những khuyến cáo về giới hạn vi sinh vật trong thực phẩm chế biến của icmsf international commission on microbiological specifications for foods

Hướng dẫn chung cho các nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm Tiêu chuẩn EU về Chỉ tiêu Vi sinh vật trong Thực phẩm

Ngày tải lên : 21/09/2015, 09:21

... toàn vi sinh vật thực phẩm Trách nhiệm chung nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm lí đưa tiêu vi sinh vật • Áp dụng tiêu vi sinh vật • Nhấn mạnh ngăn ngừa kiểm soát mối nguy an toàn vệ sinh thực phẩm ... 3.1 An toàn thực phẩm đảm bảo không kiểm soát xét nghiệm vi sinh vật Luật tiêu chuẩn vi sinh vật thực phẩm không áp đặt yêu cầu chung phải tăng cường xét nghiệm vi sinh vật thành phẩm đưa kết ... an toàn thực phẩm, (ví dụ tiến vệ sinh sản xuất lựa chọn nguyên liệu thô) 2.3 Luật tiêu chuẩn vi sinh vật thực phẩm bước tiếp cận ngăn ngừa cho an toàn thực phẩm theo luật vệ sinh thực phẩm Điều...

21
550
3

tổng quan về các vi sinh vật chỉ thị và các biện pháp kiểm soát vi sinh vật trong thực phẩm

Ngày tải lên : 17/02/2014, 22:40

... 2.1.4.2 Coliform tổng số a Giới thiệu Coliform xem nhóm vi sinh vật thò: Số lượng diện chúng thực phẩm Được xem vi sinh vật thò mức độ vệ sinh trình chế biến, bảo quản, vận chuyển thực phẩm, nước ... 2.4 Giới hạn cho phép coliform thực phẩm Thực phẩm Giới hạn cho phép CFU/g hay CFU/ml thực phẩm Sản phẩm từ thòt: pate, xúc xích,… 50 Sản phẩm chế biến: tôm, cá, mực,… 10 Thủy sản khô sơ chế: ... sinh vật thò Vi sinh vật thi vệ sinh thực phẩm có ý nghóa lớn vi c đánh giá an toàn vi sinh chất lượng thực phẩm a Vi sinh vật hiếu khí ưa nhiệt độ trung bình Tổng lượng vi sinh vật hiếu khí ưa nhiệt...

77
3.4K
8

Những vi sinh vật trong thực phẩm potx

Ngày tải lên : 27/06/2014, 14:20

... bovis, Pseudomonas fluorescens Khuẩn lạc vi khuẩn Micrococcus Vi khuẩn Micrococcus Vi khuẩn Corynebacteria bovis Khuẩn lạc Pseudomonas fluorescens Vi khuẩn Pseudomonas fluorescens II Vi sinh ... sinh đồ với loại kháng sinh Vi khuẩn staphylococcus Vi khuẩn Tetracoccus Vi khuẩn Bacillus megatherium Vi khuẩn Bacillus coagulans làm đông sữa II Vi sinh vâ t làm hư hại sữa Â Nhóm vi ... Ât cao nên trùng pasteur không diê Ât Vi khuẩn lên men sinh acid butyric làm cho sữa có mùi hôi khó chịu Vi khuẩn sinh propionic (Propionibacterium): Vi khuẩn có dạng trực hay cầu trực...

129
1.5K
4

Kiểm soát vệ sinh thú y_ Hệ vi sinh vật trong thực phẩm ppt

Ngày tải lên : 01/08/2014, 02:22

11
370
0

tổng quan về các vi sinh vật chỉ thị và các biện pháp kiểm soát vi sinh vật trong thực phẩm

Ngày tải lên : 21/11/2014, 05:17

... tụ thể sinh vật sinh vật hấp thụ qua thức ăn 2.1.5 Ý nghĩa vi sinh vật thị Vi sinh vật thi vệ sinh thực phẩm có ý nghĩa lớn vi c đánh giá an toàn vi sinh chất lượng thực phẩm a Vi sinh vật hiếu ... tốt, vi c kiểm soát vi sinh vật thực phẩm điều cần thiết cấp bách Vi c kiểm tra vi sinh vật gây bệnh thực phẩm góp phần giúp cho người tiêu dùng an tâm với sản phẩm chon lựa Để tìm hiểu vi sinh vật ... 2.4 Giới hạn cho phép coliform thực phẩm Thực phẩm Giới hạn cho phép CFU/g hay CFU/ml thực phẩm Sản phẩm từ thịt: pate, xúc xích,… 50 Sản phẩm chế biến: tôm, cá, mực,… 10 Thủy sản khô sơ chế: ...

89
962
1

NHỮNG VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 25/01/2016, 16:25

... aureus kháng kháng sinh đồ với loại kháng sinh Vi khuẩn staphylococcus Vi khuẩn Tetracoccus Vi khuẩn Bacillus megatherium Vi khuẩn Bacillus coagulans làm đông sữa II Vi sinh vật làm hư ... vi khuẩn này gồm có: - Micrococcus, Corynebacteria bovis, Pseudomonas fluorescens Khuẩn lạc vi khuẩn Micrococcus Vi khuẩn Micrococcus Vi khuẩn Corynebacteria bovis Khuẩn lạc Pseudomonas ... butyricum Khuẩn lạc vi khuẩn Propionibacterium Vi khuẩn Propionibacterium kính hiển vi II Vi sinh vật làm hư hại sữa Vi khuẩn gây thối Vi khuẩn gây thối gram +, chúng không lên men...

129
300
1

Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm

Ngày tải lên : 11/08/2012, 13:15

... đònh vi sinh vật có di động hay di động Vi sinh vật di động thường vi sinh vật có tiên mao Tiên mao thường tìm thấy vi sinh vật hình que Tuy nhiên có số vi sinh vật hình cầu có khả di động Vi sinh ... có malonate vi sinh vật sử dụng chất nguồn cung cấp lượng hay nguồn carbon Nếu vi sinh vật không sử dụng malonate chất sẻ trở thành chất diệt khuẩn Leifson cho vi sinh vật sử dụng malonate chế ... phải thực phẩm nhiễm vi sinh vật chúng tiết Các loại thực phẩm có nguy bò nhiễm Salmonella thòt gia cầm, sản phẩm thòt, trứng sản phẩm trứng, thủy sản Nguồn nhiễm vi sinh vật vào loại thực phẩm...

56
12.9K
135

Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm không truyền thống

Ngày tải lên : 23/10/2013, 16:20

... nhiều nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực phẩm, đặc biệt chẩn đoán vi sinh Phương pháp sử dụng mẫu dò (probe) vi c phát vi sinh vật thực phẩm thông qua phát trình tự DNA đặc ... tích Salmonella, E coli gây bệnh, Listeria, độc tố Staphylococus, thuốc trừ sâu, dư lượng khám sinh vi sinh vật, phương pháp ELISA sử dụng phát đònh lượng vi sinh thực phẩm sau vài tăng sinh nhằm ... phát vi sinh vật gây bệnh thực phẩm Mặc dù phương pháp PCR số khuyết điểm cần khắc phục: - Sự ức chế hoạt tính Taq DNA polymerase thành phần mẫu vật Mẫu thực phẩm thường có thành phần phức tạp Vi c...

14
2.5K
25

khảo sát biến đổi mật số vi sinh vật trong quá trình chế biến hạt sen đóng hộp

Ngày tải lên : 23/02/2014, 19:04

... di t vi sinh v t, t c bi n dt i lư ng vi sinh v t theo th i gian k: H ng s t c tiêu di t vi sinh v t (k ph thu c không ch vào loài vi sinh v t mà tính ch t sinh lý h c c a chúng.) Ta có th vi t ... c a môi trư ng nhi t t i thích c a vi sinh v t ho t ng c a vi sinh v t b ch m l i nhi t cao, protid c a ch t nguyên sinh c a vi sinh v t b ông t làm cho vi sinh v t b ch t Quá trình ông t protid ... n c a vi sinh v t mà xác nh lo i vi sinh v t có th phát tri n m nh m t kho ng nhi t nh t nh Nhi t t i ưu cho s phát tri n c a h u h t vi sinh v t t 14-400C Tuy nhiên, v n có m t vài vi sinh v...

60
833
1

Phương pháo kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm pdf

Ngày tải lên : 22/03/2014, 22:20

... đònh vi sinh vật có di động hay di động Vi sinh vật di động thường vi sinh vật có tiên mao Tiên mao thường tìm thấy vi sinh vật hình que Tuy nhiên có số vi sinh vật hình cầu có khả di động Vi sinh ... có malonate vi sinh vật sử dụng chất nguồn cung cấp lượng hay nguồn carbon Nếu vi sinh vật không sử dụng malonate chất sẻ trở thành chất diệt khuẩn Leifson cho vi sinh vật sử dụng malonate chế ... phải thực phẩm nhiễm vi sinh vật chúng tiết Các loại thực phẩm có nguy bò nhiễm Salmonella thòt gia cầm, sản phẩm thòt, trứng sản phẩm trứng, thủy sản Nguồn nhiễm vi sinh vật vào loại thực phẩm...

56
1.6K
15

PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHỆM VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM ppt

Ngày tải lên : 27/06/2014, 03:20

... đònh vi sinh vật có di động hay di động Vi sinh vật di động thường vi sinh vật có tiên mao Tiên mao thường tìm thấy vi sinh vật hình que Tuy nhiên có số vi sinh vật hình cầu có khả di động Vi sinh ... có malonate vi sinh vật sử dụng chất nguồn cung cấp lượng hay nguồn carbon Nếu vi sinh vật không sử dụng malonate chất sẻ trở thành chất diệt khuẩn Leifson cho vi sinh vật sử dụng malonate chế ... phải thực phẩm nhiễm vi sinh vật chúng tiết Các loại thực phẩm có nguy bò nhiễm Salmonella thòt gia cầm, sản phẩm thòt, trứng sản phẩm trứng, thủy sản Nguồn nhiễm vi sinh vật vào loại thực phẩm...

56
1.1K
3

Giaó trình phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm pdf

Ngày tải lên : 27/06/2014, 13:20

... đònh vi sinh vật có di động hay di động Vi sinh vật di động thường vi sinh vật có tiên mao Tiên mao thường tìm thấy vi sinh vật hình que Tuy nhiên có số vi sinh vật hình cầu có khả di động Vi sinh ... có malonate vi sinh vật sử dụng chất nguồn cung cấp lượng hay nguồn carbon Nếu vi sinh vật không sử dụng malonate chất sẻ trở thành chất diệt khuẩn Leifson cho vi sinh vật sử dụng malonate chế ... phải thực phẩm nhiễm vi sinh vật chúng tiết Các loại thực phẩm có nguy bò nhiễm Salmonella thòt gia cầm, sản phẩm thòt, trứng sản phẩm trứng, thủy sản Nguồn nhiễm vi sinh vật vào loại thực phẩm...

56
1.3K
23

QUY CHUẨN kỹ THUẬT QUỐC GIA đối với ô NHIỄM VI SINH vật TRONG THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 12/07/2014, 07:34

... (ISO 4833:2003) Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn nuôi - Phương pháp định lượng vi sinh vật đĩa thạch - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc 300C - TCVN 4829: (ISO 6579: 2002) Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn ... sản phẩm sữa lên men Các sản phẩm sữa lên men qua xử lý nhiệt Các sản phẩm sữa lên men không qua xử lý nhiệt

12
1.3K
6

vi sinh vật trong thực phẩm

Ngày tải lên : 17/07/2014, 15:00

... Leuconostoc • Lactobacillus, số loại nấm men Leuconostoc II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Các dạng hư hỏng thịt: Hóa nhầy thịt gia cầm Pseudomonas II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN ... vulgaris, III VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ  Vi sinh vật số sản phẩm từ cá:  Cá ướp lạnh Các vi sinh vật thường thấy : • Pseudomonas fluorescens • Bact Putrifaciens • Mucor stolonifer ... III VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ  Vi sinh vật số sản phẩm từ cá:  Cá khơ : phụ thuộc vào độ ẩm Các vi sinh vật thường thấy : • Vi khuẩn : độ ẩm ≥ 30% • Nấm mốc: độ ẩm ≥ 15% III VI...

53
845
5