án tốt nghiệp GVHD: Th.s Nguyễn Vinh Quy SVTH: Nguyễn Phương Chi Trang 8 2.1.3 Phương Pháp Luận Đánh Giá SXSH Đánh giá SXSH được chia thành 6 bước đặc trưng được minh họa trong hình dưới đây. Hình 1: Quy trình thực hiện SXSH SXSH là một quá trình liên tục. Khi đánh giá SXSH kết thúc, đánh giá tiếp theo có thể được bắt đầu để cải thiện hiện trạng tốt hơn nữa hoặc tiếp tục với phạm vi được chọn khác. X Bước 1: Khởi động gồm 3 nhiệm vụ  Thành lập đội SXSH  Liệt kê các bước công nghệ  Xác đònh và lựa chọn các bước công nghệ Y Bước 2: Phân tích các bước công nghệ  Chuẩn bò sơ đồ công nghệ chi tiết  Cân bằng vật liệu – năng lượng  Tính toán chi phí theo dòng thải  Phân tích nguyên nhân gây dòng thải Z Bước 3: Đề xuất các cơ hội SXSH Dựa trên kết quả đã làm ở các bước trước, bước này sẽ phát triển, liệt kê và mô tả các cơ hội/ giải pháp SXSH có thể làm được  Xây dựng các cơ hội SXSH Đồ án tốt nghiệp GVHD: Th.s Nguyễn Vinh Quy SVTH: Nguyễn Phương Chi Trang 9  Lựa chọn các cơ hội có khả năng nhất [ Bước 4: Lựa chọn các giải pháp SXSH  Đánh giá tính khả thi về kỹ thuật  Đánh giá khả thi về kinh tế  Đánh giá khả thi về môi trường  Lựa chọn các giải pháp để thực hiện \ Bước 5: Thực hiện các giải pháp SXSH  Chuẩn bò thực hiện  Thực hiện các giải pháp SXSH  Quan trắc và đánh giá kết quả ] Bước 6: Duy trì SXSH  Duy trì các giải pháp SXSH  Lựa chọn công đoạn tiếp theo cho trọng tâm đánh giá (Tiếp theo đến nhiệm vụ 3 của bước 1) 2.1.4 Phân Loại Các Giải Pháp SXSH Các giải pháp SXSH không chỉ đơn thuần là thay đổi thiết bò, mà còn là các thay đổi trong vận hành và quản lý của một doanh nghiệp. Các giải pháp SXSH có thể được chia thành các nhóm sau : - Giảm chất thải tại nguồn - Tái sinh chất thải - Cải tiến sản phẩm Đồ án tốt nghiệp GVHD: Th.s Nguyễn Vinh Quy SVTH: Nguyễn Phương Chi Trang 10 Hình 2 : Sơ đồ phân loại các giải pháp SXSH X Giảm Chất Thải Tại Nguồn : Quản lý nội vi: Là một loại giải pháp đơn thuần nhất của SXSH. Quản lý nội vi không đòi hỏi chi phí đầu tư và có thể được thực hiện ngay sau khi xác đònh được các giải pháp. Kiểm soát quá trình tốt hơn: Để đảm bảo các điều kiện sản xuất được tối ưu hóa về mặt tiêu thụ nguyên liệu, sản xuất và phát sinh chất thải. Các thông số của quá trình sản xuất nhiệt độ, thời gian, áp suất, pH, tốc độ…, cần được giám sát và duy trì càng gần với điều kiện tối ưu càng tốt. Thay đổi nguyên vật liệu: Là việc thay thế các nguyên liệu đang sử dụng bằng các nguyên liệu khác thân thiện với môi trường. Thay đổi nguyên liệu còn có thể PHÂN LOẠI CÁC GIẢI PHÁP SXSH Giảm chất thải tại nguồn Thay đổi nguyên liệu Tuần hoàn Qua û n lý nội vi Kiểm soát quá trình tốt Cải tiến sản phẩm Thay đổi sản phẩm Tận thu, tái sử dụng tại chỗ Cải tiến thiết bò Công nghệ sản xuất mới Thay đổi bao bì Tạo ra sản phẩm phụ [...]... KHÁI QUÁT VỀ NHÀ MÁY VÀ HIỆN TRẠNG MÔI TRƯỜNG TẠI NHÀ MÁY SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT CAO CẤP YẾN SÀO KHÁNH HÒA 3.1 KHÁI QUÁT VỀ NHÀ MÁY SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT CAO CẤP YẾN SÀO KHÁNH HÒA 3.1.1 Giới Thiệu Sơ Lược Về Nhà Máy Tên nhà máy: Nhà máy sản xuất nước giải khát cao cấp Yến Sào Khánh Hòa Đòa chỉ: Quốc lộ 1A, xã Suối Hiệp, huyện Diên Khánh, tỉnh Khánh Hòa Điện thoại: (058)745603 – 745604 Fax: (058)745603... Vinh Quy gói); và Phòng cơ điện Cơ cấu tổ chức của Nhà máy xản xuất nước giải khát cao cấp Yến Sào Khánh Hòa được thể hiện qua sơ đồ hình 4 sau đây: Ban giám đốc nhà máy P.Kinh Doanh P HCTH P Kế Toán P Kỹõ thuật- KCS Ban ISOHACCP PX .Sản xuất PX.Cơ Điện Nấu phối trộn Chiết rót P.Thí Nghiệm Đóng gói Hình 4: Sơ đồ tổ chức nhân sự của Nhà máy sản xuất nước giải khát cao cấp Yến Sào Khánh Hòa Ghi chu ù:... thiết bò và dây chuyền sản xuất trong Nhà máy sản xuất nước giải khát cao cấp Yến Sào Khánh Hòa Thiết bò Công suất Nước sản xuất Số lượng 770.770 lít/năm Ý 1 Ý 1 Ý 1 Ý 1 Ý 1 CHLB ĐỨC 1 Việt Nam 1 Dây chuyền sản xuất nước Yến Sào Khánh Hòa Máy súc rửa Model RAI with 12 grippers Máy chiết rót theo dung tích với 12 piston Máy đóng nắp đầu đơn cho nắp khoén Máy đóng nắp tự động Model MONOTESTA dùng cho nắp... Xuất Nước Giải Khát Cao Cấp Yến Sào Khánh Hòa Quy trình công nghệ sản xuất nước giải khát cao cấp Yến Sào Khánh Hòa bao gồm: 3 công đoạn • Xử lý nguyên liệu: Yến sào được ngâm trong nước để tách các tạp chất bám trên Yến sào • Chế biến: Yến sào sau khi xử lý được nấu phối trộn với nước, đường, hương liệu để tạo ra dung dòch nước Yến sào • Đóng lon: Dung dòch Yến sào được chiết vào các lon, chai, lọ và. .. tiếp sản phẩm Yến Sào Thực hiện chủ trương của UBND tỉnh Khánh Hòa về việc mở rộng ngành nghề kinh doanh, đa dạng hóa sản phẩm, góp phần thực hiện công nghiệp hóa, hiện đại hóa kinh tế đòa phương, 10/2002 công ty khởi công xây dựng Nhà máy sản xuất nước giải khát cao cấp Yến Sào Khánh Hòa công suất 770.000 lít sản phẩm/năm hay 2.500 sản phẩm/h nhằm sử dụng nguồn đặc sản của đòa phương, sản xuất và kinh... sẽ giảm và chất lượng môi trường của nhà máy cũng được cải thiện Cơ hội thò trường mới được cải thiện: Nhận thức về các vấn đề môi trường của người tiêu dùng ngày càng tăng về các vấn đề môi trường, tạo nên nhu cầu về các sản phẩm xanh trên thò trường quốc tế Điều này mở ra một cơ hội thò trường mới và sản xuất ra sản phẩm có chất lượng cao với giá thành cạnh tranh hơn nếu tập trung nỗ lực vào SXSH... hạt điều xuất khẩu • Phía Nam giáp: Mương thủy lợi • Phía Bắc giáp: Nhà máy bia SanMiguel SVTH: Nguyễn Phương Chi Trang 27 Đồ án tốt nghiệp GVHD: Th.s Nguyễn Vinh Quy 3.1.3 Lòch Sử Hình Thành Và Phát Triển Của Nhà Máy Tiền thân của Nhà máy sản xuất nước giải khát cao cấp Yến Sào Khánh Hòa là Công ty Yến Sào Khánh Hòa được thành lập 11/1990 có tổ chức quản lý, khai thác, chế biến và kinh doanh xuất nhập... chủ yếu ở các hang đá cheo leo hiểm hóc và thoáng mát ở các đảo của tỉnh Khánh Hòa Các nghiên cứu hiện đại cho thấy, yến sào bao gồm 2 yếu tố chính: glycol và protein Phần glycol bao gồm 7 loại, cơ thể dễ hấp thụ • Nước: Nhà máy sử dụng nguồn nước thủy cục cho sản xuất, chất lượng nước phải đảm bảo tiêu chuẩn nước ăn uống • Đường tinh luyện: Nguồn đường được sử dụng ở nhà máy chủ yếu nhập từ các nhà máy. .. dòch nước giải khát được chiết vào chai đã được tráng qua bằng nước Clo Chai được rửa sạch và đưa đến máy làm đầy và đóng chai Sau đó sản phẩm được đưa ra thò trường tiêu thụ Các thiết bò sử dụng trong ngành sản xuất nước giải khát được thể hiện trong bảng 2 sau đây: Bảng 2 : Các thiết bò máy móc sử dùng trong ngành sản xuất nước giải khát STT Tên thiết bò 1 Máy lọc bẩn cơ học 2 Bồn nấu phối trộn 3 Máy. .. sau đó đưa ra thò trường tiêu thụ Quy trình công nghệ sản xuất nước giải khát cao cấp Yến sào Khánh Hòa được thể hiện trong hình 5 dưới đây: SVTH: Nguyễn Phương Chi Trang 31 Đồ án tốt nghiệp GVHD: Th.s Nguyễn Vinh Quy Yến Sào Xử lý nguyên liệu Chế biến Đóng gói Thành phẩm Hình 5 : Sơ đồ công nghệ sản xuất nước giải khát cao cấp Yến Sào Yến sào: Được khai thác từ đảo Yến của tỉnh Khánh Hòa, sau đó được . tế không có, đề tài Nghiên cứu đánh giá hiện trạng môi trường và đề xuất giải pháp SXSH cho Nhà máy sản xuất nước giải khát cao cấp Yến Sào Khánh Hòa chỉ được nghiên cứu ở các khía cạnh:. nghiệp sản xuất nước giải khát nói riêng và ngành công nghiệp thực phẩm nói chung. Do vậy, đề tài Nghiên cứu đánh giá hiện trạng môi trường và đề xuất giải pháp SXSH cho Nhà máy sản xuất nước giải. xuất nước giải khát cao cấp Yến Sào Khánh Hòa. - Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến nước giải khát cao cấp Yến sào Khánh Hòa và hiện trạng môi trường tại Nhà máy. - Đề xuất các giải pháp SXSH