sơ đồ sản xuất rượu vang nho

Đồ án thiết kế phân xưởng sản xuất rượu vang nho

... Chí Minh 360 km. 3. Công nghệ sản xuất rượu vang nho 3.1. Nguyên liệu 3.1.1. Nho Nho là loại quả lý tưởng để chế biến rượu vang và rượu vang nho là loại rượu vang nổi tiếng nhất đối với người ... ta. Vì vậy, việc đầu tư xây dựng nhà máy sản xuất rượu vang nho là một nhu cầu cần thiết. Và kết quả của đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho với hy vọng rằng Việt Nam chúng ta ... Bắc. Là nơi thu hút các doanh nghiệp sản xuất kinh doanh các ngành nghề chế biến lâm sản, sản xuất hoá chất, vật liệu xây dựng, chế biến thực phẩm, sản xuất đồ gia dụng… Cụm công nghiệp này...

44
2,652
24

Công nghệ sản xuất rượu vang nho BÌA

Danh mục: Sinh học

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 02

Danh mục: Sinh học

... 452.5.3. Bằng vị 462.5.4. Xúc giác 48PHẦN 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 523.1. Quy trình sản xuất rượu vang trắng 533.2. Quy trình sản xuất rượu vang đỏ 543.3. Thuyết minh quy trình 553.3.1. Nguyên ... men rượu vang. [8] Vũ Công Hậu,1993, chế biến rượu vang trái cây trong gia đình[9] Dự án: Hoàn thiện công nghệ xử lý nước quả bằng phương pháp công nghệ sinh họcdùng cho sản xuất rượu vang ... cồn rượu vang 382.3.1. Khái niệm 422.3.2. Thiết bị và dụng cụ 422.3.3. Hóa chất 422.3.4. Phương pháp tiến hành 422.4. Đo pH 43SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho MỤC...

7
1,786
57

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 03

Danh mục: Sinh học

... DANH MỤC HÌNH HÌNH TÊN TRANG 1 Vang đỏ 7 2 Vang trắng 7 3 Vang hồng 8 4 Cấu tạo của quả nho 11 Công nghệ sản xuất rượu vang nho SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 2.4.1. Phƣơng pháp ... 2.5.3. Bằng vị 46 2.5.4. Xúc giác 48 PHẦN 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 52 3.1. Quy trình sản xuất rƣợu vang trắng 53 3.2. Quy trình sản xuất rƣợu vang đỏ 54 3.3. Thuyết minh quy trình 55 3.3.1. Nguyên ... Ảnh hƣởng của ethanol 59 3.5. Các biện pháp kỹ thuật thƣờng dùng trong sản xuất rƣợu vang 59 Công nghệ sản xuất rượu vang nho SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN LỜI CẢM ƠN Chân thành cảm ơn Ban Giám...

7
1,074
11

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 04

Danh mục: Sinh học

... 25Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1.1. Lịch sử hình thành và phát triển rượu vang: Lịch sử của rượu vang và cách làm rượu vang là một nền văn minh có từ lâu đời. Việc khám phá ra rượu vang đầu ... thị trường:• Nho dùng để ăn tươi• Nho dùng để xuất khẩu• Nho dùng để chế biến thành các sản phẩm khác nhau: rượu vang nho, mức nho, nước ép từ nho, …Bao gói và vận chuyển nho: nho sau khi thu ... nghệ sản xuất rượu vang nho với quy mô nhỏ ở Hà Nội là rượu vang Thăng Long. Sau đó, ông tiếp tục nghiên cứu công trình: “Công nghệ sản xuất Vang nho chất lượng cao” và đã cho ra đời loại vang...

63
1,677
36

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 06

Danh mục: Sinh học

... sản phẩm chưa cao. Với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, công nghệ sản xuất rượu vang cũng đã có sự phát triển mạnh mẽ. Trước đây trong quá trình sản xuất rượu vang truyền thống, rượu nho ... Rửa Xử lý hóa học Công nghệ sản xuất rượu vang nho SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 2 Phần 1 TỔNG QUAN Công nghệ sản xuất rượu vang nho SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 19 ... nghệ sản xuất rượu vang nho SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 45 2.5.1.4. Tính chất sủi tăm: Sự đánh giá về sủi tăm chỉ áp dụng cho các rượu vang có bọt, được chia làm hai loại chính: rượu vang frizzante...

62
1,614
23

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1

Danh mục: Sinh học

... VIII.4.II.4.Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang. [3]1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang trên thế giới Tình hình sản xuất rượu vang Thị trường rượu vang thế giới đang có nhiều ... lược quảng bá sản phẩm, cũng như thời tiết không thuận lợi để trồng nho làm rượu vang. II.5.II.5.Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang. [5,10] 1. Nấm men trong sản xuất rượu vang Sau đâây ... lên men rượu vang phải từ 70 – 140 mg/l. II.2.II.2.Phân loại rượu vang [7] Rượu vang có thể chia làm 2 loại chính: rượu vang không gaz và rượu vang có gaz. Bảng 4: Phân loại rượu vang 9SEMINAR...

48
1,225
31

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 2

Danh mục: Sinh học

... chính: rượu vang không gaz và rượu vang có gaz SƠ ĐỒ THIẾT BỊ1- xe vận chuyển nho chín 2- bể tiếp nhận nho chín 3- máy xé trái nho 4- bơm dịch nho 5- sunfit hóa dịch nho 6- ép tách nhước nho 7- ... nhước nho 7- bồn chứa nước nho 8- bơm nước nho 9- bồn xử lý nước nho 10- bồn lắng trong nước nho 11- lên men nước nho 12- lắng trong rượu nho 13- bồn trữ rượu vang nho 14- máy ép bã đễ thu dịch ... 18 Rượu vang không gaz •1. Rượu vang bàn ăn •1 Cay •C Nửa cay •2. Rượu vang nặng •2 Nặng •N Khai vị Nửa ngọt Ngọt Rất ngọt •R Tạo hương Độ đường (%) Độ cồn (%V)Loại rượu vang...

18
2,556
20

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 3

Danh mục: Sinh học

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 4

Danh mục: Sinh học

... VIII.4.II.4.Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang. [3]1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang trên thế giới Tình hình sản xuất rượu vang Thị trường rượu vang thế giới đang có nhiều ... II.5.II.5.Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang. [5,10] 1. Nấm men trong sản xuất rượu vang Sau đâây là một số loài nấm men thường được sử dụng trong sản xuất rượu vang a. Saccharomyces cerevisiae ... II.7.II.7.Enzym trong sản xuất ru vang Trong sản xuất rượu vang , việc sử dụng enzyme là một tiến bộ khoa học rất lớn .Các chế phẩm enzyme được sử dụng trong sản xuất rượu vang có thể là một...

48
1,428
9

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 5

Danh mục: Sinh học

... 14IIII..55.. Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang. [5,10] 1. Nấm men trong sản xuất rượu vang Sau đâây là một số loài nấm men thường được sử dụng trong sản xuất rượu vang a. Saccharomyces cerevisiae ... IIII..77.. Enzym trong sản xuất ru vang Trong sản xuất rượu vang , việc sử dụng enzyme là một tiến bộ khoa học rất lớn .Các chế phẩm enzyme được sử dụng trong sản xuất rượu vang có thể là một ... từ trái nho đỏ, người ta có thể sản xuất ra được nhiều chủng loại vang (cịn gọi là rượu chát) với nhiều mức phẩm cấp chất lượng khác nhau. Một cách tổng thể cơng nghệ sản xuất vang nho đỏ sẽ...

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 6

Danh mục: Sinh học

... 6- ép tách nhước nho 7- bồn chứa nước nho 8- bơm nước nho 9- bồn xử lý nước nho 10- bồn lắng trong nước nho 11- lên men nước nho 12- lắng trong rượu nho 13- bồn trữ rượu vang nho 14- máy ép bã ... trửĐóng chai Vang khôTaninBentonicSO2Men giốngCặn nấm men Vang nguyên liệuNguyên liệuPhối chếBãSƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT VANG NHO TRẮNG COÂNG NGHEÄ SAÛN XUAÁT VANG NHO ÑOÛ ... RệễẽU VANG XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE SƠ ĐỒ THIẾT BỊ1- xe vận chuyển nho chín 2- bể tiếp nhận nho chín 3- máy xé trái nho 4- bơm dịch nho 5- sunfit hóa dịch nho 6-...

Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho công suất 2 triệu lít/năm

Danh mục: Sinh học

... Lạp.[1.8]2.2. Khái niệm về rượu vang và phân loại rượu vang 2.2.1. Khái niệm về rượu vang Theo nghĩa, rượu vang là sản phẩm lên men từ quả nho hoặc từ dịch nước nho (có thể lên men từ một số ... cho ngành sản xuất rượu vang cần thực hiện là:- Xây dựng ngành sản xuất rượu vang có chỗ đứng trên thị trường nội địa. Sử dụng tối đa nguồn nguyên liệu trong nước để sản xuất ra sản phẩm có ... lên men rượu vang là Saccharomyces Vini, S. cerevisiae, S. ovifomis, S. chevalieri - Các yêu cầu chọn chủng nấm men trong sản xuất rượu vang Nấm men có thể sử dụng trong sản xuất rượu vang rất...

143
3,029
79

thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho

Danh mục: Sinh học

... ta. Vì vậy, việc đầu tư xây dựng nhà máy sản xuất rượu vang nho là một nhu cầu cần thiết. Và kết quả của đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho với hy vọng rằng Việt Nam chúng ta ... Tính nước 1.3.1. Nước rửa nho nguyên liệu Trong sản xuất rượu vang, người ta thường chọn tỉ lệ giữa lượng nước rửa nho và lượng nho là 1:1, nghĩa là muốn rửa 1 kg nho nguyên liệu cần dùng 1kg ... trưng cho rượu vang, • Bền vững với rượu, acid và các chất sát trùng. Do đó mà các nhà máy sản xuất rượu vang hiện nay thường chọn giống nấm men Saccharomyces cerevisiae để lên men dịch nho. 3.1.5....

44
1,558
17

thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho năng suất 2 triệu lít/năm

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... ngày sản xuất rượu vang trắng 45Bảng 1.2:Cân bằng vật chất cho một mẻ sản xuất rượu vang trắng (10 ngày) 46-xv-Chương 2: Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1.4.2.14 Quá trình ép tận thu rượu vang: Mục ... trình đối với sản xuất rượu vang đỏ 47Bảng 1.2:Cân bằng vật chất cho 100 Kg nguyên liệu sản xuất rượu vang đỏ (nho tím) 47Bảng 1.1:Cân bằng vật chất cho một ngày sản xuất rượu vang đỏ 52Bảng ... độ SO2 sử dụng là 160 mg/L trong sản xuất rượu vang đỏ và 210 mg/L trong sản xuất rượu vang trắng.1.2.4 Nấm menNấm men được sử dụng trong sản xuất rượu vang là loài Saccharomyces cerevisiae...