... cứu ứng dụng kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực
phẩm, đặc biệt là trong chẩn đoán vi sinh. Phươngpháp sử dụng mẫu dò (probe) trongvi c phát
hiện visinhvậttrongthựcphẩm thông qua sự phát ...
1.2 Phươngpháp ước đoán số lượng visinh bằng kỹ thuật MPN (Most Probable Number):
Phương pháp MPN là phươngpháp có thể thay thế phươngpháp đếm khuẩn lạc để xác định
mật độ visinhvậttrong ... tính kháng lại các kháng sinh hay kim loại nặng
được dùng để phân biệt các visinhvật mục tiêu từ tập hợp các visinh vật.
Trongkiểmnghiệmvisinh vật, các thử nghiệm sau dây thương xuyên...
... cứu ứng dụng kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực
phẩm, đặc biệt là trong chẩn đoán vi sinh. Phươngpháp sử dụng mẫu dò (probe) trongvi c phát
hiện visinhvậttrongthựcphẩm thông qua sự phát ... Những phươngpháp trở kháng visinhvật hầu như ứng
dụng rất sớm trong công nghiệp thựcphẩm và công nghiệp sữa.
Phương pháp này áp dụng trong nhiều trường hợp tương quan với phươngpháp đếm ... với visinh vật, phương
pháp ELISA có thể sử dụng phát hiện và định lượng visinhtrongthựcphẩm sau vài giờ tăng
sinh nhằm tăng độ nhạy của phương pháp.
3. PHƯƠNGPHÁP MẪU DÒ (Gene probes)...
... QUAN
2.1. Giới thiệu về visinhvật chỉ thị
2.1.1. Khái niệm visinhvật chỉ thị
Vi sinhvật chỉ thị là những đối tượng sinhvật có yêu cầu nhất định về điều
kiện sinh thái liên quan đến nhu ... ứng dụng trong 3 lónh vực: giám sát vệ sinh, kiểm tra những chất lỏng
như nước rửa là sạch hệ thống, đánh giá chất lượng visinh của thực phẩm. Để
đánh giá chất lượng visinh của thựcphẩm bằng ... Ks. Phạm Minh Nhựt
Tổng lượng visinhvật kị khí ưa nhiệt độ trung bình cho biết khả năng thực
phẩm nhiễm Clotridium.
c. Visinhvật ưa lạnh
Tổng lượng visinhvật ưa lạnh cho biết trước khoảng...
... 10
2
10
2
4
4
CÁC PHƯƠNGPHÁPKIỂMNGHIỆMVISINHVẬTTHỰCPHẨM
(9t)
VI. 1. Các chỉ tiêu visinhvậttrongthựcphẩm
VI. 1.1. Visinhvật chỉ thị
Vi sinhvật chỉ thị vệ sinhthựcphẩm là những nhóm ... perfringens
5. Visinhvật làm đục bia
d. Kiểm tra visinhvậttrong sữa:
Kiểm tra visinhvậttrong sữa bao gồm:
1. Tổng số visinhvật hiếu khí
2. Tổng số visinhvật kỵ khí
3. Visinhvật gây bệnh
4. kiểm ...
14
14
- Visinhvật chịu nhiệt
Kiểm tra visinhvật đồ hộp thực vật
- Tổng số visinhvật hiếu khí
- Tổng số bào tử của visinhvật hiếu khí
- Vi khuẩn E.coli
- Visinhvậtsinh H
2
S
- Vi khuẩn...
... pha loãng 10-5,
10-6
PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH VISINHVẬT
TRONG ĐẤT
Khu hệ visinhvật đất có mối quan hệ mật thiết với
cây trồng, vì thế vi c xác
định visinhvậttrong đất có vai trò rất ... phần visinhvậttrong đất. Trên cơ sở đó
mà có những biện pháp tích cực
tạo điều kiện cho những visinhvật có ích phát triển
và hạn chế sự có mặt của
những visinhvật có hại. Để xác định vi ... vật có hại. Để xác định visinhvật
trong đất người ta có thể dùng
nhiều phươngpháp khác nhau, trong đó có 2 phương
pháp dưới đây được dùng
nhiều hơn cả:
- Phươngpháp xác định trực tiếp số...
... Hấp ở 110
o
C trong 15 phút, pH 7,4.
Semina:
CNSH VISINH VẬT
KIỂM NGHIỆMVISINHTRONG
NƯỚC SINH HOẠT
GVHD:Nguyễn Thị Kim Cúc
Nhóm: WAO_One
Lớp :50SH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG
VI N CNSH & ... Citrate.
•
Thuốc thử Kovac’s.
IV/ Phươngpháp lấy mẫu và phân tích
các chỉ tiêu visinh vật
1.1/ Phươngpháp lấy mẫu:
a/ Đặc điểm của mẫu:
•
Mật độ của vsv trong nước, thựcphẩm và mỹ phẩm
thường thấp hơn ...
6,9±0,2.
IV/ Phươngpháp lấy mẫu và phân tích
các chỉ tiêu visinh vật
1.1/ Phươngpháp lấy mẫu:
b/ Phươngpháp thu mẫu:
Nguyên tắc thu mẫu: mẫu thu được có tính đại diện cho
khối nước cần kiểm tra.
Đối...
... NƯỚC
VÀ THỰC PHẨM
1. PHƯƠNGPHÁP LẤY MẪU THỰC PHẨM
1.1 Kế hoạch lấy mẫu
Mật độ các visinhvậttrongthựcphẩm được qui địnhgiới hạn với một số lượng nhật định
tuỳ theo từng nhóm visinhvật cần ... PHƯƠNGPHÁP MPN.
Phương páhp này được áp dụng để định lượng các visinhvật với mật độ thấp trong các
mẫu thực phẩm.
15.1 Định nghĩa
Trong phươngpháp này, Coliforms được hiểu là những visinhvật ... mẫu thực
phẩm đạt hay không đạt yêu cầu visinh vật. Thông thường các khoảng giới hạn mật độ visinhvật
trong thựcphẩm được xác định bằng các khoảng như sau: Khoảng chấp nhận khi mật độ vi sinh...
...
7
Chương II
KỸ THUẬT TRUYỀN THỐNG TRONG PHÂN TÍCH VISINHVẬT
1. Định lượng visinhvật bằng phươngpháp đếm trực tiếp trên kính hiển vi
Số lượng Visinhvậttrong mẫu có thể được xác định ... Phân lập các visinhvật từ tập hợp các vi
sinh vậttrong quần thể tự nhiên sao cho kiểu hình của mỗi visinhvật được xác định trên cơ sở
của phưongpháp nuôi cấy thuần khiết của visinh vậy học, ... quả trongvi c xác định một visinhvật cụ thể khi những
vi sinhvật mục tiêu đó hiện diện một số lớn trong tập hợp visinh vật, sự hiện diện với số lượng
thấp có thể không được phát hiện trong...
... các công đoạn có khả năng gây nhiễm visinhvật
trong các lô sản phẩm thành phẩm.
- Đề xuất các biện pháp khắc phục tình trạng nhiễm visinhvật vào sản phẩm.
- Ứng dụng qui trình cải tiến ... kiểm tra visinhtrong 10 lô chả giò tôm cua thành
phẩm cuả Cholimex: 33
Bảng 3.2:
Kết quả kiểm tra visinhvật ở các công đoạn sản xuất chả giò
tôm cua: 34
Bảng 3.3:
Kết quả kiểm tra vi ... TÌM NGUYÊN NHÂN NHIỄM VISINHVẬT
TRONG SẢN PHẨM CHẢ GIÕ CHẾ BIẾN TẠI CHOLIMEX,
ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC
Luận văn kỹ sƣ
Giáo vi n hƣớng dẫn : Sinhvi n thực hiện :
ThS. NGUYỄN...
... sản xuất theo 2 phương pháp: phươngpháp lên men và phương
pháp hóa giải. Ngày nay, trên thế giới, hầu như các nước đều sử dụng phươngpháp sản xuất
nước tương bằng phươngpháp hóa giải nhằm ... thư nếu dùng trong
một thời gian dài. Trong khi đó, nước tương sản xuất bằng phươngpháp lên men lại không sinh
ra chất độc trên, nên loại sản phẩm này an toàn với người sử dụng.
Vi t Nam đang ... toàn theo phương
pháp thủy phân bằng acid trên dây chuyền thủ công, gây hại cho sức khoẻ người tiêu dùng. Do
đó, sự ra đời nhà máy sản xuất nước tương bằng phươngpháp lên men visinhvật này...