nguyên liệu sản xuất rượu vang nho
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 02
Ngày tải lên :
29/10/2012, 13:35
... TRÌNH SẢN XUẤT 52
3.1. Quy trình sản xuất rượu vang trắng 53
3.2. Quy trình sản xuất rượu vang đỏ 54
3.3. Thuyết minh quy trình 55
3.3.1. Nguyên liệu 55
3.3.2. Tiếp nhận và phân loại nguyên liệu ... men rượu
vang.
[8] Vũ Công Hậu,1993, chế biến rượu vang trái cây trong gia đình
[9] Dự án: Hoàn thiện công nghệ xử lý nước quả bằng phương pháp công nghệ
sinh họcdùng cho sản xuất rượu vang ... cồn rượu vang 38
2.3.1. Khái niệm 42
2.3.2. Thiết bị và dụng cụ 42
2.3.3. Hóa chất 42
2.3.4. Phương pháp tiến hành 42
2.4. Đo pH 43
SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN
Công nghệ sản xuất rượu vang nho
MỤC...
- 7
- 1.8K
- 57
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 03
Ngày tải lên :
29/10/2012, 13:35
... TRÌNH SẢN XUẤT 52
3.1. Quy trình sản xuất rƣợu vang trắng 53
3.2. Quy trình sản xuất rƣợu vang đỏ 54
3.3. Thuyết minh quy trình 55
3.3.1. Nguyên liệu 55
3.3.2. Tiếp nhận và phân loại nguyên liệu ...
DANH MỤC HÌNH
HÌNH TÊN TRANG
1 Vang đỏ 7
2 Vang trắng 7
3 Vang hồng 8
4 Cấu tạo của quả nho 11
Công nghệ sản xuất rượu vang nho
SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN
2.4.1. Phƣơng pháp ... Ảnh hƣởng của ethanol 59
3.5. Các biện pháp kỹ thuật thƣờng dùng trong sản xuất rƣợu vang 59
Công nghệ sản xuất rượu vang nho
SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN
LỜI CẢM ƠN
Chân thành cảm ơn Ban Giám...
- 7
- 1.1K
- 11
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 04
Ngày tải lên :
29/10/2012, 13:35
... 25
Công nghệ sản xuất rượu vang nho
1.1. Lịch sử hình thành và phát triển rượu vang:
Lịch sử của rượu vang và cách làm rượu vang là một nền văn minh có từ lâu
đời. Việc khám phá ra rượu vang đầu ... thị trường:
• Nho dùng để ăn tươi
• Nho dùng để xuất khẩu
• Nho dùng để chế biến thành các sản phẩm khác nhau: rượu vang nho, mức
nho, nước ép từ nho, …
Bao gói và vận chuyển nho: nho sau khi thu ... nghệ sản xuất rượu vang nho
với quy mô nhỏ ở Hà Nội là rượu vang Thăng Long. Sau đó, ông tiếp tục nghiên
cứu công trình: “Công nghệ sản xuất Vang nho chất lượng cao” và đã cho ra đời loại
vang...
- 63
- 1.7K
- 36
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 06
Ngày tải lên :
29/10/2012, 13:35
... sản phẩm chưa cao.
Với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, công nghệ sản xuất rượu vang cũng
đã có sự phát triển mạnh mẽ. Trước đây trong quá trình sản xuất rượu vang truyền
thống, rượu nho ...
Rửa
Xử lý hóa học
Công nghệ sản xuất rượu vang nho
SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 2
Phần 1
TỔNG QUAN
Công nghệ sản xuất rượu vang nho
SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 19 ... nghệ sản xuất rượu vang nho
SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 45
2.5.1.4. Tính chất sủi tăm:
Sự đánh giá về sủi tăm chỉ áp dụng cho các rượu vang có bọt, được chia
làm hai loại chính: rượu vang frizzante...
- 62
- 1.6K
- 23
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:19
... VI
II.4.
II.4.
Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang. [3]
1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang trên thế giới
Tình hình sản xuất rượu vang
Thị trường rượu vang thế giới đang có nhiều ... lược quảng bá sản
phẩm, cũng như thời tiết không thuận lợi để trồng nho làm rượu vang.
II.5.
II.5.
Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang. [5,10]
1. Nấm men trong sản xuất rượu vang
Sau đâây ... lên men rượu vang
phải từ 70 – 140 mg/l.
II.2.
II.2.
Phân loại rượu vang [7]
Rượu vang có thể chia làm 2 loại chính: rượu vang không gaz và rượu vang
có gaz.
Bảng 4: Phân loại rượu vang
9
SEMINAR...
- 48
- 1.2K
- 31
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 2
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:19
... chính: rượu vang không gaz và rượu vang có gaz
SƠ ĐỒ THIẾT BỊ
1- xe vận chuyển nho chín 2- bể tiếp nhận nho chín 3- máy xé trái nho
4- bơm dịch nho 5- sunfit hóa dịch nho 6- ép tách nhước nho
7- ... nhước nho
7- bồn chứa nước nho 8- bơm nước nho 9- bồn xử lý nước nho
10- bồn lắng trong nước nho 11- lên men nước nho 12- lắng trong rượu nho
13- bồn trữ rượu vang nho 14- máy ép bã đễ thu dịch ... hương vị:
Các thành phần rượu bậc cao, các axetalđehyd, các vitamin
và muối khoáng
CAC CHặ TIEU SAN PHAM
RệễẽU VANG
Nguyên Liệu Dùng Trong Sản Xuất Rượu Vang
o
Trái nho: tuyển chọn những trái...
- 18
- 2.6K
- 20
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 4
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:19
...
II.5.
II.5.
Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang. [5,10]
1. Nấm men trong sản xuất rượu vang
Sau đâây là một số loài nấm men thường được sử dụng trong sản xuất rượu
vang
a. Saccharomyces cerevisiae ... hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang trên thế giới
Tình hình sản xuất rượu vang
Thị trường rượu vang thế giới đang có nhiều biến động từ lâu. Châu u luôn
là nước nắm giữ hầu hết sản lượng rượu ...
II.7.
II.7.
Enzym trong sản xuất ru vang
Trong sản xuất rượu vang , việc sử dụng enzyme là một tiến bộ khoa
học rất lớn .Các chế phẩm enzyme được sử dụng trong sản xuất rượu vang
có thể là một...
- 48
- 1.4K
- 9
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 5
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:19
...
14
I
I
I
I
.
.
5
5
.
.
Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang. [5,10]
1. Nấm men trong sản xuất rượu vang
Sau đâây là một số loài nấm men thường được sử dụng trong sản xuất rượu
vang
a. Saccharomyces cerevisiae ...
3
I
I
.
.
Nguyên liệu
I
I
.
.
1
1
.
.
Giới thiệu trái nho
Tổng quan về nho: Trái nho (grapes) xuất xứ từ Đông Á và vùng biển Cafbi.
Có 3 loại nho: nho đen, nho xanh, nho đỏ.
Trái nho hình ...
I
I
I
I
.
.
7
7
.
.
Enzym trong sản xuất ru vang
Trong sản xuất rượu vang , việc sử dụng enzyme là một tiến bộ
khoa học rất lớn .Các chế phẩm enzyme được sử dụng trong sản xuất
rượu vang có thể là một...
- 50
- 743
- 4
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 6
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:19
... trử
Đóng chai
Vang khô
Tanin
Bentonic
SO
2
Men giống
Cặn nấm men
Vang nguyên
liệu
Nguyên liệu
Phối chế
Bã
SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
SẢN XUẤT VANG NHO TRẮNG
COÂNG NGHEÄ SAÛN XUAÁT
VANG NHO ÑOÛ
... 6- ép tách nhước nho
7- bồn chứa nước nho 8- bơm nước nho 9- bồn xử lý nước nho
10- bồn lắng trong nước nho 11- lên men nước nho 12- lắng trong rượu nho
13- bồn trữ rượu vang nho 14- máy ép bã ... của nguyên liệu và sản phẩm
lên men không có mìu lạ
2. Mùi
Đặc trưng cho từng loại vang1 . Màu sắc
Yêu cầuTên chỉ tiêu
I. Chỉ tiêu cảm quan
TỔNG QUAN LÝ THUYẾT
Rượu vang
Rượu vang là sản...
- 18
- 857
- 8
Đồ án thiết kế phân xưởng sản xuất rượu vang nho
Ngày tải lên :
30/10/2012, 11:16
... Chí Minh 360 km.
3. Công nghệ sản xuất rượu vang nho
3.1. Nguyên liệu
3.1.1. Nho
Nho là loại quả lý tưởng để chế biến rượu vang và rượu vang nho là loại rượu vang
nổi tiếng nhất đối với người ... ta.
Vì vậy, việc đầu tư xây dựng nhà máy sản xuất rượu vang nho là một nhu cầu cần
thiết. Và kết quả của đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho với hy vọng rằng Việt
Nam chúng ta ... trong rượu vang thành phẩm, nước chiếm một tỷ lệ
khá lớn
(khoảng 80%) và điều này cũng chứng tỏ nước là một trong những nguyên liệu chủ yếu để
sản xuất rượu vang.
3.1.3. Đường
TKNM VANG NHO...
- 44
- 2.7K
- 24
Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho công suất 2 triệu lít/năm
Ngày tải lên :
30/10/2012, 15:58
... cho ngành sản xuất rượu vang cần thực hiện là:
- Xây dựng ngành sản xuất rượu vang có chỗ đứng trên thị trường nội địa. Sử
dụng tối đa nguồn nguyên liệu trong nước để sản xuất ra sản phẩm có ... lên men rượu vang là
Saccharomyces Vini, S. cerevisiae, S. ovifomis, S. chevalieri
- Các yêu cầu chọn chủng nấm men trong sản xuất rượu vang
Nấm men có thể sử dụng trong sản xuất rượu vang rất ...
nho, dùng sản xuất rượu vang
ngọt.
- Làm khô quả nho.
- Axit malic bị oxh thành
CO
2
+ H
2
O.
- Tạo hương và mầu cho
rượu vang.
Vi khuẩn axetic và
các nấm men tạo
màng
Làm hỏng rượu vang...
- 143
- 3K
- 79
thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho
Ngày tải lên :
02/11/2012, 10:32
... Kho chứa nguyên liệu, thành phẩm
Kho chứa nguyên liệu
Kho chứa nguyên liệu dùng để chứa nguyên liệu chính và phụ để sản xuất, kho được
thiết kế để chứa đủ nguyên liệu cho 3 ngày sản xuất, trong ... nước
1.3.1. Nước rửa nho nguyên liệu
Trong sản xuất rượu vang, người ta thường chọn tỉ lệ giữa lượng nước rửa nho và
lượng nho là 1:1, nghĩa là muốn rửa 1 kg nho nguyên liệu cần dùng 1kg nước ... ta.
Vì vậy, việc đầu tư xây dựng nhà máy sản xuất rượu vang nho là một nhu cầu cần
thiết. Và kết quả của đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho với hy vọng rằng Việt
Nam chúng ta...
- 44
- 1.6K
- 17
thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho năng suất 2 triệu lít/năm
Ngày tải lên :
15/04/2013, 22:32
... cầu nguyên liệu sản xuất vang trắng 39
Bảng 1.1:Tổn thất trong các quá trình đối với sản xuất rượu vang trắng 39
Bảng 1.2:Cân bằng vật chất cho 100 Kg nguyên liệu sản xuất rượu vang tr ng (nho ... ngày sản xuất rượu vang trắng 45
Bảng 1.2:Cân bằng vật chất cho một mẻ sản xuất rượu vang trắng (10 ngày) 46
-xv-
Chương 2: Công nghệ sản xuất rượu vang nho
1.4.2.14 Quá trình ép tận thu rượu vang:
Mục ... trình đối với sản xuất rượu vang đỏ 47
Bảng 1.2:Cân bằng vật chất cho 100 Kg nguyên liệu sản xuất rượu vang đỏ (nho tím) 47
Bảng 1.1:Cân bằng vật chất cho một ngày sản xuất rượu vang đỏ 52
Bảng...
- 160
- 2.3K
- 48
- thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho
- công nghệ sản xuất rượu vang nho
- quy trình sản xuất rượu vang nho
- tài liệu sản xuất rượu vang
- nguyên liệu sản xuất rượu truyền thống
- sơ đồ quy trình sản xuất rượu vang nho
- sơ đồ sản xuất rượu vang nho
- luận văn công nghệ sản xuất rượu vang nho
- nguyên liệu sản xuất rượu vang đỏ
Tìm thêm:
- hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam
- xác định các mục tiêu của chương trình
- xác định các nguyên tắc biên soạn
- khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn
- khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản
- khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể
- xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế
- tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam
- điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí
- điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1
- khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam
- khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu
- nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ
- xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct
- phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ
- mở máy động cơ lồng sóc
- mở máy động cơ rôto dây quấn
- các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ
- hệ số công suất cosp fi p2
- đặc tuyến hiệu suất h fi p2