phân tích vi sinh vật trong thực phẩm

... động/thực vật Làm hư hỏng lương thực/thực phẩm PHÂN LOẠI VI SINH VẬT Vi sinh vật chia làm nhóm Virus (Vi rút) Bacteria (Vi khuẩn) Archae (Cổ khuẩn) Fungi (Nấm) Protozoa (Sinh vật nguyên sinh) ... BẢN PHÂN TÍCH VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM ThS TRƯƠNG HUỲNH ANH VŨ Email: vutha@case.vn 0909182242 Tháng 04/2018 ĐẶC ĐIỂM, VAI TRÒ, PHÂN LOẠI VI SINH VẬT 4/18/2018 ĐẶC ĐIỂM CHUNG CỦA VI SINH VẬT ... 4/18/2018 MÔI TRƯỜNG NUÔI CẤY VI SINH VẬT 13 4/18/2018 YÊU CẦU CHUNG • • • • • • • Môi trường nuôi cấy dùng cho việc tăng sinh, phân lập, cấy chuyền định danh vi sinh vật Phân loại môi trường theo

Ngày tải lên: 06/04/2021, 17:48

... phân tích vi sinh vật thực phẩm do: - đối tượng phân tích sinh vật sống mà trạng thái sinh lí thay đổi với mức độ lớn; - mục đích phép phân tích bao gồm chủng, lồi giống khác Nói cách khác, phân ... bảo phân tích vi sinh thực phẩm Sơ đồ giúp ích việc xác định nguồn độ không đảm bảo, bao gồm không quy trình thử nghiệm chọn Hình - Sơ đồ nguồn độ khơng đảm bảo đo phân tích vi sinh vật thực phẩm, ... THÍCH 1: Trong thực tế, người phân tích nhóm nhân viên kỹ thuật, người thực phần quy trình Trong trường hợp đó, nhóm coi người phân tích thay đổi phân cơng nhiệm vụ thành viên coi người phân tích

Ngày tải lên: 30/11/2021, 00:44

... phân tích vi sinh vật thực phẩm do: - đối tượng phân tích sinh vật sống mà trạng thái sinh lí thay đổi với mức độ lớn; - mục đích phép phân tích bao gồm chủng, lồi giống khác Nói cách khác, phân ... bảo phân tích vi sinh thực phẩm Sơ đồ giúp ích việc xác định nguồn độ không đảm bảo, bao gồm không quy trình thử nghiệm chọn Hình - Sơ đồ nguồn độ khơng đảm bảo đo phân tích vi sinh vật thực phẩm, ... THÍCH 1: Trong thực tế, người phân tích nhóm nhân viên kỹ thuật, người thực phần quy trình Trong trường hợp đó, nhóm coi người phân tích thay đổi phân cơng nhiệm vụ thành viên coi người phân tích

Ngày tải lên: 24/12/2021, 22:23

... THÍ NGHIỆM PHÂN TÍCH VI SINH PHÂN TÍCH VI SINH VẬT TRONG N VẬT TRONG N Ư Ư ỚC VÀ THỰC ỚC VÀ THỰC PHẨM PHẨM TS. NGUYỄN TIẾN DŨNG TS. NGUYỄN TIẾN DŨNG 11/12/14 1 YÊU CẦU CỦA PHÒNG PHÂN YÊU ... 11/12/14 1 YÊU CẦU CỦA PHÒNG PHÂN YÊU CẦU CỦA PHÒNG PHÂN TÍCH VI SINH VẬT TÍCH VI SINH VẬT • Nhân lực • Hệ thống mặt bằng • Thiết bị • Hoá chất vật tư 11/12/14 2 HỆ THỐNG MẶT BẰNG HỆ THỐNG MẶT ... lấy, vận chuyển và bảo quản sao cho đến khi phân tích vẫn phản ảnh được tình trạng vi sinh vật ngay tại thời điểm lấy mẫu -Mẫu thực phẩm -Mẫu nước 11/12/14... Khử trùng bằng cồn,

Ngày tải lên: 12/11/2014, 13:35

... phân tích, định lượng vi sinh vật trong từng mẫu thực phẩm thường không phản ánh chính xác mật độ vi sinh vật thực tế hiện diện trong mẫu Do vậy, thông thường cần thực ... nhóm vi sinh vật không mong muốn khác Các biện pháp này giúp làm... sinh vật trong thực phẩm thay đổi tùy theo nhóm vi sình vật cần phân tích, đối tượng thực phẩm, ... nhất trong mầu Ngược lại, trong mẫu thực phẩm và mỹ phẩm, vi sinh vật hiện diện ở mật độ thấp và không có sự phân bô' đều trong mẫu - Trong quá trình chế biến thực phẩm,

Ngày tải lên: 06/09/2016, 11:05

... /1L Các tiêu cần phân tích nớc Phân tích hạn chế Phân tích sơ lợc Phân tích đầy đủ E coli E coli Coliforms Staphylococcus aureus Staphylococcus aureus E coli - Tổng số vi sinh vật hiếu khí sống ... Tổng số vi sinh vật hiếu khí a ấm Kiểm tra khử xanh... tiêu vi sinh của trng Giới hạn cho phép (trong1 g ) Các chỉ tiêu Pháp Vi t nam Trng ti Sản phẩm chế biến Trng ti Sản phẩm ... 220 370C Staphylococcus aureus - Tổng số vi sinh vật hiếu khí sống 220 370C Clostridium Chỉ tiêu vi sinh cỏc sn phm lên men Các số Bia Tổng số vi sinh vật hiếu khí 30oC Nớc gii khát có cồn Nớc

Ngày tải lên: 06/05/2016, 12:38

... 15216-2:2013 VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI - XÁC ĐỊNH VIRUS VIÊM GAN A VÀ NOROVIRUS TRONG THỰC PHẨM SỬ DỤNG PHẢN ỨNG CHUỖI POLYMERASE PHIÊN MÃ NGƯỢC THỜI GIAN THỰC - PHẦN 2: ... nêu Phụ lục A VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI - XÁC ĐỊNH VIRUS VIÊM GAN A VÀ NOROVIRUS TRONG THỰC PHẨM SỬ DỤNG PHẢN ỨNG CHUỖI POLYMERASE PHIÊN MÃ NGƯỢC THỜI GIAN THỰC - PHẦN 2: ... xúc với thực phẩm 3.3 Vật truyền bệnh (fomite) Thực thể vô sinh vật liệu tác nhân lây truyền bệnh 3.4 Virus viêm gan A (hepatitis A virus) HAV Virus thuộc họ Picornaviridae gây bệnh viêm gan

Ngày tải lên: 24/12/2021, 22:19

... bình khơng phải thích hợp cho phép phân tích vi sinh vật, mà lúc cho phân bố chuẩn (Gaussian) Do ISO 16140 xây dựng riêng cho phương pháp phân tích vi sinh vật tiêu chuẩn sử dụng ước tính để ... ban đầu dung dịch pha loãng thập phân TCVN 6404 (ISO 7218), Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn nuôi – Nguyên tắc chung để kiểm tra vi sinh vật Thuật ngữ định nghĩa Trong tiêu chuẩn áp dụng thuật ... sửa đổi TCVN 6507-1 (ISO 6687-1), Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn nuôi – Chuẩn bị mẫu thử, huyền phù ban đầu dung dịch pha loãng thập phân để kiểm tra vi sinh vật Phần 1: Các nguyên tắc chung

Ngày tải lên: 24/12/2021, 22:26

... ISO/TS 13136:2012 VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI - PHƯƠNG PHÁP PHÁT HIỆN VI SINH VẬT GÂY BỆNH TRONG THỰC PHẨM BẰNG PHẢN ỨNG CHUỖI POLYMERASE (PCR) THỜI GIAN THỰC - PHÁT HIỆN ... sinh Verocytotoxin) VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI - PHƯƠNG PHÁP PHÁT HIỆN VI SINH VẬT GÂY BỆNH TRONG THỰC PHẨM BẰNG PHẢN ỨNG CHUỖI POLYMERASE (PCR) THỜI GIAN THỰC - PHÁT HIỆN ... sung (nếu có) TCVN 6404 (ISO 7218), Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn nuôi - Yêu cầu chung hướng dẫn kiểm tra vi sinh vật TCVN 7682 (ISO 20838), Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn nuôi - Phản ứng

Ngày tải lên: 12/02/2022, 00:08

... thập phân để kiểm tra vi sinh vật TCVN 6404 (ISO 7218), Vi sinh vật trong thực phẩm và trong thức ăn chăn nuôi - Nguyên tắc chung về kiểm tra vi sinh vật TCVN 8128-1 (ISO/TS 11133-1), Vi sinh vật ... nghĩa Trong tiêu chuẩn này áp dụng các thuật ngữ và định nghĩa sau đây: 3.1 Campylobacter (Campylobacter) < vi sinh vật Campylobacter trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi> Chi vi sinh vật hình ... TCVN/TC/F13 Phương pháp phân tích và lấy mẫu biên soạn Tổng Cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố Bộ TCVN 7715 (ISO 10272), Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn

Ngày tải lên: 24/11/2022, 18:03

... (tất phần), Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn nuôi - Chuẩn bị mẫu thử, huyền phù ban đầu dung dịch pha loãng thập phân để kiểm tra vi sinh vật TCVN 6404 (ISO 7218), Vi sinh vật thực phẩm thức ... tích) cho vào canh thang tăng sinh Bolton (5.2) với thể tích lớn gấp chín lần, cho thu tỷ lệ phần mẫu thử/môi trường tăng sinh 1:10 (khối lượng/thể tích thể tích/thể tích) đồng hóa 9.2 Tăng sinh ... Nguyên tắc chung kiểm tra vi sinh vật TCVN 6263 (ISO 8261), Sữa sản phẩm sữa Hướng dẫn chung chuẩn bị mẫu thử, huyền phù ban đầu dung dịch pha loãng thập phân để kiểm tra vi sinh ISO/TS 11133-1, Microbiology

Ngày tải lên: 24/11/2022, 18:06

... TRÒ TÍCH CỰC CỦA VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM PHỤ LỤC I. Giới thiệu chung về vi sinh vật 1. Khái niệm 2. Đặc điểm chung 3. Các vai trò tích cực của vi sinh vật trong thực phẩm II. Ứng dụng vi sinh ... acide amin. Các acide amin này được tạo thành do sự thủy phân của protease. Các protease này là do vi sinh vật tổng hợp nên. - Vi sinh vật trong sản xuất nước mắm có nguồn gốc: + Có từ nguyên liệu, ... enzyme này có ứng dụng lớn trong CNTP, y học……. II. ứng dụng vi sinh vật trong quá trình sản xuất nước mắm. 1. Giới thiệu về sản phẩm nước mắm. a. Sơ lược Nước mắm là sản phẩm được lên men từ các

Ngày tải lên: 06/06/2015, 15:15

... Á  Vi sinh vật trong 1 số sản phẩm từ cá:  Cá hộp Các vi sinh vật thường... Proteus vulgaris, III VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ  Vi sinh vật trong ... SỰ HƯ HỎNG THỰC PHẨM VÀ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO VI SINH VẬT Tình hình ngộ độc thực phẩm trong cả nước thời gian qua - Theo số liệu từ Cục an toàn vệ sinh thực phẩm - Bộ Y tế, trong 5 năm (2001 ... vào độ ẩm Các vi sinh vật thường thấy : • Vi khuẩn : độ ẩm ≥ 30%... ẩm ≥ 15% III VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ  Vi sinh vật trong 1 số sản phẩm từ cá: Cá

Ngày tải lên: 17/07/2014, 15:00

... động hoá trong phân tích vi sinh vật thực phẩm đều dựa trên nguyên tắc của vi sinh học, sinh hoá học, hoá lý, miễn dòch học, sinh học phân tử học để phát hiện và đònh lượng vi sinh vật mục tiêu ... kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực phẩm, đặc biệt là trong chẩn đoán vi sinh. Phương pháp sử dụng mẫu dò (probe) trong việc phát hiện vi sinh vật trong thực phẩm thông qua sự phát hiện một ... quy trình phát hiện vi sinh vật gây bệnh thực phẩm bằng PCR không cần tách chiết, tinh chế DNA. - Mật độ vi sinh vật gây bệnh hiện diện trong mẫu thực phẩm thường thấp, nên trong đa số trường

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... của enzym catalase ở vi sinh vật. Cơ sở sinh hoá: Enzym catalase hiện diện trong hầu hết các vi sinh vật hiếu khí và kỵ khí có hệ thống cytochrom. Thông thường những vi sinh vật không có hệ thống ... loài vi sinh vật khác nhau chỉ có thể sử dụng một số hợp chất chứa lưu huỳnh nhất đònh để tạo H 2 S. Các enzym của vi sinh vật tham gia vào quá trình này là desulphohydrase. Một vi sinh vật ... Nguyên tắc: Nhằm xác đònh khả năng vi sinh vật sử dụng nguồn citrat như là nguồn carbon duy nhất. Cơ sở sinh hoá: Năng lượng cung cấp cho vi sinh vật khi trong môi trường không có nguồn nguyên

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... động hoá trong phân tích vi sinh vật thực phẩm đều dựa trên nguyên tắc của vi sinh học, sinh hoá học, hoá lý, miễn dịch học, sinh học phân tử học để phát hiện và định lượng vi sinh vật mục tiêu ... kit sinh hoá và hệ thống tự động nhận dạng vi khuẩn gây bệnh trong thực phẩm được bán trên thị trường Hệ thống phân tích Đặc điểm phân tích Nhà sản xuất Đối tượng vi sinh vật API b Sinh ... kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực phẩm, đặc biệt là trong chẩn đoán vi sinh. Phương pháp sử dụng mẫu dò (probe) trong vi c phát hiện vi sinh vật trong thực phẩm thông qua sự phát hiện một...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 16:20

... VÀ THỰC PHẨM 1. PHƯƠNG PHÁP LẤY MẪU THỰC PHẨM 1.1 Kế hoạch lấy mẫu Mật độ các vi sinh vật trong thực phẩm được qui địnhgiới hạn với một số lượng nhật định tuỳ theo từng nhóm vi sinh vật cần phân ... tăng sinh hai hai giai đoạn nên sử dụng trong vi c phân tích các mẫu có mật độ vi sinh vật lôn. Trong một số trường hợp có thể yêu cầu định lượng hay bán định lượng mật độ vi sinh vật này trong ... diện trong một khối lượng thực phẩm xác định. Số lựơng vi sinh vật được xác định trong thực phẩm có thể không bao giờ phản ánh chính xác số lượng vi sinh vật thực tế có trong mẫu, vì thế một khoảng...

Ngày tải lên: 24/02/2014, 11:20

... động hoá trong phân tích vi sinh vật thực phẩm đều dựa trên nguyên tắc của vi sinh học, sinh hoá học, hoá lý, miễn dịch học, sinh học phân tử học để phát hiện và định lượng vi sinh vật mục tiêu ... tính trong quá trình trao đổi glucose trong tế bào vi sinh vật. Quá trình phân huỷ glucose trong tế bào vi sinh vật tạo ra sản phẩm trung gian là acid pyruvic, từ đây có thể chia vi sinh vật ... 1. Phân lập các vi sinh vật từ tập hợp các vi sinh vật trong quần thể tự nhiên sao cho kiểu hình của mỗi vi sinh vật được xác định trên cơ sở của phưong pháp nuôi cấy thuần khiết của vi sinh...

Ngày tải lên: 22/03/2014, 22:20

... 7 Chương II KỸ THUẬT TRUYỀN THỐNG TRONG PHÂN TÍCH VI SINH VẬT 1. Định lượng vi sinh vật bằng phương pháp đếm trực tiếp trên kính hiển vi Số lượng Vi sinh vật trong mẫu có thể được xác định ... được giá trị ước đoán số lượng vi sinh vật trong mẫu. Qui trình MPN cho giá trị số lượng vi sinh vật trong mẫu có ý nghóa thống kê theo xác suất phân bố vi sinh vật trong mẫu khi sử dụng một số ... định lượng và các vi sinh vật khác có trong mẫu. Môi trường Eosin methyl blue (EMB) và MacConkey agar là những môi trường được sử dụng rộng rãi trong vi c phân tích vi sinh vật trong nước. Những...

Ngày tải lên: 22/10/2013, 12:20