... minh kếhoạchHACCP doanh nghiệp cóxâydựng xác thủ tục hay không, kếhoạchHACCPcó vận hành tuân thủ cách triệt để hay không Tài liệu hỗ trợ HACCP gồm có: - Các tài liệu hình thành trình xâydựng ... đồ mặt nhàmáy Hình 1.6 Sơ đồ mặt nhàmáy Nhận xét : - Nhàmáy đặt vị trí thuận lợi giao thông, địa địa hình thuận lợi cho việc sảnxuất kinh doanh - Nhàmáy đặt vị trí có mạch nước ngầm có chất ... Dương nguyên trước NhàMáysảnxuấtnước ngọt, xâydựng từ năm 1952 Hãng BGI- Pháp Sau giải phóng, NhàNước Việt Nam tiếp quản ngày 01/06/1977 thành lập với tên gọi : NHÀMÁYNƯỚC NGỌT CHƯƠNG DƯƠNG...
... Ân Trang 30 HC07TP XâydựngHACCPcho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas CHƯƠNG 3: XÂYDỰNG CHƯƠNG TRÌNH HACCPCHO QUY TRÌNH SẢNXUẤTNƯỚCGIẢIKHÁTCÓ GAS 3.1 Mô tả sản phẩm Công ty TNHH ... HC07TP XâydựngHACCPcho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Võ Thị Hồng Linh Nguyễn Lê Thành Minh Vũ Cao Ân Trang 35 HC07TP XâydựngHACCPcho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas ... đạt yêu cầu Sản cuối KiểmIn mãlưucùng Đóng tra phẩm kho gói, số Đóng nắp HC07TP XâydựngHACCPcho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Sơ đồ quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas 3.3 Thẩm...
... XÂYDỰNG HỆ THỐNG HACCPCHO QUY TRÌNH SẢNXUẤTNƯỚCGIẢIKHÁTCÓ GAS GIỚI THIỆU Hệ thống HACCP áp dụng nhiều công nghiệp thực phẩm, nhiên chưa yêu cầu mang tính toàn cầu cho công nghệ sảnxuất ... NHÓM CÔNG TÁC VỀ HACCP Yêu cầu thành viên phải có hiểu biết về: Ý nghĩa, mục tiêu, nội dung kĩ thuật HACCPsảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Các lĩnh vực công nghệ thực tế sảnxuất trình Hiểu biết ... HACCP áp dụngchonhàmáy Xem xét, đề xuất biện pháp thực hệ thống Xem xét kếhoạchsảnxuất nhằm đảm bảo hệ thống thực đầy đủ, ổn định Yêu cầu Trưởng phận có liên quan báo cáo thay đổi có ảnh hưởng...
... Ân Trang 30 HC07TP XâydựngHACCPcho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas CHƯƠNG 3: XÂYDỰNG CHƯƠNG TRÌNH HACCPCHO QUY TRÌNH SẢNXUẤTNƯỚCGIẢIKHÁTCÓ GAS 3.1 Mô tả sản phẩm Công ty TNHH ... HC07TP XâydựngHACCPcho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Võ Thị Hồng Linh Nguyễn Lê Thành Minh Vũ Cao Ân Trang 35 HC07TP XâydựngHACCPcho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas ... đạt yêu cầu Sản cuối KiểmIn mãlưucùng Đóng tra phẩm kho gói, số Đóng nắp HC07TP XâydựngHACCPcho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Sơ đồ quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas 3.3 Thẩm...
... tiến hành xâyđựngHACCP 10 XâydựngHACCPchonhàmáysảnxuất thịt ba rọi xông khói CHƢƠNG 2: XÂYDỰNG QUY PHẠM SẢNXUẤT TỐT CHOSẢN PHẨM VÀ QUY PHẠM VỆ SINH CHUẨN CHO DÂY CHUYỀN SẢNXUẤT THỊT ... trình HACCP, lập sơ đồ trình áp dụng hệ thống HACCPXâydựngHACCPchonhàmáysảnxuất thịt ba rọi xông khói 1.6 Chƣơng trình tiên để xâydựngHACCP Để xâydựngHACCP trƣớc tiên phải có GMP ... nghiệm có chủ định Xem xét biểu mẫu giám sát CCP Thẩm tra hệ thống HACCP: Đánh giá thẩm định Ai thực việc tự thẩm tra kếhoạch HACCP: Đội HACCP chuyên gia HACCP 46 XâydựngHACCPchonhàmáysản xuất...
... đồng hồ đo nhiệt ,áp suất q _Lấy mẫu sản phẩm kiểm tra vi sinh theo ngày PHẦN 6: LẬP HỒ SƠ - Các tài liệu hỗ trợ kếhoạchHACCP : thơng tin số liệu xâydựngkế hoạch, bảng phân tích mối nguy, hồ ... bao gồm : - Những điều chỉnh kếhọachHACCP Hồ sơ thẩm tra nhà chế biến, nhà cung cấp xem có tn thủ quy định hay khơng Thẩm tra độ xác hiệu chỉnh thiết bị Các kết kiểm nghiệm vi sinh mơi ... TẢ SẢN PHẨM PHẦN 2: QUY TRÌNH SẢNXUẤT PHẦN 3: CẤU TRÚC NHÀ XƯỞNG, SẮP ĐẶT TRANG THIẾT BỊ PHẦN 4: PHÂN TÍCH CÁC MỐI NGUY PHẦN 5: XÁC ĐỊNH CÁC CCP PHẦN 6: LẬP HỒ SƠ PHẦN 1: MƠ TẢ SẢN...
... hay nhiều quy phạm cho công đoạn sảnxuấtxâydựng quy phạm cho nhiều công đoạn sảnxuất Do mà GMP giúp kiểm soát tất yếu tố liên quan đến chất lượng sản phẩm sảnxuấtXâydựngHACCP 5.1.2 Nội dung ... Người thực thẩm tra kếhoạch HACCP: • Đội HACCP • Chuyên gia HACCP 4) Tần suất tự thẩm tra kếhoạch HACCP: • Hàng năm • Khi có thay đổi đáng kểsản phẩm trình • Đột xuất (khi có vấn đề phát sinh) ... Không CCP2 XâydựngHACCP (Ca, Mg,…) phụ gia Có 2.Độc tố vi nấm (mycotoxin) vài chủng nấm mốc tạo Có Vi sinh : Có vi khuẩn gây bệnh Không Không Không 33 CóCóCó (tiệt trùng) XâydựngHACCP Bảng...
... Trong đồ án này, em xin trình bày XâydựngkếhoạchHACCPcho quy trình sảnxuất bánh mì Sandwich” để có nhìn tổng quan HACCP việc xâydựngHACCPcho quy trình sảnxuất thực phẩm cụ thể Nội dung ... Kiểm soát chất thải 68 CHƯƠNG 4: XÂYDỰNGKẾHOẠCHHACCP 70 4.1 Thành lập đội HACCP 70 4.2 Mô tả sản phẩm 71 4.3 Xâydựng sơ đồ quy trình công nghệ sảnxuất bánh mì Sandwich 72 4.4 ... - Kết thực nghiệm d • • • • Phương pháp xâydựng GMP Dựa quy trình sảnxuấtCó thể xâydựng nhiều quy phạm cho công đoạn ngược lại Chương trình GMP bao gồm nhiều quy phạm GMP Các bước xây dựng: ...
... trách nhiệm cụ thể cho người Nhiệm vụ đội HACCP: XâydựngkếhoạchHACCP Xác định tiến độ thực HACCPnhàmáy Tiến hành thẩm tra sửa đổi kếhoạchHACCP cần thiết Báo cáo thực trạng HACCP quan chức ... xét kếhoạch HACCP: đội HACCP xem xét kếhoạchHACCP theo định kỳ nhằm sửa đổi kếhoạchHACCP trở nên phù hợp Mối nguy ( Hazard ) nhân tố sinh học, hố học vật lý có thực phẩm có khả gây hại cho ... hợp lý kếhoạchHACCP xác định tn thủ theo kếhoạchHACCP thực tế sảnxuất Lưu trữ hồ sơ (Record Keeping) hành động tư liệu hố hoạt động thực kếhoạchHACCP nhằm đảm bảo q trình thực HACCP kiểm...
... trình sản xuất, việc áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP điều cần thiết Đề tài “Tìm hiểu HACCPxâydựngkếhoạchHACCPcho quy trình sảnxuât bánh Snack” với mục tiêu : Xâydựngkếhoạch ... CHƯƠNG 3: XÂYDỰNG QUY PHẠM SẢNXUẤT TỐT (GMP) VÀ XÂYDỰNG QUY PHẠM VỆ SINH CHUẨN (SSOP) CHO DÂY CHUYỀN SẢNXUẤT BÁNH SNACK 59 3.1 Xâydựng quy phạm sảnxuất tốt GMP 59 3.2 Xâydựng quy ... trách nhiệm cụ thể cho người − Nhiệm vụ đội HACCP: XâydựngkếhoạchHACCP Xác định tiến độ thực HACCPnhàmáy Tiến hành thẩm tra sửa đổi kếhoạchHACCP cần thiết Báo cáo thực HACCP quan chức lãnh...
... trình xử lý nước thải nhàmáy CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢNXUẤT BÁNH PEPPIE Hình 2.1: Sơ đồ quy trình sảnxuất bánh Peppie CHƯƠNG 3: XÂYDỰNG GMP CHOSẢN PHẨM VÀ SSOP CHO DÂY CHUYỀN SẢNXUẤT BÁNH PEPPIE ... chéo Nhà xưởng phải thiết kế thuận tiện cho việc làm vệ sinh, khử trùng, không tạo nơi ẩn náu cho động vật gây hại, phải có ngăn cách khu vực sảnxuất Kết cấu nhà xưởng - Nhà xưởng phải có kết ... phụ lục CHƯƠNG 3: XÂYDỰNG GMP CHOSẢN PHẨM VÀ SSOP CHO DÂY CHUYỀN SẢNXUẤT BÁNH PEPPIE 3.1 Phân tích thực trạng nhàmáy 3.1.1 Hiện trạng sở vật chất cệ sinh nhàmáy + SànnhàSàn tráng lớp vật...
... hoạchHACCP kiểm soát − Đội HACCP (HACCP Team): Là nhóm người giao trách nhiệm xâydựng tổ chức thực kếhoạchHACCP sở − KếhoạchHACCP (HACCP Plan): Là tài liệu xâydựng theo nguyên tắc HACCP ... lý kếhoạchHACCP xác định tuân thủ theo kếhoạchHACCP thực tế sảnxuất − Lưu trữ hồ sơ (Record Preserve): Là hành động tư liệu hóa hoạt động thực kếhoạchHACCP nhằm đảm bảo trình thực kếhoạch ... phục vụ sảnxuất ổn định − Nguồn nước cấp nhàmáy đáp ứng đủ nhu cầu ổn định − Cónhà tập thể miễn phí cho công nhân xa Nhược điểm: − Chưa có hệ thống sảnxuấtnước đá vảy − Trang thiết bị máy móc,...
... thập kết hợp với tình hình sảnxuất thực tế công ty để xâydựngkếhoạchHACCPchosản phẩm công ty sản phẩm bánh custas SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang XâydựngHACCPcho quy trình sảnxuất ... hình kết hoạt động kinh doanh lỗ lãi Công ty, tổng hợp đề xuất giá bán cho Phòng kếhoạch vật tư Phòng kếhoạch vật tư Phòng kếhoạch vật tư xâydựngkếhoạch tiêu thụ sảnxuất tác nghiệp, kếhoạch ... Trang XâydựngHACCPcho quy trình sảnxuất bánh Custas 1.1.5 Sơ đồ phân xưởng sảnxuất Hình 1.9: Sơ đồ mặt phân xưởng sảnxuất SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang XâydựngHACCPcho quy trình sản xuất...
... Ân Trang 30 HC07TP XâydựngHACCPcho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas CHƯƠNG 3: XÂYDỰNG CHƯƠNG TRÌNH HACCPCHO QUY TRÌNH SẢNXUẤTNƯỚCGIẢIKHÁTCÓ GAS 3.1 Mô tả sản phẩm Công ty TNHH ... HC07TP XâydựngHACCPcho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Võ Thị Hồng Linh Nguyễn Lê Thành Minh Vũ Cao Ân Trang 35 HC07TP XâydựngHACCPcho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas ... đạt yêu cầu Sản cuối KiểmIn mãlưucùng Đóng tra phẩm kho gói, số Đóng nắp HC07TP XâydựngHACCPcho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Sơ đồ quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas 3.3 Thẩm...